Ich bin professioneller Koch und Gärtner – dies sind die 5 Gemüsesorten, die ich nie wieder anbauen werde

Es gibt viele Diskussionen über Lorbeerblätter und ihre kulinarische Bedeutung. Sicher, Lorbeer ist Bestandteil vieler klassischer Gerichte, aber kann man wirklich sagen, dass er hinzugefügt wurde? Einige Pflanzen sind sehr mühsam anzubauen, ziehen Schädlinge an, erfordern übermäßige Ressourcen oder sind für Ihre Region nicht geeignet. Bei der Planung Ihres essbaren Gartens ist es wichtig, viele Faktoren zu berücksichtigen. Einfach gesagt, manche Dinge sind einfach zu mühsam und aufwendig für den Ertrag. In meiner langjährigen Tätigkeit als Koch habe ich viele gängige und ungewöhnliche Zutaten kennengelernt. Einige davon haben mich beeindruckt und tun dies auch heute noch, andere hingegen finde ich eher mittelmäßig.

Ich denke, man kann mit Sicherheit sagen, dass Frische ein Faktor für die Textur und den Geschmack von Lebensmitteln ist. Daher ist es für passionierte Köche sinnvoll, ihre eigenen Produkte anzubauen. Es gibt bestimmte Gemüsesorten, die ich als Koch immer anbaue, aber in meiner Region gibt es auch Dinge, mit denen ich mich aufgrund der kurzen Vegetationsperiode und anderer Faktoren nicht beschäftige. Ich kann sie zu einem vernünftigen Preis im Supermarkt kaufen, und die Qualität ist besser als das, was ich selbst erreichen könnte. Obst steht ganz oben auf dieser Liste, da wir einen langen, harten Winter und einen kurzen, furchtbar heißen Sommer haben. Diese Bedingungen sind für viele Baumfrüchte, tropische Früchte und solche, die ein gemäßigtes Klima bevorzugen, nicht ideal.Im Land der Erzeugnisse finde ich, dass es sich lohnt, für einige Gemüsesorten zu bezahlen, anstatt erfolglos zu versuchen, sie anzubauen. Es gibt auch einige Lebensmittel, die ich aufgrund ihres Ärgerfaktors nicht mehr anbauen werde. Wenn Sie einen Gemüsegarten anlegen möchten, sind hier einige Gemüsesorten, die ich anderen Gärtnern nicht empfehlen würde.

1. Topinambur

Meine Lieblingsblume ist die Sonnenblume, und Topinambur hat eine ähnliche Blüte. Aber damit endet auch schon die Ähnlichkeit. Topinambur – auch bekannt als Jerusalem-Artischocke – wird wegen seiner essbaren Knollen angebaut. Sie können gebraten, gekocht, gegrillt und vieles mehr werden. Ihr Geschmack lässt sich am besten als „neutral“ beschreiben, während die Knolle bei manchen Verbrauchern Magenbeschwerden verursachen kann. Selbst wenn sie gekocht sind, haben sie eine seltsame Konsistenz, obwohl sie oft als Ersatz für Kartoffeln angepriesen werden.

Ich würde nicht empfehlen, Kartoffeln durch Topinambur zu ersetzen. Ich würde auch nicht empfehlen, sie anzubauen, Punkt. Die Knollen vermehren sich wie die Kaninchen, und nach einer Saison haben Sie eine unkontrollierbare Anzahl von Pflanzen. Sie dringen in den Garten des Nachbarn ein und verursachen Streit. Sie stehen ganz oben auf meiner Liste der Produkte, die ich nie wieder anbauen werde.

Pastinaken haben einen erdigen und leicht süßlichen Geschmack, was sie zu einem viel angenehmeren Ersatz für Topinambur macht. Hollow Crown, erhältlich bei Burpee, ist eine alte Sorte mit einem milden, süßen Geschmack, die sich gut lagern lässt.

2. Blumenkohl

Dies ist einer meiner Favoriten in einer langen Liste von Lieblingskreuzblütlern. Gekocht oder roh, gerieben oder in Stücken – Blumenkohl schmeckt in jeder Form einfach göttlich. In meiner Region muss man ihn aus Setzlingen ziehen und sehr früh pflanzen, bevor die Temperaturen über 30 °C steigen. Er wächst recht gut, aber was ich nicht in den Griff bekomme, sind die Blattläuse. Meine Pflanzen waren voller rosa (zweifelhaft hübscher?) Blattläuse auf den Blütenköpfen. Sie hinterlassen klebrige Rückstände mit Honigtau, und dann wird die ganze Pflanze mit Rußtau bedeckt. Keine noch so intensive biologische Behandlung hat ausgereicht, um den Befall einzudämmen. Aufgrund dieser fruchtbaren Schädlinge werde ich von nun an Blumenkohl kaufen.

Wenn Sie Blumenkohl als Kohlenhydratersatz mögen, probieren Sie stattdessen Zucchini, die leicht anzubauen ist und sich hervorragend als Spaghetti-Ersatz eignet. Die Fordhook-Zucchini, erhältlich bei Eden Brothers, ist ein fantastischer Allrounder, der süß genug ist, um roh gegessen zu werden.

3. Petersilie

Ähnlich wie die oben erwähnten Lorbeerblätter glaube ich nicht, dass Petersilie viel Nutzen hat. Sicher, sie passt gut zu neuen Salzkartoffeln und scheint für Tabouli notwendig zu sein. Aber Petersilie lässt sich nur sehr schwer aus Samen ziehen. Ich habe es schon oft versucht. Trotz Einweichen und Anritzen keimen die Samen wochenlang nicht. Wenn man schon aufgeben will, sieht man endlich ein paar winzige Triebe. Diese Triebe bleiben monatelang gleich groß. Das Verwöhnen der Pflanze hat kaum Einfluss auf die Beschleunigung ihres Wachstums. Letztendlich trägt die Pflanze nicht viel mehr als einen grasigen Geschmack bei.

Es gibt so viele schmackhaftere Kräuter, die einfacher anzubauen sind als Petersilie, darunter Schnittlauch, Dill, Basilikum und Oregano – alle erhältlich in dieser Sereniseed-zertifizierten Bio-Kräutersamen-Kollektion von Amazon.

4. Zuckermais

Das hängt vielleicht davon ab, wo Sie leben, aber wo ich wohne, sind wir die Weizenhauptstadt, nicht die Maishauptstadt. Starke, treibende Winde und leichter, lockerer Boden, der diesen hochgewachsenen Pflanzen nicht viel Halt gibt, führen dazu, dass sie oft mit dem Kopf nach unten im Boden liegen. Außerdem finde ich, dass der Zuckermais, den ich bekommen habe, trocken und nicht saftig war. Die Pflanzen nehmen auch viel Platz ein, sodass es schwierig sein kann, genug Ertrag für Ihre Familie zu erzielen, es sei denn, Sie haben zufällig ein zusätzliches Grundstück.

Ich finde, dass Mais in der Saison im Supermarkt preiswert, süß und lecker ist. Deshalb kaufe ich einfach eine große Menge davon und friere ihn für die kalten Monate ein. Blanchieren Sie einfach den ganzen Maiskolben 4 Minuten lang und schrecken Sie ihn dann in Eiswasser ab. Lassen Sie ihn etwas trocknen und frieren Sie ihn dann in Plastikgefrierbeuteln ein. Der sommerlich-frische Geschmack bleibt erhalten, wenn Sie ihn auftauen.

Anstelle von Zuckermais können Sie auch Erbsen oder Bohnen anbauen. Die Bohnen-Sammlung von Survival Seeds, erhältlich bei Walmart, enthält drei großartige Sorten für den Einstieg.

5. Salat

Ich habe schon oft versucht, Salat anzubauen, und habe auch schon einige schöne Köpfe geerntet. Aber wenn ich sie aufschneide, finde ich immer winzige Milben und Insekten aller Art. Normalerweise sind die Mitte und der Kern von Insekten zerfressen, auch wenn die Außenseite perfekt aussieht. Wenn Sie wie ich biologisch anbauen, sind Sie in der Auswahl der Insektizide, die Sie verwenden können, eingeschränkt. Das bedeutet halb aufgefressenes Grünzeug. Salat erfordert ständige Wachsamkeit, um Schäden durch Schädlinge zu verhindern.

Grünkohl, Spinat und Mangold sind recht einfach anzubauen und nicht so schädlingsbefallen wie andere Grünpflanzen. Sie sind alle in dieser Survival Garden Seeds 5 Greens Collection Seed Vault von Amazon enthalten, die auch Green Salad Bowl-Salat enthält – eine der einfachsten Sorten, wenn Sie es dennoch versuchen möchten.