Geröstete Kastanien sind nicht mehr so beliebt wie früher, aber es lohnt sich, dieses alte Gefühl wieder in Ihr Zuhause zu bringen. Wie röstet man Kastanien am besten? Stellen Sie zunächst sicher, dass Sie die richtige Sorte geerntet haben. Essbare Kastanien unterscheiden sich stark von Rosskastanien, die nicht verzehrt werden sollten.
Zubereitung von Kastanien
Das Rösten von Kastanien über offenem Feuer war zu Zeiten unserer Urgroßeltern eine beliebte Leckerei. Im Jahr 1904 wurde die amerikanische Kastanie jedoch von einer schrecklichen Krankheit befallen, die einen Großteil der Population dezimierte. In den letzten Jahrzehnten wurden die Bäume wieder angepflanzt und sind heute wieder häufiger anzutreffen. Wenn Sie noch keine Erfahrung mit diesem Lebensmittel haben, lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Kastanien erntet und lagert.
Möglichkeiten, Kastanien zu Hause zu rösten
Ein „offenes Feuer” ist im modernen Leben keine so gängige Option mehr, aber Sie können Kastanien im Backofen rösten oder eine Mikrowelle oder kochendes Wasser verwenden. Die Nüsse müssen mehrmals durchstochen oder mit einem X in die Schale eingeschnitten werden, damit der Dampf entweichen kann. Kastanien sind oft auf Bauernmärkten oder bei einem Spaziergang in Ihrer Nachbarschaft zu finden. Achten Sie darauf, dass Sie die essbaren Nüsse mit einer Schale mit kurzen Borsten sammeln.
Rosskastanien sollten nicht gegessen werden. Sie haben fächerartige Blätter und die Früchte haben scharfe, steife Borsten. Rosskastanien sind sehr stachelig, während die essbare Sorte weichere Borsten hat.
Kastanien sind im Kühlschrank nicht lange haltbar und sollten am besten frisch geerntet oder gekauft verzehrt werden.
Wie röstet man Kastanien am besten?
Nachdem Sie die Schale durchstochen haben, können Sie die Nüsse in eine Pfanne mit langem Stiel und Löchern im Boden geben und über ein Lagerfeuer stellen. Rösten Sie Kastanien zu Hause in einem auf 163 °C vorgeheizten Backofen. Das Rösten im Backofen dauert 15 bis 20 Minuten. Die Kastanien sollten dabei regelmäßig umgerührt werden. Durch das Rösten entfaltet sich das beste Aroma, aber Sie können sie auch auf ein feuchtes Papiertuch legen und einige Minuten in der Mikrowelle rösten. Trockene Nüsse profitieren vom Dämpfen. Verwenden Sie zum Rösten von Kastanien auf dem Herd eine gusseiserne Pfanne. Bewegen Sie die Nüsse 15 Minuten lang und bedecken Sie sie dann mit etwas Wasser, das Sie kochen lassen, bis es verdunstet ist. Sie können auch 5 Minuten lang gekocht und dann geschält werden.
Wie man Kastanien erntet und lagert
Reife Nüsse sind reif, wenn sie vom Baum fallen. Die Ernte beginnt im September und dauert bis Oktober. Die Nüsse haben einen hohen Stärkegehalt und sollten relativ schnell verbraucht werden. Wenn Sie sie für eine Weile aufbewahren möchten, waschen Sie die Nüsse und legen Sie sie zum Trocknen aus. Suchen Sie nach verfärbten Nüssen und entsorgen Sie diese. Die getrocknete Schale sollte sehr hart sein. Lagern Sie die Nüsse bis zu 3 Monate im Kühlschrank. Sie können sie auch einige Monate lang einfrieren, bevor Sie sie verwenden. Lassen Sie gefrorene Nüsse im Kühlschrank auftauen und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit vor dem Rösten ab.
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