Kochen mit Kürbis: Wie man Kürbisse für die Küche anbaut, zubereitet und lagert

Die Feiertage bringen unsere Lieblingsrezepte hervor. Selbstgemachter Kürbiskuchen ist eines der Highlights der Herbstsaison und nimmt einen wichtigen Platz auf den Thanksgiving-Menüs ein. Um Ihr eigenes Kürbispüree von Grund auf selbst herzustellen, benötigen Sie zunächst die richtige Sorte. Wählen Sie eine Kürbispflanze, die Kürbisse mit natürlicher Süße und guter Konsistenz hervorbringt. Kürbispflanzen brauchen 90 bis 100 Tage, um zu reifen, beginnen Sie also im Frühjahr, um zur richtigen Zeit ernten zu können.

Im Handel erhältliches Kürbispüree enthält oft viel Zucker und Konservierungsstoffe. Es ist jedoch ganz einfach, Kürbispüree selbst herzustellen, um es für die Zubereitung von hausgemachten Kürbiskuchen zu verwenden. Beginnen Sie damit, Ihre eigenen Bio-Kürbisse anzubauen, und befolgen Sie dann ein paar kurze Schritte für selbst angebauten und selbstgemachten Kürbiskuchen.

Zu anbauende Sorten

In den meisten Fällen werden Sie eine der kleineren Kürbissorten bevorzugen. Die größeren Kürbisse haben faseriges, oft fast geschmackloses Fruchtfleisch, aber die Kürbissorten für Kuchen sind fester und süßer. Sobald Sie die perfekte Sorte gefunden haben, können Sie sie anbauen und zu Kürbiskuchen, aber auch zu Kürbissuppe, Muffins, Käsekuchen, Kürbisbutter und vielem mehr verarbeiten. Einige Sorten, die Sie ausprobieren sollten:

• Fairytale
• New England Pie Pumpkin
• Cinderella
• Dickinson
• Galeux d‘ Eysines
• Orange Smoothie
• Jarrahdale
• Small Sugar

Zubereitung eines Kürbisses für Kuchen

Sie können erkennen, dass Kürbisse reif und bereit sind, wenn die Schale fest ist und die Farbe intensiv ist. Aber nicht jeder Kürbis für Kuchen produziert einen orangefarbenen Kürbis, daher ist der letzte Tipp möglicherweise nutzlos. Versuchen Sie stattdessen, die Schale mit dem Fingernagel zu durchstechen. Wenn dies nicht leicht geht, ist der Kürbis wahrscheinlich reif. Weitere Anzeichen sind die Jahreszeit, braune Stiele und ein hohler Klang, wenn Sie auf den Kürbis klopfen. Ernten Sie an einem trockenen, sonnigen Tag. Schneiden Sie den Stiel ab, anstatt die Frucht von der Pflanze abzudrehen. Waschen Sie den Kürbis und schon können Sie mit dem Kochen beginnen.

Püree zubereiten

Um einen Kürbis für die Zubereitung vorzubereiten, müssen Sie ihn in der Regel halbieren. Verwenden Sie ein scharfes Messer und seien Sie vorsichtig. Wenn Sie kleinere Kürbisse verwenden, können Sie diese durchstechen und im Ganzen rösten. Entfernen Sie die Kerne, bevor Sie größere Früchte rösten. Backen Sie sie etwa eine halbe Stunde lang oder bis das Fruchtfleisch weich ist. Entfernen Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel, nachdem es ausreichend abgekühlt ist. Sie können kleinere Kürbisse auch etwa 15 Minuten lang in der Mikrowelle garen, aber durch das Rösten wird der Geschmack verstärkt und es entsteht eine leichte Karamellisierung. Sie können das Püree bis zur Verwendung einfrieren oder sofort mit Ihrem Lieblingskuchenrezept loslegen.