Lila Blattgemüse, das Ihrem Garten Farbe verleiht

Lila Salat und lila Blattgemüse sehen sowohl im Garten als auch in Salaten und anderen Gerichten hübsch aus. Der Verzehr einer bunten Vielfalt an Farben und den dafür verantwortlichen Pigmenten ist gut für die Gesundheit. Lila Salat, Kohl, Grünkohl und Blattgemüse sind nahrhaft und leicht anzubauen.

Lila Salatsorten

Salat ist ein leicht erhältliches Blattgemüse. Er ist leicht anzubauen und leicht zu essen. Obwohl Salat nicht so nährstoffreich ist wie einige der kräftigeren Blattgemüse, bieten die violetten und roten Sorten zusätzliche Antioxidantien.

• Red Sails – Dies ist eine klassische Salatsorte, die leicht zu finden ist. Sie hat gekräuselte Blätter in einem tiefen Rotviolett. Er schießt nicht so schnell wie einige andere Sorten und schmeckt auch nach dem Schießen noch gut.
• Merlot – Dieser Blattsalat hat die Farbe Ihres Lieblingsrotweins. Er bildet große Blätter, die sich hervorragend für Salate und Sandwiches eignen. Die jungen Blätter können Sie nach etwa 30 Tagen ernten, die reifen Blätter nach 60 Tagen.
• Sea of Red – Sea of Red ist als Schnittsalat bekannt und hat hübsche violette Blätter, die Sie nach Bedarf entfernen können. Die Blätter sind schmal und lanzenförmig und bilden eine attraktive Reihe in Gemüsebeeten oder sogar an den Rändern von Blumenbeeten.
• Red Deer Tongue –Diese alte Sorte ist schwerer zu finden, aber die Suche lohnt sich. Sie bildet kräftige, lange und schmale Blätter von tiefem Purpurrot. Im Sommer verwelkt sie schnell, daher sollte man sie für beste Ergebnisse im Frühjahr und Herbst anbauen.

Purpurrote Kohlsorten

Einige Kohlsorten sind auffälliger purpurrot als die rotstichigen Salatsorten. Probieren Sie diese Kohlsorten wegen ihrer schönen Farben, ihres Nährwerts und ihrer vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten in der Küche.

• Red Acre – Red Acre ist eine gute Wahl, wenn Sie nur eine Kohlsorte für Ihren Garten auswählen möchten. Sie bildet leuchtend violette Blätter und reift früher als die meisten anderen Sorten. Die Köpfe sind relativ klein, sodass sie sich gut für beengte Platzverhältnisse eignet. Außerdem ist sie resistent gegen einige häufige Krankheiten.
• Amarant – Wenn Sie einen violetten Kohl suchen, der die Hitze des Sommers besser verträgt, wählen Sie Amarant. Er lässt sich gut lagern, sodass Sie ihn im Herbst ernten und bis weit in den Winter hinein genießen können.
• Purple Savoy – Savoy-Kohl hat gekräuselte, strukturierte Blätter und einen süßeren Geschmack als glatter Kohl. Die violette Sorte ist mit ihrer Mischung aus grünen und violetten Farben wirklich einzigartig.

Violette Grünkohlsorten

Grünkohl ist ein robustes Blattgemüse, das es auch in violetter Farbe gibt. Es gibt essbare violette Sorten, aber beachten Sie, dass viele blühende Grünkohlsorten rein dekorativ sind.

• Redbor –Redbor ist eine wunderschöne Sorte mit dichten, engen Rüschen und einer tiefen rotvioletten Farbe. Sie sieht im Garten beeindruckend aus und ist zudem sehr nahrhaft und vielseitig in der Küche einsetzbar.
• Red Russian – Diese sehr robuste Sorte mit flachen Blättern stammt ursprünglich aus Sibirien. Die Blätter sind überwiegend grün, haben aber eine hübsche violette Färbung, die an den Adern und Stielen beginnt und sich teilweise bis in die Blätter hinein erstreckt.
• Glamour Red – Dies ist eine hübsche Ziersorte mit grünen Außenblättern und violetten/magentafarbenen Blättern im Inneren der Rosette. Die Blätter sind alle sehr gekräuselt und dicht gepackt.

Andere violette Blattgemüse, die Sie probieren sollten

Andere Blattgemüsearten gibt es in violetten und roten Farbtönen und können als Zierpflanzen und essbares Gemüse dienen. Radicchio ist von Natur aus violett, aber es gibt auch violette Senfblätter, Mangold und Kohlrabi. Achten Sie auch auf andere Mitglieder der Kreuzblütlerfamilie (dazu gehören Grünkohl und Kohl), wie violette Rosenkohl und violetter Blumenkohl.

Häufig gestellte Fragen

Warum sind einige Salatblätter violett?

Salate und andere Pflanzen mit violetten Blättern enthalten Verbindungen, die Anthocyane genannt werden. Diese Verbindungen verleihen ihnen ihre einzigartige Farbe. Einige Pflanzen haben diese Pigmente entwickelt, um zusätzliche Lichtphotonen zu absorbieren, die sonst Schäden durch freie Radikale verursachen würden.

Ist violetter Salat gut für Sie?

Alle Gemüsesorten sind gut für Sie, aber die rote/violette Farbe stammt von Verbindungen mit besonderen gesundheitlichen Vorteilen. Sie werden Anthocyane genannt und sind Antioxidantien. Anthocyane werden mit Langlebigkeit, verbesserter Herz-Kreislauf-Gesundheit, verbesserter Augengesundheit, verringertem Krebsrisiko und verringertem Demenzrisiko in Verbindung gebracht.