Orach-Pflanzen ernten: Wie man Orach im Garten erntet

Suchen Sie nach einer Alternative zum langweiligen Spinat? Okay, Spinat ist nicht langweilig, aber ein anderes Blattgemüse, der Berg-Arach, kann ihm durchaus Konkurrenz machen. Orach kann wie Spinat frisch oder gekocht verwendet werden. Obwohl es sich um ein Gemüse der kühlen Jahreszeit handelt, verträgt es wärmeres Wetter als Spinat, was bedeutet, dass es weniger schnell schießt. Außerdem gibt es Orach-Bergspinat in verschiedenen Farben, die jedes Rezept, das Spinat erfordert, aufpeppen. Interessiert? Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wie und wann Orach geerntet wird.

Orach-Pflanze ernten

Orach ist eine alte Kulturpflanze, die in letzter Zeit wieder an Beliebtheit gewinnt. Botanisch gesehen leitet sich ihr Name Atriplex hortensis vom französischen „arroche” und dem lateinischen Wort für „golden” ab. Orach ist auch unter den gebräuchlichen Namen Französischer Spinat, Deutscher Bergspinat, Garten-Orach oder Salzbusch bekannt. Sie gehört zur Familie der Amaranthaceae, Unterfamilie Gänsefußgewächse, und wurde aufgrund ihrer Blätter, die etwas wie Gänsefüße aussehen, so benannt. Der Name „Salzbusch“ bezieht sich auf die Toleranz der Pflanze gegenüber salzhaltigen und alkalischen Böden. Als winterharte einjährige Pflanze wird Orach bis zu 2 m hoch. Die Blüten von Orach sind klein und unscheinbar. Die Blätter sind je nach Sorte unterschiedlich geformt und gefärbt und haben, wenn sie gekocht werden, einen Geschmack, der als mineralisch mit einem Hauch von Fenchel beschrieben wird. Oh, und die Farbe! Die Gänsefingerkrautblätter reichen von leuchtendem Magenta bis zu auffälligem Chartreuse.

Wann sollte man Gänsefingerkraut ernten?

Säen Sie die Samen im Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann, in einem Abstand von 5 cm in Reihen, die 31 bis 46 cm voneinander entfernt sind. Bedecken Sie sie dünn mit Erde. Halten Sie die keimenden Samen feucht. Wenn die Sämlinge 15 cm hoch sind, vereinzeln Sie die Pflanzen und setzen Sie sie in einem Abstand von 31 bis 46 cm auseinander. Dies ist Ihre erste Ernte von Melde. Verzehren Sie die zarten, ausgedünnten Sämlinge in einem Salat. Tatsächlich ist Melde oft eine Zutat in den teuren Microgreen-Mischungen, die man im Lebensmittelhandel findet. Was die Ernte von Meldepflanzen angeht, so reifen die Pflanzen zwischen 30 und 40 Tagen, aber wie bereits erwähnt, können Sie mit der Ernte der Meldepflanzen bereits beim Ausdünnen beginnen. Verwenden Sie die Blätter in Salaten, als Garnierung, als gekochtes Gemüse oder füllen Sie die Blätter wie Weinblätter. Fügen Sie ein Blatt zu Reis hinzu, um ihn rosa zu färben und Ihre Familie zu überraschen. Geben Sie die Blätter in Pasta oder Suppe; tatsächlich gibt es eine traditionelle rumänische Suppe aus Orach, die dem griechischen Avoglemono ähnelt und einfach aus Orach, Reis, Zwiebeln, Zitrone und Eiern zubereitet wird.