Pflücken von Bohnenkraut – Erfahren Sie mehr über die Verwendung von Bohnenkraut nach der Ernte

Sowohl Sommer- als auch Wintersalbei gehören zur Familie der Minzen oder Lamiaceae und sind mit Rosmarin und Thymian verwandt. Salbei wird seit mindestens 2.000 Jahren angebaut, ist nach der Ernte vielseitig verwendbar und eine wertvolle Bereicherung für jeden Kräutergarten. Der folgende Artikel enthält Informationen zur Ernte von Bohnenkraut, z. B. wann und wie Bohnenkraut geerntet wird.

Verwendung von Bohnenkraut nach der Ernte

Mit seinem pfeffrigen Geschmack und würzigen Aroma ist es kein Wunder, dass Bohnenkraut in einer Vielzahl von Gerichten Verwendung findet. Bohnenkraut wird oft mit Bohnengerichten in Verbindung gebracht und häufig mit anderen Kräutern kombiniert, z. B. mit den Herbes de Provence, einer klassischen französischen Kräutermischung. Bohnenkraut soll auch eine aphrodisierende Wirkung haben und ist als Antiseptikum und Tonikum bei Verdauungsbeschwerden nützlich. Bohnenkraut kann frisch oder getrocknet verwendet werden und wird klassischerweise in Essig eingelegt. Einige Bohnenkrautarten haben zähe Blätter, die durch langes Kochen, beispielsweise in Bohnengerichten oder Eintöpfen, weich werden, daher auch der Begriff „Bohnenkraut-Eintopf”. San Francisco hieß früher „Yerba Buena”, was übersetzt „das gute Kraut” bedeutet und sich auf das niedrig wachsende, kriechende Bohnenkraut bezieht, das in dieser Region heimisch ist. Die frühen Siedler dort trockneten das Kraut und verwendeten es als Tee. Heute findet man Bohnenkraut in Zahnpasta und Seife sowie in Tees und eingelegten Essigsorten. Es passt gut zu Geflügel, Wild und Hülsenfrüchten.

Wann erntet man Bohnenkraut?

Im Gegensatz zum Winterbohnenkraut ist Sommerbohnenkraut ein einjähriges Kraut, das nur in den warmen Monaten wächst, blüht und Samen bildet. Beginnen Sie mit der Ernte von Sommerbohnenkraut, wenn es mindestens 15 cm hoch ist. Ernten Sie während der gesamten Vegetationsperiode nach Bedarf weiter. Winter-Bohnenkraut ist eine mehrjährige Pflanze und kann das ganze Jahr über geerntet werden. Ernten Sie morgens, nachdem der Tau getrocknet ist und die ätherischen Öle ihren Höhepunkt erreicht haben.

Wie man Bohnenkraut erntet

Die Ernte von Bohnenkraut ist kein großes Geheimnis und auch nicht besonders schwierig. Schneiden Sie nur die Blätter und Triebe von reifen Stielen ab und schneiden Sie nicht bis zur Basis jedes Stiels. Lassen Sie den größten Teil des Stiels stehen, damit die Pflanze weiter wachsen kann. Das Ernten von Sommer-Bohnenkraut fördert das Wachstum der Pflanze, zu starkes Zurückschneiden hingegen nicht. Bewahren Sie das Bohnenkraut bis zur Verwendung in einem Glas Wasser auf. Verwenden Sie die Kräuter so schnell wie möglich, um ihre frischen, pfeffrigen ätherischen Öle zu nutzen. Je länger frische Kräuter liegen bleiben, desto weniger Geschmack haben sie. Ernten Sie Bohnenkraut während der gesamten Vegetationsperiode weiter. Wenn Sie das Bohnenkraut trocknen möchten, binden Sie die Stiele mit Schnur zu einem Bündel zusammen und hängen Sie dieses an einem gut belüfteten Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Sie können Bohnenkraut auch in einem Dörrgerät trocknen. Stellen Sie die Temperatur des Dörrgeräts auf maximal 35 °C ein.