Reifen Tomaten von innen nach außen?

„Reifen Tomaten von innen nach außen?“ Diese Frage wurde uns von einem Leser gestellt, und zunächst waren wir ratlos. Erstens hatte keiner von uns jemals davon gehört, und zweitens wäre es doch seltsam, wenn es wahr wäre. Eine kurze Internetrecherche ergab, dass dies tatsächlich etwas war, woran viele Menschen glaubten, aber die Frage blieb dennoch offen: Ist es wahr? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Fakten zur Reifung von Tomaten

Um die Antwort auf die Frage zu finden, ob Tomaten von innen nach außen reifen, haben wir die Websites der Gartenbauabteilungen vieler Universitäten in den Vereinigten Staaten durchforstet. Zunächst konnten wir keinen einzigen Hinweis auf diesen speziellen Reifungsprozess finden und gingen daher davon aus, dass dies nicht wahr sein konnte.

Nach etwas mehr Recherche haben wir jedoch tatsächlich Hinweise auf diese „von innen nach außen” stattfindende Reifung von Tomaten von mehr als einer Handvoll Experten gefunden. Diesen Quellen zufolge reifen die meisten Tomaten von innen nach außen, wobei die Mitte der Tomate normalerweise reifer aussieht als die Schale. Mit anderen Worten: Wenn Sie eine reife, hellgrüne Tomate halbieren, sollten Sie sehen, dass sie in der Mitte rosa ist.

Um dies weiter zu untermauern, werden wir zusätzliche Fakten darüber liefern, wie Tomaten reifen.

Wie Tomaten reifen

Tomatenfrüchte durchlaufen während ihrer Reifung mehrere Entwicklungsstadien. Wenn eine Tomate ihre volle Größe erreicht hat (sogenanntes „reifes Grün“), kommt es zu Pigmentveränderungen, wodurch die grüne Farbe verblasst, bevor sie sich in die für die jeweilige Sorte typische Farbe wie Rot, Rosa, Gelb usw. verwandelt.

Es stimmt, dass man eine Tomate nicht dazu zwingen kann, rot zu werden, bevor sie einen bestimmten Reifegrad erreicht hat, und oft bestimmt die Sorte, wie lange es dauert, bis dieses reife Grün erreicht ist. Neben der Sorte werden sowohl die Reifung als auch die Farbentwicklung von Tomaten durch die Temperatur und das Vorhandensein von Ethylen bestimmt.

Tomaten produzieren Substanzen, die ihnen helfen, Farbe anzunehmen. Dies geschieht jedoch nur, wenn die Temperaturen zwischen 10 °C und 29 °C liegen. Bei niedrigeren Temperaturen verlangsamt sich die Reifung von Tomaten erheblich. Bei höheren Temperaturen kann der Reifungsprozess sogar vollständig zum Stillstand kommen.

Ethylen ist ein Gas, das ebenfalls von Tomaten produziert wird, um deren Reifung zu unterstützen. Wenn die Tomate den richtigen Reifegrad erreicht hat, beginnt sie, Ethylen zu produzieren, und die Reifung setzt ein.

Nun wissen wir also, dass Tomaten von innen nach außen reifen. Es gibt jedoch noch weitere Faktoren, die beeinflussen, wann und wie die Reifung von Tomaten stattfindet.