Safranblumen: Komplette Pflanzenpflege und Anbauanleitung

Safranblüten: Wie man das teure Gewürz zu Hause anbaut

Safran ist eines der ältesten Gewürze, das seit dem 7. Jahrhundert bekannt ist. Es war jahrhundertelang sehr begehrt und wurde gehandelt und ist auch heute noch ein wichtiger Bestandteil vieler internationaler Küchen. Die Safranpflanze ist eigentlich ein Krokus, eine zwiebelige Blütenpflanze, die in den Klimazonen 5-8 des US-Landwirtschaftsministeriums angebaut werden kann.

Der Safrankrokus ist ein Verwandter der Iris und eine mehrjährige Pflanze, von der die drei weiblichen Narben als Gewürz geerntet werden. Es ist ein mühsamer Prozess, aber einer, den Hobbygärtner in Angriff nehmen können, sobald sie wissen, wie man Safran anbaut.

Kurzinfo

• Botanischer Name: Crocus sativus
• Höhe: 31–46 cm
• Breite: 31 cm
• Sonneneinstrahlung: voll bis teilweise
• Bodenanforderungen: Gut durchlässig, mäßig fruchtbar
• Winterhärtezonen: USDA 5–8
• Pflanzzeit: Frühling

Pflege von Safrankrokussen

Die Safranblume ist die Quelle dieses teuren Gewürzes. In der heutigen Zeit produziert der Iran etwa 90 Prozent des Gewürzes. Es ist nach wie vor eine wertvolle Kulturpflanze, die aufgrund der arbeitsintensiven Ernte hohe Preise erzielt. Gärtner können Safran-Krokuszwiebeln pflanzen und in diesem Jahr mit einer bescheidenen Ernte rechnen. Der Pollen der Pflanze ist auch ein ausgezeichneter und dauerhafter Textilfarbstoff. Er wird aus den Knollen vermehrt, die sich um die Mutterzwiebel bilden.

Safranpflanzen benötigen täglich mindestens 6 Stunden helles Licht. Ein Standort in voller Sonne bis Halbschatten ist akzeptabel, vorausgesetzt, dass der Bereich mit weniger Licht während der hellsten Tageszeit volle Sonne bekommt.

Eines der größten Probleme bei Safranzwiebeln ist, wenn sie an Stellen gepflanzt werden, an denen Wasser steht. In Bereichen, in denen sich Feuchtigkeit sammelt, faulen die Zwiebeln und sterben ab. Diese Pflanzen werden kommerziell in Gebieten mit geringen Niederschlägen und porösen Böden angebaut. Bewässern Sie den Bereich nur, wenn der Boden vollständig trocken ist. Bewässern Sie die Pflanzen nicht, wenn sie nicht aktiv wachsen. Die Zwiebel kann in der Ruhephase kein überschüssiges Wasser aufnehmen, wodurch die Knolle verfaulen könnte.

Temperatur und Luftfeuchtigkeit

Diese aus Südeuropa und Asien stammenden Pflanzen sind nicht besonders frosthart. In Gebieten mit starkem Frost kann die Knolle beschädigt werden. Als Warmwetterpflanze beginnt die Zwiebel bei steigenden Temperaturen zu wachsen. Übermäßige Hitze hemmt jedoch das Wachstum der Pflanze und verhindert die Blütenbildung. Die ideale Temperatur für die Blütenbildung liegt bei 21 °C, aber die Pflanzen überleben auch bei Temperaturen zwischen 10 und 38 °C. Im Gewächshaus wird Safran bei einer Luftfeuchtigkeit von 45-55 % gehalten, was jedoch im Gartenbeet schwierig zu erreichen sein kann. Gärtner in Gebieten mit hoher Luftfeuchtigkeit, wie z. B. Florida, haben möglicherweise Schwierigkeiten, die Pflanze zum Blühen zu bringen.

Da stehendes Wasser die Knolle verfaulen lassen kann, ist lockerer, gut durchlässiger Boden unerlässlich. Mischen Sie mehrere Zentimeter (7 cm) in den Boden ein, wenn der Bereich dazu neigt, zu viel Wasser zu speichern, oder überwiegend aus Lehm besteht. Sandiger Lehm ist ein ideales Substrat für den Anbau von Krokussen.

Dünger

Die Knollen sollten beim Einpflanzen mit etwas Blumenzwiebeln-Dünger oder Knochenmehl versetzt werden. Düngen Sie die Pflanzen jährlich nach der Blüte mit einem guten Blumenzwiebeln-Dünger und einmal im Frühjahr. Oder verwenden Sie zu Beginn der Saison einen Langzeitdünger, der während der Wachstumsphase langsam die benötigten Nährstoffe liefert. Stellen Sie die Düngung ein, sobald die Blätter gelb werden.

Probleme, Schädlinge und Krankheiten

Überwässerung und schlecht entwässernder Boden verursachen die größten Probleme. Es kann zu Pilzbefall und Wurzel- oder Zwiebelfäule kommen. Das andere große Problem sind pelzige Schädlinge wie Streifenhörnchen und Eichhörnchen, die die Zwiebeln ausgraben.

Wie man Safran pflanzt

Der vorbereitete Boden muss tief aufgelockert werden, mindestens auf das Doppelte der Größe der Knolle. Pflanzen Sie die Knollen 5 cm tief und 10 cm voneinander entfernt. Pflanzen Sie sie mit der flachen Seite nach unten. Dort beginnt das Wachstum und die Wurzelentwicklung. Drücken Sie die Erde über der Pflanzstelle fest an und gießen Sie mäßig, es sei denn, es wird Regen erwartet.

Safrankrokusse müssen nicht zurückgeschnitten werden. Sie müssen jedoch alle paar Jahre geteilt werden. Mit der Zeit vergrößern sich die Knollen und bilden kleine Tochterknollen. Die Anzahl der Blüten nimmt zu, aber der Standort wird überfüllt, was zu einem schlechten Wachstum führt. Graben Sie den Bereich aus und pflanzen Sie die gesunden Knollen separat wieder ein.

Vermehrung

Safran wächst vegetativ aus seinen Knollen. Diese bilden sich neben einer reifen Knolle und bringen nur im ersten Jahr grüne Triebe hervor. Im nächsten Jahr blühen die neuen Pflanzen. Sie können an einen neuen Standort verpflanzt werden, um sich zu einer Ernte zu entwickeln.

Ernte der Safran-Nostrils

Die drei Nostrils der Safranblüten können vorsichtig mit einer Pinzette entfernt werden, solange die Blüte noch intakt an der Pflanze ist. Die Ernte erfordert Geduld und Zeit und kann nur während einiger Wochen Ende Oktober bis Anfang November erfolgen, wenn die Blüten in voller Blüte stehen. Sie sind empfindlich und sollten vorsichtig gepflückt und behandelt werden.

In Behältern gezüchtete Knollen sollten für eine optimale Drainage in leicht sandigen Boden gepflanzt werden. Nach einigen Jahren sollten alle Knollen entfernt, voneinander getrennt und diejenigen, die Anzeichen von Beschädigungen aufweisen, entsorgt werden. Der Boden sollte ausgetauscht und die gesunden Knollen neu gepflanzt werden.

Safran-Krokus-Sorten

Die einzige Krokusart, die wegen ihrer essbaren Narben verwendet wird, ist Crocus sativus. Sie wird auch Herbstkrokus genannt. Es gibt eine Sorte namens „Cashmirianus“, die für Gärtner im Norden besser geeignet ist und reichlich blüht.

Häufig gestellte Fragen

Wie kann man Safranblüten verwenden?

Safranstempel werden vor der Verwendung eingeweicht. Sie werden auch in Pulverform verwendet und können direkt zu einem Gericht hinzugefügt werden. Safran wird klassischerweise in Rezepten wie Paella, Bouillabaisse und Risottos verwendet. Er verleiht Suppen, Saucen und anderen Gerichten eine schöne Farbe und einen delikaten Geschmack.

Warum ist Safran so teuer?

Safranfäden sind sehr klein und haben einen Durchmesser, der kaum größer ist als ein dickes Haar. Sie müssen mit einer Pinzette geerntet und anschließend getrocknet werden. Nach dem Trocknen verlieren sie 80 Prozent ihres Gewichts. Da jede Blüte nur drei Narben hat, ist eine große Anbaufläche erforderlich, um eine ausreichende Menge für den moderaten Gebrauch zu produzieren. Für die Herstellung von 1 Gramm des Gewürzes werden etwa 150 Blüten benötigt. Der Ernteprozess ist arbeitsintensiv und liefert nur geringe Mengen.