Sind Hostas essbar? Wie man diese beliebte Staude erntet und verzehrt

Hostas verschönern zwar den Garten, aber sind sie auch essbar? Die Hosta-Pflanze ist eine Schatten- bis Halbschattenpflanze mit kleinen, feenhaften violetten bis weißen Blüten. Hostas wachsen aus Rhizomwurzeln und bilden im Frühjahr dicht gerollte Blätter. Der Verzehr von Hostas ist keine weit verbreitete kulinarische Erfahrung, soll aber ein Genuss sein. Alle Hosta-Sorten sind essbar, aber die Montanas gelten als die schmackhaftesten.

Kann man Hostas essen?

Ich hatte früher einen riesigen Hosta-Garten, in dem sogar eine wertvolle Empress Wu stand. Jetzt lebe ich an einem Ort, der zu heiß und zu trocken ist, um diese herrlichen Futterpflanzen anzubauen, aber ich wünschte, ich hätte damals schon gewusst, was ich heute weiß.

In vielen beliebten Websuchen wird gefragt: „Sind Hostas giftig?“ In der Regel bezieht sich diese Frage auf den Schutz neugieriger Haustiere. Die Glykosid-Saponine machen die Blätter für bestimmte Tiere wie Katzen und Hunde tatsächlich giftig. Viele Gärtner können jedoch bezeugen, dass Rehe und Kaninchen den Geschmack ihrer Hostas lieben.

Aber kann man Hostas essen? Die Antwort lautet eindeutig „Ja“. In Japan wird die Pflanze seit Jahrhunderten geerntet und „Sansai“ oder Berggemüse genannt. Hostas sollen ähnlich wie Spargel schmecken, also müssen sie gut sein!

Wie man Hostas zum Verzehr erntet

Es ist wichtig, Hostablätter zu verwenden, die nicht mit Chemikalien wie Herbiziden oder Pestiziden in Berührung gekommen sind. Die jungen Blätter, die als „Hoston“ bezeichnet werden, sind der beste Teil. Dabei handelt es sich um die frühen Triebe, die sich im Frühjahr aus dem Boden winden. Die älteren Blätter sind essbar, können jedoch zäh und bitter sein.

Ernten Sie die Pflanzen morgens, um den besten Geschmack zu erzielen. Schneiden Sie die Blätter mit einem scharfen Messer in Bodennähe ab. Sie können die Blätter auch einfach abkneifen. Die kleineren Blätter an der Außenseite sind bitterer als die inneren Blätter. Sie können auch Hosta-Blüten ernten. Diese sollen einen milden Pfeffergeschmack haben. Waschen Sie alle gesammelten Lebensmittel vor der Verwendung gründlich.

Zubereitung von Hostas

Behandeln Sie die Blätter wie Salat oder Spinat, wenn Sie Hostas essen. Nachdem Sie sie gewaschen und getrocknet haben, können Sie sie auf verschiedene Weise verwenden. Sie können sie ganz lassen oder die einzelnen Blätter vom Blattbüschel trennen. Junge Hostablätter können gehackt in einen Salat gegeben werden. Dickere Hostablätter können in der Pfanne angebraten oder leicht geschmort werden. Die kleineren Blätter können Sie unter Rühren anbraten und mit Sesamöl und Sojasauce würzen. Ganze, größere Hostas können gekocht werden.

Die Blätter haben einen leicht bitteren Geschmack, der gut zu süßen, rauchigen Aromen passt. Durch die Zugabe von Knoblauch oder anderen Lauchgewächsen wird die Bitterkeit etwas gemildert. Hosta-Blüten schmecken am besten frisch, in einem Salat oder als essbare Garnierung.

Lagerung von Hosta-Hostas

Die Blätter können 2 Tage lang im Gemüsefach des Kühlschranks aufbewahrt werden. Waschen Sie sie und lassen Sie sie an der Luft trocknen. Legen Sie sie dann mit Küchenpapier in einer Plastikdose oder einem Plastikbeutel schichtweise ein. Sie schmecken am besten frisch und welken, wenn sie länger als ein paar Tage im Kühlschrank liegen bleiben. Wenn Sie sie wie gefrorenen Spinat verwenden möchten, blanchieren Sie die gehackten Blätter, lassen Sie sie trocknen und frieren Sie sie ein.

Häufig gestellte Fragen

Sind alle Funkien essbar?

Alle Funkienarten sind essbar, aber nicht alle haben den besten Geschmack. Hosta fortunei gilt als eine der schmackhaftesten Sorten. Alle Sorten von Montana gelten als köstlich.

Welche gesundheitlichen Vorteile hat der Verzehr von Hostas?

Hostas werden vor allem in Asien traditionell in der Volksmedizin verwendet. Die Pflanze enthält 101 nützliche Inhaltsstoffe. Diese können entzündungshemmende, krebsbekämpfende und schmerzstillende Eigenschaften haben. Die Pflanze enthält relativ viel Kalium, Phosphor, Kalzium, Magnesium, Mangan und Zink. Sie ist fettarm und enthält Ballaststoffe. Der leicht fade Geschmack nimmt andere Aromen in Rezepten auf, was sie zu einem perfekten Ersatz für Blattgemüse macht.