Tipps für den Anbau von Koriander

Koriander ist ein vielseitiges, schnell wachsendes einjähriges Kraut, das in Küchen auf der ganzen Welt wegen seines frischen Zitrusaromas und seiner aromatischen Blätter geschätzt wird. Im Gegensatz zu vielen anderen Blattkräutern hat Koriander einen doppelten Verwendungszweck: Zarte, aromatische Blätter für die frische Verwendung in Salsas, Currys und Saucen und später aromatische Samen, die als Gewürz geschätzt werden. Er ist ein Grundnahrungsmittel in der mexikanischen, asiatischen, nahöstlichen und mediterranen Küche und verleiht allem, von Tacos bis Chutneys, eine gartenfrische Komplexität.

Koriander stammt aus dem Mittelmeerraum und Teilen Westasiens und Nordafrikas, wird seit Tausenden von Jahren angebaut und passt sich gut an eine Vielzahl von Gartenbedingungen an, von Beeten im Boden bis hin zu Kübeln auf sonnigen Terrassen. Dieses Kraut der kühlen Jahreszeit gedeiht in gemäßigten Klimazonen, bevorzugt gut durchlässige Böden, gleichmäßige Feuchtigkeit und hellen Sonnenschein. Es wächst am besten bei Temperaturen zwischen etwa 10 und 29 °C.

Koriander lässt sich für Anfänger leicht aus Samen ziehen, allerdings sind Gärtner oft darauf beschränkt, ihn in den kühleren Jahreszeiten anzubauen, um ein vorzeitiges Schossen (Blüte und Samenbildung) bei wärmerem Wetter zu vermeiden. Für alle, die einen Gemüsegarten anlegen möchten, insbesondere für diejenigen, die internationale Küche mögen, ist Koriander definitiv ein Muss unter den Kräutern.

Kurzinfo zu Koriander

Was ist Koriander?

Die Korianderpflanze bietet, wie oben erwähnt, zwei Ernten. Zunächst werden die Blätter, die der glatten Petersilie ähneln und mit dieser oft verwechselt werden, für kulinarische Zwecke verwendet. Warten Sie, bis die Pflanze zu blühen beginnt und ihre winzigen weißen Blüten zu harten, runden Samen werden, die als Koriander bekannt sind. Diese Samen können geröstet und/oder gemahlen werden und gelten ebenfalls als wertvolles Gewürz.

Ein Aspekt des Korianderanbaus, der für Gärtner schwierig sein kann, ist seine Neigung zum Schossen, d. h. zum vorzeitigen Bilden eines Blütenstiels. Dies geschieht, wenn die Temperaturen warm werden, und kann vom Gärtner oft nicht kontrolliert werden.

Koriander ist eine ziemlich einheitliche Pflanze mit wenigen Unterschieden zwischen den angebauten Sorten. Es gibt jedoch einige Sorten, die bei warmem Wetter langsamer schießen. Achten Sie auf Koriandersorten mit Namen wie „Slow Bolt”, „Leisure” und „Calypso”, die Sie auf Burpee.com finden können.

Koriander pflanzen

Koriander wird in der Regel aus harten, runden, kleinen Samen gezogen. Diese keimen innerhalb weniger Wochen und die Pflanze wächst schnell. Pflanzen Sie die Samen 1,27 cm tief in vorbereitete Erde.

Wann sollte Koriander gepflanzt werden?

Koriander ist eine Pflanze für kühles Wetter, und die Pflanzzeiten hängen von der USDA-Zone ab. Er schießt in die Höhe und bildet Samen, wenn die Bodentemperatur 24 °C erreicht. In den südlichen Klimazonen der USA, wo die Winter mild sind, gedeiht Koriander sehr gut als Herbst- bis Frühjahrspflanze. In nördlichen Klimazonen sind Frühling und Herbst die beiden Jahreszeiten, die für Koriander am besten geeignet sind. Bauen Sie Koriander dort an, wo er morgens oder am späten Nachmittag Sonne bekommt, aber während der heißesten Zeit des Tages gut beschattet ist.

Der beste Boden für Koriander

Der Boden sollte organisch, reichhaltig und gut durchlässig sein und an einem sonnigen Standort liegen, der etwas vor der Mittagssonne geschützt ist. Vor dem Pflanzen sollten Sie bis zu 10,16 cm Kompost oder andere organische Bodenverbesserungsmittel in die obersten 15,24 cm des Bodens einarbeiten. Die meisten gängigen Gartenböden sind für den Anbau von Koriander geeignet, sofern sie einen pH-Wert von etwa 6,5 haben. Die Pflanze sollte so bald wie möglich in den Boden gesetzt werden, damit sie reifen und Blätter bilden kann, bevor sie aufgrund der Hitze in die Blüte geht.

Lichtbedarf

Koriander benötigt für ein optimales Wachstum volle Sonne. Pflanzen, die weniger Licht bekommen, werden langbeinig und produzieren nicht genügend schmackhafte Blätter. Wenn Sie Koriandersamen ernten möchten, müssen die Pflanzen in voller Sonne stehen, damit sie blühen und Samen bilden können.

Schritt für Schritt zum Anbau von Koriander

• Wählen Sie den richtigen Zeitpunkt.Koriander ist ein Kraut der kühlen Jahreszeit. Säen Sie die Samen im Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann, oder im Spätsommer für eine Herbsternte im Freien aus. In milden Klimazonen kann er auch über den Winter angebaut werden. Koriander wächst am besten bei Temperaturen zwischen 10 und 24 °C.
• Wählen Sie einen Standort aus. Wählen Sie einen Standort mit voller Sonne bis Halbschatten. In wärmeren Regionen hilft Schatten am Nachmittag, das Schossen zu verlangsamen. Koriander bevorzugt gut durchlässigen, fruchtbaren Boden mit gleichmäßiger Feuchtigkeit.
• Bereiten Sie den Boden vor. Lockern Sie den Boden bis zu einer Tiefe von etwa 15–20 cm auf und mischen Sie bei Bedarf Kompost unter. Vermeiden Sie schwere oder verdichtete Böden, die das Wachstum hemmen können.
• Säen Sie die Samen direkt aus. Koriander lässt sich nicht gut umpflanzen, daher sollten Sie die Samen nicht im Haus vorziehen. Säen Sie die Samen stattdessen 6 mm tief und im Abstand von 2,5–5 cm. Der Reihenabstand sollte 20–30 cm betragen. Gießen Sie nach dem Pflanzen vorsichtig. Um eine kontinuierliche Ernte zu gewährleisten, säen Sie alle 2–3 Wochen weitere Samen, insbesondere im Frühjahr.
• Vereinzeln Sie die Sämlinge und gießen Sie sie. Sobald die Sämlinge einige Zentimeter hoch sind, vereinzeln Sie sie auf einen Abstand von 15–20 cm. Halten Sie den Boden gleichmäßig feucht, aber nicht durchnässt.
• Ernten. Beginnen Sie mit der Ernte der Blätter, wenn die Pflanzen 15–20 cm hoch sind, in der Regel 30–45 Tage nach dem Pflanzen. Schneiden Sie zuerst die äußeren Blätter ab. Um Koriandersamen zu ernten, stellen Sie die Ernte der Blätter ein und lassen Sie die Pflanzen blühen und Samen ansetzen.

Pflege von Koriander

Befolgen Sie diese Tipps, um eine optimale Ernte Ihrer Korianderpflanzen zu gewährleisten.

Korianderpflanzen benötigen während der Wachstumsphase gleichmäßige Feuchtigkeit. Ausgewachsene Pflanzen in voller Sonne trocknen tendenziell schneller aus und müssen wöchentlich, wenn nicht sogar häufiger, gegossen werden. Gießen Sie reichlich und lassen Sie den Boden etwas trocknen, bevor Sie erneut gießen.

Düngen

Koriander muss nicht wirklich gedüngt werden, solange der Boden ausreichend organische Substanzen enthält. Ist dies nicht der Fall, verbessern Sie den Boden vor dem Pflanzen mit Kompost. Bei kargem Boden reicht während des Wachstums eine leichte Düngung mit einem ausgewogenen Allzweckdünger oder gelegentliches Düngen mit verdünntem Flüssigdünger aus. Zu viel Stickstoff kann jedoch zu übermäßigem Blattwachstum und weniger Geschmack führen und auch ein vorzeitiges Schossen begünstigen.

Legen Sie eine 5 bis 7 cm dicke Schicht organisches Material wie Stroh, zerkleinerte Blätter oder Kiefernstroh aus, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten, die Wurzeln kühl zu halten und Unkraut fernzuhalten. Verteilen Sie diesen Mulch um den Fuß der Pflanzen und vermeiden Sie direkten Kontakt mit den Stängeln. Mulchen hilft sogar, vorzeitiges Schossen aufgrund von Hitzestress zu verhindern.

Koriander muss kaum oder gar nicht zurückgeschnitten werden. Es kann jedoch von Vorteil sein, beschädigte oder vergilbte Blätter zu entfernen. Schneiden Sie dazu den gesamten Blattstiel an der Basis mit einer sauberen Schere oder einer Handschere ab. Die ComfortGEL Edelstahl-Gartenschere von Corona, erhältlich bei Lowe’s, eignet sich hervorragend für präzises Schneiden.

Koriander ernten

Da Geschmack und Geruch nach der Ernte erheblich nachlassen, sollte Koriander am besten frisch verwendet werden. Die Blätter können geerntet werden, wenn die Pflanze 15,24 cm hoch ist. Ältere Pflanzen haben holzigere Stiele und weniger schmackhafte Blätter. Um eine gleichmäßige Versorgung mit Blättern zu gewährleisten, sollten Sie bis zur Sommerhitze alle paar Wochen nachpflanzen.

Verwenden Sie zum Schneiden der Korianderstiele eine scharfe, saubere Schere oder Gartenschere. Lassen Sie einige Stiele und Blätter an der Pflanze, damit sie weiterhin Nahrung für sich selbst produzieren und weiterwachsen kann. Ernten Sie wöchentlich oder häufiger, wenn Ihre Pflanze gut wächst.

Koriander ernten

Um Koriander, die Samen der Korianderpflanze, zu ernten, lassen Sie die Pflanze blühen. Warten Sie, bis die Samenköpfe braun und trocken sind. Dann ist es Zeit für die Ernte. Pflücken Sie sie entweder mit den Fingern, schneiden Sie die Zweige ab oder ziehen Sie die ganze Pflanze aus dem Boden und schütteln Sie die Samen in einen Behälter.

Koriander lagern

Waschen und trocknen Sie die Blätter nach der Ernte, wickeln Sie sie in ein Papiertuch und bewahren Sie sie in einem Beutel bis zu einer Woche im Kühlschrank auf. Oder stellen Sie die Stiele in ein Glas Wasser, damit die Blätter frisch bleiben. Wenn Sie den Koriander nach der Ernte nicht sofort zum Kochen verwenden können, können Sie die Stängel einfrieren, bis Sie bereit sind, sie zu verarbeiten.

Lagerung von Koriander

Trocknen Sie die Koriandersamen, bis sie hellbraun sind. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Glas oder einem anderen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort wie einer Speisekammer auf. So bleiben sie monatelang aromatisch.

Vermehrung von Koriander

Diese geernteten Samen können auch verwendet werden, um eine weitere Korianderpflanze zu züchten. Achten Sie auch hier darauf, die Samen vollständig zu trocknen, bevor Sie sie in einem Behälter aufbewahren, bis Sie sie verwenden möchten.

Um neue Korianderpflanzen aus Samen zu ziehen, säen Sie diese direkt im Freien aus. Koriander lässt sich nicht so gut umpflanzen wie andere Kräuter. Säen Sie die Samen, nachdem die Frostgefahr vorbei ist, und alle paar Wochen, um eine kontinuierliche Ernte zu erzielen.

Eine weitere Form der Vermehrung ist die Reproduktion der Pflanze durch Stecklinge, die in Wasser gestellt werden. Schneiden Sie dazu einen gesunden Stängel von etwa 8 bis 13 cm Länge knapp unterhalb eines Knotens ab, an dem die Blätter wachsen. Entfernen Sie die unteren Blätter und stellen Sie das Ende des Stecklings in Wasser. Lassen Sie ihn an einem Ort mit indirektem Sonnenlicht stehen, an dem es nicht zu kalt wird. Wechseln Sie das Wasser alle paar Tage. Nach 2 bis 4 Wochen können sich Wurzeln bilden. Pflanzen Sie den Koriander dann in Blumenerde, damit er weiterwachsen kann. Beachten Sie, dass Koriander nicht immer zuverlässig Wurzeln aus Stecklingen bildet. Erwägen Sie die Verwendung eines Wurzelhormons an der Schnittstelle des Stiels, um die Chancen für das Wurzelwachstum zu verbessern.

Probleme mit Koriander

Koriander ist im Allgemeinen leicht anzubauen. Allerdings können einige Schädlinge, Krankheiten und kulturelle Probleme auftreten, wenn die Anbaubedingungen nicht ideal sind.

Zu den häufigsten Schädlingen gehören:

• Blattläuse
• Spinnmilben
• Zikaden

Alle oben genannten Schädlinge ernähren sich vom Pflanzensaft und können zu Gelbfärbung, gekräuselten Blättern oder Wachstumsstörungen führen. Blattläuse sind das häufigste Problem und lassen sich oft mit einem starken Wasserstrahl, insektizider Seife oder durch die Förderung nützlicher Insekten wie Marienkäfer bekämpfen. Bonides All Seasons Horticultural and Dormant Spray Oil, das bei Walmart erhältlich ist, kann helfen, Ihren Koriander vor diesen häufigen Schädlingen zu schützen.

Zu den häufigsten Krankheiten gehören:

• Mehltau, ein weißer Belag auf den Blättern
• Keimlingsfäule, die die Stängel an der Bodenlinie braun werden lässt
• Wurzelfäule in schlecht entwässerten Böden

Alle Probleme hängen mit übermäßiger Feuchtigkeit oder schlechter Luftzirkulation zusammen.

Abgesehen von Schädlingen und Krankheiten ist das häufigste Problem beim Anbau das Schossen. Koriander blüht und geht schnell in Samen über, wenn er Hitze, langen Tagen oder Trockenheit ausgesetzt ist. Das Schossen ist nicht nur ärgerlich, sondern macht die Blätter auch bitter und spärlich. Durch das Pflanzen bei kühlem Wetter, die Bereitstellung von Schatten am Nachmittag, regelmäßiges Gießen und die Auswahl von langsam schießenden Sorten wie „Slow Bolt” und „Calypso” kann die Erntezeit verlängert werden.

Anbau von Koriander in Kübeln

Koriander wächst sehr gut in Kübeln und eignet sich daher hervorragend für den Anbau auf Terrassen und Balkonen. Da Koriander eine lange Pfahlwurzel entwickelt und staunasse Böden nicht mag, ist es wichtig, einen Topf zu wählen, der mindestens 20–25 cm tief ist und über Drainagelöcher verfügt. Verwenden Sie eine hochwertige, gut durchlässige Blumenerde im Topf und stellen Sie die Behälter an einen Ort, an dem sie Morgensonne und etwas Schatten am Nachmittag erhalten, insbesondere in warmen Klimazonen.

Container trocknen schneller aus als Gartenbeete, daher ist regelmäßiges Gießen wichtig. Halten Sie die Erde gleichmäßig feucht, aber nicht durchnässt, und überprüfen Sie die Töpfe bei warmem oder windigem Wetter regelmäßig. Sie müssen gelegentlich mit Pflanzendünger gedüngt werden, aber denken Sie daran, dass eine Überdüngung den Geschmack beeinträchtigen kann. Verwenden Sie bei jedem zweiten Gießen einen wasserlöslichen, verdünnten Pflanzendünger. Bevorzugen Sie einen Dünger mit hohem Stickstoffanteil, wie z. B. Miracle-Gro’s 12-4-8 Liquid All-Purposed Plant Food Concentrate, erhältlich bei Amazon. Eine Formel mit zeitverzögerter Freisetzung ist ebenfalls eine ausgezeichnete Option.

Wenn Sie alle ein bis zwei Wochen Samen in einen neuen Topf säen, können Sie sich eine stetige Versorgung mit frischem Koriander sichern. Die Töpfe können leicht an kühlere oder schattigere Standorte gestellt werden, um das Schossen zu verlangsamen und die Ernte zu verlängern.

Koriander im Haus anbauen

Koriander und andere Kräuter lassen sich relativ einfach in Kübeln anbauen, aber kann man Koriander auch problemlos im Haus anbauen? Mit der richtigen Pflege und den richtigen Bedingungen können Sie Koriander definitiv als Küchenkraut anbauen und genießen.

Obwohl es im Vergleich zum Anbau im Freien einige Herausforderungen gibt, wächst Koriander auch in einem Topf in Innenräumen und kann dort gut gedeihen. Die Schwierigkeit besteht darin, ihm die gleichen Bedingungen zu bieten, unter denen er im Freien gedeiht, darunter viel Sonne, gute Drainage und moderate Temperaturen.

Einer der schwierigsten Aspekte beim Anbau von Koriander in Innenräumen ist es, für ausreichend Licht zu sorgen. Er benötigt mindestens sechs Stunden pro Tag helles, direktes Licht. Stellen Sie ihn in die Nähe eines sonnigen, nach Süden ausgerichteten Fensters und ergänzen Sie bei Bedarf mit einer Wachstumslampe. Ein Behälter wie der Bloem Trio Flight, der bei Home Depot erhältlich ist, hat die perfekte Größe, um auf oder in der Nähe einer Fensterbank aufgestellt zu werden.

Weitere Details zur Bewässerung, Düngung und andere Tipps für den Anbau von Koriander in Innenräumen finden Sie in unserem vollständigen Pflege- und Anbauleitfaden.

Begleitpflanzen für Koriander

Viele der nützlichen Insekten, die die „schädlichen Insekten” in Ihrem Garten vernichten, werden von den winzigen, aber verlockenden Blüten des Korianders angezogen. Pflanzen Sie ein paar Koriandersamen als Begleitpflanzen für verschiedene andere Kulturen. Koriander fördert den Verbleib dieser nützlichen Insekten in Ihrem Garten und hilft Ihnen im Kampf gegen die schädlichen Insekten.

Pflanzen Sie Koriander an gut geeigneten Stellen im Garten, z. B. in der Nähe von Tomaten- und Spinatpflanzen oder in Reihen entlang der Obst- und Gemüsepflanzen. In diesem Fall sollten Sie Sorten wählen, die schnell blühen und viele Blüten bilden.

Parasitoide Wespen und Schwebfliegen sind nur zwei der nützlichen Insekten, die sich von einem Garten mit Koriander angezogen fühlen. Die Verwendung von Koriander als Begleitpflanze im Garten in Kombination mit anderen kleinen, stark duftenden Kräutern kann zu einem schädlingsfreien Garten führen oder zumindest schädliche Insekten auf ein akzeptables Minimum reduzieren, sodass Ihre Pflanzen keinen Schaden nehmen.

Wie ernte ich Koriander, um den besten Geschmack zu erzielen?

Ernten Sie die Blätter morgens, bevor es heiß wird. Zu dieser Zeit sind die ätherischen Öle am konzentriertesten.

Wie lange dauert es, bis Koriander reif ist?

Die Blätter sind nach 30 bis 45 Tagen erntereif. Die Samen sind nach 90 bis 120 Tagen erntereif.

Wächst Koriander nach dem Schneiden wieder nach?

Ja, Koriander wächst nach, wenn Sie zuerst die äußeren Blätter ernten und die mittleren Blätter intakt lassen.

Das Wichtigste zum Anbau von Koriander

• Die ComfortGEL-Gartenschere aus Edelstahl von Corona, erhältlich bei Lowe’s, ist ein ideales Werkzeug zum präzisen Abschneiden der Blätter, sodass Sie die inneren Blätter erhalten und die äußeren Blätter der Korianderpflanze ernten können.  
• Suchen Sie nach Koriandersorten, die langsamer blühen? Achten Sie auf Namen wie „Slow Bolt”, „Leisure” und „Calypso”, die Sie bei Burpee.com finden.Stellen Sie Ihren Koriander-Kräutergarten im Haus an ein nach Süden ausgerichtetes Fenster und ergänzen Sie ihn bei Bedarf mit einer Wachstumslampe. Ein Behälter wie der Bloem Trio Flight, der bei Home Depot erhältlich ist, hat die perfekte Größe, um ihn auf oder in der Nähe einer Fensterbank aufzustellen.
• Verwenden Sie einen flüssigen Pflanzendünger wie Miracle-Gro’s 12-4-8 Liquid All-Purposed Plant Food Concentrate, den Sie bei Amazon finden, um ein gesundes, üppiges Wachstum zu gewährleisten.
• Bonide’s All Seasons Horticultural and Dormant Spray Oil, erhältlich bei Walmart, schützt Ihre Korianderpflanzen vor Schädlingen wie Zikaden, Blattläusen und Spinnmilben.