Verwendung von Knoblauch-Senf-Pflanzen – Rezepte mit Knoblauch-Senf und Tipps zur Ernte

Knoblauch-Senf ist in Nordamerika nicht heimisch, fühlt sich dort aber wie zu Hause. Es handelt sich um eine Wildpflanze, die in Asien, Afrika und Teilen Europas heimisch ist. Sind Sie neugierig, ob Knoblauch-Senf essbar ist? Es handelt sich um eine zweijährige Pflanze, die zum Kochen verwendet werden kann, deren Vorkommen jedoch potenziell schädlich für die heimische Flora ist. Wenn Sie Knoblauch-Senf ernten möchten, nehmen Sie die gesamte Pflanze mit, um eine Ausbreitung zu verhindern.

Kann man Knoblauch-Senf essen?

Knoblauch-Senf mag zwar schmackhaft sein, ist aber ein schädliches Unkraut. Die Pflanze scheidet Giftstoffe aus, die nützliche Bodenpilze abtöten, die die meisten Pflanzen zum Gedeihen benötigen. Knoblauch-Senf ist außerdem extrem widerstandsfähig und tolerant gegenüber einer Vielzahl von Böden, wodurch er sich leicht ausbreiten kann. In einigen Gegenden ist er so lästig, dass ganze Gruppen in die Natur gehen, um die Pflanzen zu entfernen und sie in Säcken zur Mülldeponie zu bringen. Nichtsdestotrotz gibt es zahlreiche Rezepte für Knoblauch-Senf.

Knoblauch-Senf ist essbar und sollte jung geerntet werden. Die Wurzeln schmecken ähnlich wie Meerrettich und die Blätter sind bitter, wenn sie reif sind. Die Pflanze bildet im ersten Jahr eine Rosette und ihre Blätter können das ganze Jahr über geerntet werden. Im zweiten Jahr kann die Pflanze von Anfang bis Mitte des Frühlings gegessen werden, bevor die zarten Triebe hart werden und solange neue Blätter verfügbar sind.

Die Samen eignen sich hervorragend für scharfe Speisen. Die Verwendung von Knoblauch-Senfpflanzen liefert ein Wildgemüse für jede Jahreszeit und hilft, die Ausbreitung des Krauts zu verhindern. Eine Anmerkung zur Essbarkeit von Knoblauch-Senf: Die reifen Blätter und Stängel sind sehr bitter und enthalten hohe Mengen an Cyanid. Älteres Pflanzenmaterial sollte vor dem Verzehr gründlich gekocht werden.

Verwendung von Knoblauch-Senf

Interessanterweise meiden Tiere den Verzehr dieser Pflanze. Der Mensch ist das einzige Tier, das sie anrührt. Das liegt wahrscheinlich an der Art und Weise, wie sie verwendet wird. Junge, weiche Sprossen können in Salate geschnitten, in Pfannengerichten angebraten oder zu Suppen und Eintöpfen hinzugefügt werden.

Die jüngsten Blätter, die bei der Ernte eine fast limettengrüne Farbe haben, peppen einen gemischten grünen Salat auf. Sie können auch gehackt und als Gewürzkraut verwendet werden.

Die Wurzel kann püriert und in Soßen verwendet oder geröstet werden. Denken Sie nur daran, dass sie einen starken Geschmack hat. Eine der beliebtesten Verwendungsarten für Knoblauch-Senf-Pflanzen ist Pesto. Pürieren Sie blanchierte Blätter oder Wurzeln und fügen Sie Knoblauch, Zitrone, Olivenöl, Pinienkerne und etwas Käse hinzu.

Rezepte mit Knoblauch-Senf

Die Washington Post hat ein schnelles Knoblauch-Senf-Gericht im Angebot. Dazu wird einfach etwas Knoblauch in Olivenöl angebraten und dann gehackte Knoblauch-Senf-Blätter und Wasser hinzugefügt. Nach fünf Minuten Garzeit hat man eine interessante, wilde Beilage. Eine kurze Internetsuche ergab Rezepte für Sahnesauce, Ravioli, Mayonnaise, Wildwurst und sogar gefüllte Eier.

Der Trick bei der Verwendung von Knoblauch-Senf ist, sich daran zu erinnern, dass er sehr scharf ist und Gerichte dominieren kann. Beim Kochen verliert die Pflanze jedoch ihre Schärfe und kann als Teil eines Gerichts verwendet werden, ohne zu dominieren. Durch das Kochen wird auch der Cyanidgehalt der Pflanze auf ein unbedenkliches Maß reduziert.

Haftungsausschluss: Der Inhalt dieses Artikels dient ausschließlich Bildungs- und Gartenzwecken. Bevor Sie IRGENDWELCHE Kräuter oder Pflanzen zu medizinischen oder anderen Zwecken verwenden oder einnehmen, konsultieren Sie bitte einen Arzt, Heilpraktiker oder einen anderen geeigneten Fachmann, um sich beraten zu lassen.