Wann und wie man Brokkoliköpfe und -stiele erntet, um die besten Erträge zu erzielen

Brokkoli ist ein pflegeleichtes Gemüse, das einfach anzubauen ist. Es braucht nur viel Sonne, guten Boden und reichlich Wasser. Das Einzige, was beim Anbau von Brokkoli etwas knifflig ist, ist, dass er bei hohen Temperaturen schnell blüht. Um das zu vermeiden, solltest du Brokkoli im Frühling und Herbst anbauen.

Du kannst deine Ernte auch optimieren, indem du die richtige Brokkolisorte auswählst. Einige Brokkolisorten sind hitzeunempfindlicher, andere wachsen schneller, sodass Sie sie in eine kurze Zwischensaison einplanen können. Unabhängig davon, für welche Sorte Sie sich entscheiden, ist es für eine gesunde Ernte unerlässlich, die Erntezeit von Brokkoli zu kennen und zu wissen, wie man ihn erntet.

Wann sollte Brokkoli geerntet werden?

Die Erntezeit für Brokkoli hängt von mehreren Faktoren ab, vor allem von der Sorte, aber auch von den örtlichen Gegebenheiten. An vielen Standorten wird Brokkoli Ende Juni oder im September und Oktober geerntet.

Die Reifezeit variiert je nach Brokkolisorte und -typ und kann zwischen 50 und 90 Tagen liegen. Informieren Sie sich über die offizielle Reifezeit der von Ihnen gepflanzten Sorte. Orientieren Sie sich daran, aber achten Sie vor allem auf Anzeichen dafür, dass die Pflanze erntereif ist:

• Der zentrale Hauptkopf hat einen Durchmesser von 10 bis 20 cm. Dies variiert natürlich je nach Sorte.
• Die einzelnen Blütenknospen sehen prall aus und haben eine dunkelgrüne Farbe.
• Die Blütenknospen am Rand des Kopfes sind etwa so groß wie ein Streichholzkopf.
• Wenn Sie Gelbfärbung am Kopf feststellen, ernten Sie sofort. Dies ist ein Zeichen dafür, dass sich die Blüten zu öffnen beginnen und Sie etwas zu lange gewartet haben.

Nachdem Sie den Hauptkopf geerntet haben, suchen Sie unterhalb des Schnitts nach Seitentrieben. Diese entwickeln sich zu kleineren Köpfen, die Sie ernten können, wenn sie reif sind. Sie sind genauso lecker wie der Brokkolikopf.

Es gibt einige wenige Hauptsorten von Brokkoli mit unterschiedlichen Erntezeiten, obwohl die meisten einen ähnlichen Zeitplan haben:

• Sprouting oder Calabrese – Calabrese-Brokkoli ist die Standard-„Kopf”-Sorte von Brokkoli mit einer Reifezeit zwischen 50 und 90 Tagen.
• Chinesischer Brokkoli – Chinesischer Brokkoli hat größere Blätter und dicke Stiele. Der Geschmack kann bitter sein, aber diese Sorten haben kurze Reifezeiten zwischen 40 und 50 Tagen.
• Broccoli Rabe – Broccoli Rabe bildet kleine Köpfe und essbare Blätter. Er hat eine sehr kurze Reifezeit von 28 bis 40 Tagen.
• Romanesco – Romanesco-Brokkoli mit seinen kegelförmigen Köpfen hat mit etwa 100 Tagen die längste Reifezeit.

Wie man Brokkoli erntet

Wenn Sie bereit sind, Brokkoli zu ernten, schneiden Sie den Stiel mit einem scharfen Messer etwa 12,7 cm unterhalb des Kopfes ab. Führen Sie einen sauberen Schnitt aus, um die Chancen zu erhöhen, weitere Köpfe von der Pflanze ernten zu können.

Sie können auch Brokkoliblätter essen, aber achten Sie darauf, nicht zu viele zu ernten. Sie sind für die Produktion der Energie verantwortlich, die die Pflanze zum Wachsen benötigt. Nehmen Sie nur wenige Blätter von jeder Pflanze und nicht mehr als einmal pro Woche. Sobald Sie den Hauptbrokkolikopf geerntet haben, können Sie mehr Blätter entfernen, aber bedenken Sie, dass dies die Anzahl der Seitentriebe verringern kann.

Wenn Sie Samen für das nächste Jahr ernten und aufbewahren möchten, lassen Sie ein oder zwei Pflanzen blühen und Samenkapseln entwickeln. Sobald die Samenkapseln erschienen sind, schneiden Sie die Pflanze ab und hängen Sie sie zum Trocknen für ein paar Wochen auf. Entfernen und zerkleinern Sie die getrockneten Kapseln, um die Samen herauszulösen. Bewahren Sie sie an einem kühlen, trockenen Ort auf. Beachten Sie, dass die Samen möglicherweise nicht sortenecht wachsen, da Brokkoli sich durch Fremdbestäubung vermehrt.

Wie lange Sie Brokkoli ernten können

Auch nachdem Sie den Hauptkopf geerntet haben, sollte Ihre Brokkolipflanze noch produktiv sein. Achten Sie auf Seitentriebe, an denen sich unterhalb der Stelle, an der Sie den Hauptkopf entfernt haben, kleinere Köpfe entwickeln. Diese werden nicht so groß, verlängern aber die Erntezeit um einige Wochen.

Einige Brokkolisorten wurden entwickelt, um die Erntezeit durch die Bildung zahlreicher Seitentriebe um mehrere Wochen zu verlängern. Ein Beispiel hierfür ist „Italian Sprouting”. Beenden Sie die Ernte von Brokkolipflanzen, wenn keine Seitentriebe mehr wachsen, wenn Frost oder Kälte die Pflanzen schädigen oder wenn der Brokkoli schießt.

Häufig gestellte Fragen

Wie viele Brokkoliköpfe erhält man von einer Pflanze?

Sprossende Brokkolipflanzen produzieren einen großen Hauptkopf und mehrere kleinere Seitentriebe. Diese sind wie der Hauptkopf, aber kleiner und entwickeln sich, nachdem Sie ihn geerntet haben.

Was passiert, wenn man zu lange mit der Ernte von Brokkoli wartet?

Wenn man zu lange mit der Ernte von Brokkoli wartet, blühen die Blüten. Zu diesem Zeitpunkt ist der Brokkoli zwar noch essbar, schmeckt aber nicht mehr besonders gut.

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