Was ist Agretti – Anbau von Salsola soda im Garten

Fans von Chefkoch Jamie Oliver kennen sicherlich Salsola soda, auch bekannt als Agretti. Alle anderen fragen sich nun: „Was ist Agretti?“ und „Wofür wird Agretti verwendet?“ Der folgende Artikel enthält Informationen über Salsola soda und wie man Agretti im eigenen Garten anbaut.

Was ist Agretti?

Agretti ist in Italien beliebt und in gehobenen italienischen Restaurants in den Vereinigten Staaten sehr gefragt. Es handelt sich um eine Kräuterpflanze, die 46 cm breit und 63,5 cm hoch wird. Diese einjährige Pflanze hat lange, schnitzelähnliche Blätter und sieht nach etwa 50 Tagen, wenn sie ausgewachsen ist, wie eine große Schnittlauchpflanze aus.

Informationen zu Salsola soda

Der Geschmack von Agretti wird unterschiedlich beschrieben, von leicht bitter, fast sauer, bis hin zu einer angenehmeren Beschreibung als eine Pflanze mit einem angenehmen Biss, einer leicht bitteren Note und einem Hauch von Salz. Auch bekannt als Roscano, Mönchsbart, Salzpflanze, Barill oder Russischer Distelkraut, wächst sie natürlich im gesamten Mittelmeerraum. Diese Sukkulente ist eng mit dem Meerfenchel verwandt. Der Name „Salsola” bedeutet Salz, was durchaus passend ist, da Agretti zur Entsalzung von Böden verwendet wurde. Diese Sukkulente wurde einst zu Soda (daher ihr Name) verarbeitet, einem wichtigen Bestandteil der berühmten venezianischen Glasherstellung, bis sie im 19. Jahrhundert durch einen synthetischen Prozess ersetzt wurde.

Verwendung von Agretti

Heute wird Agretti ausschließlich kulinarisch verwendet. Es kann frisch gegessen werden, wird jedoch häufiger mit Knoblauch und Olivenöl angebraten und als Beilage serviert. Wenn Agretti jung und zart ist, kann es in Salaten verwendet werden, aber eine weitere, häufigere Verwendung ist leicht gedünstet und mit Zitronensaft, Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer angemacht. Es ist auch beliebt als Servierbett, klassischerweise zu Fisch. Agretti kann auch seinen Verwandten Okahijiki (Salsola komarovi) in Sushi ersetzen, wo seine Säure, Salzigkeit und Textur den delikaten Fischgeschmack ausgleichen. Agretti ist eine gute Quelle für Vitamin A, Eisen und Kalzium.

Wie man Agretti-Pflanzen anbaut

Agretti ist zum Teil aufgrund berühmter Köche in Mode gekommen, aber auch, weil es schwer zu bekommen ist. Alles, was selten ist, ist oft begehrt. Warum ist es so schwer zu bekommen? Nun, wenn Sie vor etwa einem Jahr daran gedacht haben, Salsola soda anzubauen, und nach Samen gesucht haben, war es möglicherweise schwierig, diese zu beschaffen. Kein Anbieter, der die Samen auf Lager hatte, konnte die Nachfrage danach befriedigen. Außerdem verringerten Überschwemmungen in Mittelitalien in diesem Jahr die Saatgutvorräte. Ein weiterer Grund, warum Agretti-Saatgut schwer zu bekommen ist, ist seine sehr kurze Keimfähigkeit von nur etwa drei Monaten. Es ist auch bekanntlich schwer zu keimen; die Keimrate liegt bei etwa 30 %. Wenn Sie jedoch Saatgut erhalten und beschaffen können, pflanzen Sie es sofort im Frühjahr, wenn die Bodentemperatur etwa 18 °C beträgt. Säen Sie die Samen aus und bedecken Sie sie mit etwa 1 cm Erde. Die Samen sollten in einem Abstand von 10 bis 15 cm ausgesät werden. Dünnen Sie die Pflanzen auf einen Abstand von 20 bis 31 cm in einer Reihe aus. Die Samen sollten innerhalb von sieben bis zehn Tagen keimen. Sie können mit der Ernte beginnen, wenn die Pflanze etwa 18 cm hoch ist. Ernten Sie, indem Sie die Spitzen oder Teile der Pflanze abschneiden. Sie wächst dann wieder nach, ähnlich wie Schnittlauchpflanzen.