Was ist das Säuern von Obst: Wie man Probleme mit saurem Obst behebt

Der Obstanbau kann ein magisches Erlebnis sein – nach all den Jahren harter Arbeit, Pflege, Schnitt und Fürsorge für Ihren jungen Obstbaum trägt er endlich die perfekten Früchte, von denen Sie schon seit vielen Jahreszeiten geträumt haben. Leider haben nicht alle Obstträume ein Happy End; manchmal enden sie mit der Säuerung der Früchte, einem unangenehmen Zustand, der jedem Gärtner einen schlechten Geschmack im Mund hinterlässt.

Was ist die Säuerung von Früchten?

Die Säuerung von Früchten ist ein sehr häufiges Problem und tritt häufig bei Zitrusfrüchten, Feigen und Trauben auf. Es wird durch eine Vielzahl von bodenbürtigen Hefen verursacht, die durch die Schale reifender Früchte eindringen, sich dort ernähren und zur Gärung der Früchte führen. Die Verletzungen können so klein sein, dass sie mit bloßem Auge kaum zu erkennen sind, aber bald erscheinen wasserdurchtränkte Flecken, die sich über die Oberfläche der befallenen Früchte ausbreiten. Während die Hefen die betroffenen Früchte befallen, zersetzen sie das Gewebe, das schleimig oder fast vollständig flüssig wird und aus der Schale austritt. Aus den beschädigten Stellen an der Oberfläche der Früchte können Gasblasen austreten, und oft bildet sich eine weiße bis cremefarbene Schicht aus Myzel. Betroffene Früchte können ihre Farbe verändern, aber diese Farbveränderung hängt stark von der Art und Sorte ab.

Wie man saure Früchte repariert

Früchte, die bereits von Säurefäule befallen sind, können Sie nicht mehr retten, aber Sie können vorbeugende Maßnahmen ergreifen, um dies bei anderen Früchten zu verhindern. Entfernen Sie alle Früchte, die Anzeichen von Säurefäule aufweisen, sowie die Früchte in ihrer Nähe, wobei Sie darauf achten müssen, sie nicht zu quetschen oder zu zerbrechen. Bei Trauben kann dies schwierig sein, sodass Sie möglicherweise die gesamte Traube entfernen müssen. Die Säuerung von Früchten ist bei Pflanzen mit dicht gedrängten Früchten tendenziell stärker ausgeprägt. Schäden durch Schädlinge wie Wespen, Essigfliegen und Käfer sowie durch Vögel und Hagel öffnen die Haut der Früchte und ermöglichen so einen leichten Zugang für Hefekolonien. Insekten können Sporen auf ihrem Körper tragen, die sie unbeabsichtigt in die Wunden reiben, wenn sie sich auf den Früchten bewegen. Die Bekämpfung dieser Schäden ist entscheidend, um die Säuerung der Früchte an den Pflanzen zu verhindern. Das Fangen von Wespen und Fliegen oder das Anbringen eines Schutznetzes um die betroffene Pflanze kann das Risiko einer zukünftigen Infektion verringern. Das Öffnen des Blätterdachs für eine bessere Luftdurchlässigkeit und das Ausdünnen der Früchte können ebenfalls helfen, da Hefen in trockenen Umgebungen nur schwer überleben können. Es gibt keine chemischen Bekämpfungsmittel speziell gegen saure Fäulnis, aber Kaolin-Ton, der frühzeitig auf die Früchte aufgetragen und regelmäßig erneuert wird, wirkt bekanntermaßen abschreckend auf Essigfliegen.