Was ist eine Wintermelone: Informationen zur Wintermelone (Wachskürbis)

Die chinesische Wintermelone oder Wintermelonen-Wachskürbis ist ein vorwiegend in Asien verbreitetes Gemüse, das unter einer Vielzahl anderer Namen bekannt ist, darunter: weißer Kürbis, weißer Kürbis, Talgkürbis, Aschekürbis, Kürbismelone, chinesische Wassermelone, chinesische Konservierungsmelone, Benincasa, Hispida, Doan Gwa, Dong Gwa, Lauki, Petha, Sufed Kaddu, Togan und Fak. Buchstäblich gibt es für dieses Gemüse in jeder Kultur, die chinesische Wintermelonen anbaut und erntet, einen anderen Namen. Bei so vielen Namen stellt sich die Frage: Was ist eine Wintermelone eigentlich?

Was ist eine Wintermelone?

Wintermelonen werden in ganz Asien und auf orientalischen Gemüsefarmen in Südflorida und ähnlichen Klimazonen der Vereinigten Staaten angebaut. Die Wintermelone (Benincasa hispida) gehört zur Familie der Kürbisgewächse und ist eine Variante der Moschusmelone. Sie ist eine der größten Obst-/Gemüsesorten, die angebaut werden – sie erreicht eine Länge von 30,5 cm oder mehr, und bis zu 18 kg schwer werden kann, wobei auch schon Exemplare mit einem Gewicht von 45,5 kg gezüchtet wurden. Die Wintermelone ähnelt in ihrer Reife einer Wassermelone. Ihr süßes, essbares Fruchtfleisch wächst an einer großen, weichen, behaarten Ranke mit einer dünnen, mittelgrünen, aber harten und wachsartigen Außenhaut, daher auch der Name. Das Fruchtfleisch der Melone ist dick, fest und weiß und enthält eine große Anzahl kleiner Kerne. Es schmeckt ein wenig wie Zucchini. Die Melone ist lange haltbar, wenn sie reif ist und an einem kühlen, trockenen Ort gelagert wird, zwischen sechs und zwölf Monaten.

Pflege der Wintermelone

Wintermelonen benötigen eine lange Wachstumsperiode und reifen im Spätherbst. Aufgrund ihrer Größe werden Wintermelonen nicht an Spalieren angebaut, sondern wachsen in der Regel auf dem Boden. Wie die meisten anderen Kürbisgewächse sind sie anfällig für Spinnmilben, Blattläuse, Nematoden und Viren. Sie können die Samen direkt an einem sonnigen Standort im Garten aussäen, wenn sich der Boden auf über 15 °C erwärmt hat. Alternativ können Sie die Samen auch in einzelnen Torftöpfen oder Saatschalen keimen lassen, nachdem Sie die Samenschale leicht abgeschliffen haben. Halten Sie den Boden feucht, bis die Pflanze gekeimt ist. Pflanzen Sie die Sämlinge in den Garten um, sobald fünf bis sechs Blätter gewachsen sind.

Verwendung der Wintermelone

Da Wintermelonen in so vielen Küchen verwendet werden, sind ihre Verwendungsmöglichkeiten nahezu unbegrenzt. Der milde Geschmack dieses Gemüses/ dieser Frucht wird oft in Hühnersuppen und Pfannengerichten mit Schweinefleisch, Zwiebeln und Mizuna verwendet. Die Schale der Wintermelone wird oft zu süßen Pickles oder Konfitüren verarbeitet. In Japan wird die junge Frucht als Beilage zu Meeresfrüchten gegessen, leicht gedämpft und mit Sojasauce gewürzt. In Indien und Teilen Afrikas wird die Melone jung und zart gegessen, dünn geschnitten oder gehackt auf Reis und Gemüsecurry. Die Chinesen essen seit Jahrhunderten Wintermelonen, und ihr beliebtestes Gericht ist eine Suppe namens „Dong Gwa Jong” oder Wintermelonen-Teich. Hier wird die reichhaltige Brühe zusammen mit Fleisch und Gemüse im Inneren der Melone gekocht. Außen ist die Schale aufwendig mit Glückssymbolen wie dem Drachen oder dem Phönix verziert.