Was ist Epazote: Anbauinformationen und Tipps zur Verwendung von Epazote

Wenn Sie nach etwas Besonderem suchen, um Ihren mexikanischen Lieblingsgerichten eine besondere Note zu verleihen, dann ist der Anbau von Epazote-Kraut vielleicht genau das Richtige für Sie. Lesen Sie weiter, um mehr über die Verwendung von Epazote in Ihrem Kräutergarten zu erfahren.

Was ist Epazote?

Epazote (Dysphania ambrosioides, früher Chenopodium ambrosioides) ist ein Kraut aus der Familie der Chenopodium-Gewächse, zu der auch Lammsalat und Amaranth gehören. Obwohl Epazote oft als Unkraut angesehen wird, hat es tatsächlich eine lange Tradition in der Küche und als Heilpflanze. Diese anpassungsfähige Pflanze stammt aus dem tropischen Amerika und ist in Texas und im Südwesten der Vereinigten Staaten weit verbreitet. Zu den gebräuchlichen Namen gehören Paico Macho, Hierba Homigero und Yerba de Santa Maria. Die Pflanze ist dürreresistent und wird im ausgewachsenen Zustand bis zu 1 m hoch. Sie hat weiche, gekerbte Blätter und kleine, kaum sichtbare Blüten. Epazote ist in der Regel schon vor dem Sehen zu riechen, da es einen sehr stechenden Geruch hat. In großen Dosen sind die Blüten und Samen giftig und können Übelkeit, Krämpfe und sogar Koma verursachen.

Verwendung von Epazote

Epazote-Pflanzen wurden im 17. Jahrhundert aus Mexiko nach Europa gebracht, wo sie in einer Reihe von Arzneimitteln verwendet wurden. Die Azteken nutzten das Kraut sowohl als Gewürz als auch als Heilpflanze. Epazote-Kräuter enthalten blähungshemmende Eigenschaften, von denen angenommen wird, dass sie Blähungen reduzieren. Dieses Kraut, das auch als Wurmkraut bekannt ist, wird häufig Tierfutter beigemischt und soll Würmer bei Nutztieren verhindern. In Gerichten aus dem Südwesten der USA wird Epazote häufig zum Würzen von schwarzen Bohnen, Suppen, Quesadillas, Kartoffeln, Enchiladas, Tamales und Eiern verwendet. Es hat einen ausgeprägten Geschmack, den manche sogar als eine Mischung aus Pfeffer und Minze bezeichnen. Junge Blätter haben einen milden Geschmack.

Wie man Epazote anbaut

Der Anbau von Epazote ist nicht schwierig. Die Pflanze stellt keine besonderen Ansprüche an den Boden, bevorzugt jedoch volle Sonne. Sie ist in den USDA-Pflanzenhärtezonen 6 bis 11 winterhart. Pflanzen Sie die Samen oder Setzlinge im Frühjahr, sobald der Boden bearbeitet werden kann. In warmen Gegenden ist Epazote eine mehrjährige Pflanze. Aufgrund ihrer invasiven Eigenschaften sollte sie jedoch am besten in Kübeln angebaut werden.