Was ist Khorasan-Weizen: Wo wächst Khorasan-Weizen?

Alte Getreidesorten sind aus gutem Grund zu einem modernen Trend geworden. Diese unverarbeiteten Vollkornprodukte haben eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, von der Verringerung des Risikos für Typ-II-Diabetes und Schlaganfall bis hin zur Unterstützung bei der Aufrechterhaltung eines gesunden Gewichts und Blutdrucks. Eine solche Getreidesorte ist der Khorasan-Weizen (Triticum turgidum). Was ist Khorasan-Weizen und wo wächst er?

Was ist Khorasan-Weizen?

Sicherlich haben Sie schon von Quinoa und vielleicht sogar von Farro gehört, aber was ist mit Kamut? Kamut, das altägyptische Wort für „Weizen“, ist das eingetragene Warenzeichen für Produkte, die aus Khorasan-Weizen hergestellt werden. Als alter Verwandter des Hartweizens (Triticum durum) enthält Khorasan-Weizen 20 bis 40 % mehr Eiweiß als gewöhnliche Weizensorten. Khorasan-Weizen hat außerdem einen deutlich höheren Gehalt an Lipiden, Aminosäuren, Vitaminen und Mineralstoffen. Er hat einen reichhaltigen, buttrigen Geschmack und eine natürliche Süße.

Wo wächst Khorasan-Weizen?

Niemand kennt die genaue Herkunft des Khorasan-Weizens. Er stammt höchstwahrscheinlich aus dem Fruchtbaren Halbmond, dem halbmondförmigen Gebiet vom Persischen Golf bis zum heutigen Südirak, Syrien, Libanon, Jordanien, Israel und Nordägypten. Es wird auch gesagt, dass er auf die alten Ägypter zurückgeht oder seinen Ursprung in Anatolien hat. Der Legende nach brachte Noah das Getreide auf seiner Arche mit, weshalb es bei manchen Menschen als „Weizen des Propheten” bekannt ist. Im Nahen Osten, in Zentralasien und in Nordafrika wurde Khorasan-Weizen zweifellos in kleinem Umfang angebaut, aber in der Neuzeit wurde er nicht kommerziell produziert. 1949 gelangte er zwar in die Vereinigten Staaten, aber das Interesse war gering, sodass er nie kommerziell angebaut wurde.

Informationen zu Khorasan-Weizen

Andere Informationen über Khorasan-Weizen, von denen ich nicht sagen kann, ob sie wahr oder erfunden sind, besagen, dass das alte Getreide von einem Flieger aus dem Zweiten Weltkrieg in die Vereinigten Staaten gebracht wurde. Er behauptet, eine Handvoll des Getreides in einer Grabstätte in der Nähe von Dashare in Ägypten gefunden und mitgenommen zu haben. Er gab 36 Körner des Weizens einem Freund, der sie anschließend an seinen Vater, einen Weizenbauern aus Montana, schickte. Der Vater pflanzte die Körner, erntete sie und stellte sie als Neuheit auf der örtlichen Messe aus, wo sie den Namen „King Tut’s Wheat“ erhielten. Anscheinend verlor die Neuheit jedoch an Reiz, bis 1977 das letzte Glas von T. Mack Quinn erworben wurde. Er und sein Sohn, ein Agrarwissenschaftler und Biochemiker, untersuchten das Getreide. Sie fanden heraus, dass diese Getreidesorte tatsächlich aus dem Gebiet des Fruchtbaren Halbmonds stammte. Sie beschlossen, mit dem Anbau von Khorasan-Weizen zu beginnen, und prägten den Handelsnamen „Kamut”. Heute profitieren wir von diesem köstlichen, knusprigen, sehr nährstoffreichen Urgetreide.