Was ist matschige Fäule bei Zwiebeln: Tipps zum Umgang mit matschiger Fäule bei Zwiebeln

Was wären viele unserer Lieblingsspeisen ohne Zwiebeln? Die Knollen lassen sich leicht in gut durchlässigen Böden anbauen und sind in einer Vielzahl von Farben und Geschmacksrichtungen erhältlich. Leider ist die Zwiebel-Schleimfäule ein häufiges Problem bei diesem Gemüse. Was ist Zwiebel-Schleimfäule? Dabei handelt es sich in erster Linie um eine Krankheit, die bei gelagerten Zwiebeln nach der Ernte auftritt. Sie kann die Genießbarkeit der Knollen stark beeinträchtigen. Erfahren Sie, wie Sie dieser häufigen Zwiebelkrankheit vorbeugen und Ihre gelagerten Allium-Knollen retten können.

Was ist Zwiebel-Schleimfäule?

Zwiebeln sind eine weit verbreitete Zutat in vielen Rezepten. Ob sautiert, gebraten, gekocht, angebraten, gegrillt oder roh – Zwiebeln verleihen jedem Gericht Würze und aromatischen Genuss. Der Anbau von Zwiebeln ist in gut durchlässigen Böden mit viel organischem Material recht einfach.

Durch die richtige Ernte und Lagerung von Zwiebeln bleiben die Gemüse monatelang haltbar. Die Schimmelkrankheit bei Zwiebeln ist die Achillesferse von gelagerten Allium-Gewächsen. Sie führt nicht nur zum Verfaulen der befallenen Knolle, sondern breitet sich auch leicht in Lagerräumen aus.

Eine einzige Zwiebel mit Fauligkeit kann die gesamte Ernte verderben. Das liegt daran, dass die Krankheit durch einen Pilz namens Rhizopus microsporus verursacht wird. Der letzte Teil des botanischen Namens bezieht sich auf die Anzahl der Sporen, die dieser fruchtbare Pilz produziert. Zwiebeln, die Beschädigungen aufweisen, wie sie häufig bei der Ernte auftreten, sind anfällig für das Eindringen der Pilzsporen.

Am häufigsten sind Zwiebeln betroffen, die bei hoher Luftfeuchtigkeit gelagert und nicht richtig getrocknet wurden. Die überschüssige Feuchtigkeit bietet einen perfekten Nährboden für den Pilz, der im Boden überwintert. Als Wurzelgemüse sind Zwiebeln dem Pilz direkt ausgesetzt, zeigen jedoch keine Anzeichen, solange die schützende Außenhaut nicht durchdrungen ist.

Erkennen einer Zwiebel mit Faulbrand

Frühe Anzeichen einer Infektion sind eine ablösende Haut, gefolgt von einer Erweichung der Schichten. Bei weißen oder gelben Zwiebeln werden die Schichten dunkler. Bei violetten Zwiebeln nimmt die Farbe einen tiefen violett-schwarzen Ton an. Stark befallene Zwiebeln entwickeln mit der Zeit einen ziemlich unangenehmen Geruch. Der Geruch der Zwiebel ist gleichzeitig scharf nach Zwiebeln, aber mit einem süßlichen, unangenehmen Beigeschmack. Oft kann man die Krankheit schon erkennen, bevor man sie sieht, indem man einfach eine Tüte Zwiebeln öffnet und daran riecht.

Wenn nur eine Zwiebel befallen ist, entfernen Sie diese und waschen Sie alle anderen sorgfältig. Legen Sie sie zum Trocknen aus, bevor Sie sie wieder in Tüten oder Kisten zur Lagerung verpacken. So sollte sich die Ausbreitung dieser sehr ansteckenden Krankheit verhindern lassen.

Vorbeugung gegen Zwiebel-Schleimfäule

Fruchtwechsel kann von Vorteil sein, da die Krankheit im Boden überwintert und auch in Pflanzenresten überdauern kann. Alle Arten von Allium können von dieser Pilzkrankheit befallen werden, daher sollten bei der Fruchtfolge mindestens drei Jahre lang keine Pflanzen dieser Familie in diesem Bereich angebaut werden. Sorgfältige Handhabung und Ernte sind entscheidend, um Fauligkeit bei Zwiebeln zu verhindern. Jede mechanische Verletzung kann Sporen in die Zwiebel einschleppen, aber auch Sonnenbrand, Frost und Druckstellen können dies bewirken. Lassen Sie geerntete Knollen mindestens zwei Wochen lang in einer einzigen Schicht an einem warmen, trockenen Ort trocknen, bevor Sie sie zur Lagerung verpacken. Durch richtiges Trocknen kann der Feuchtigkeitsgehalt reduziert werden, der das Pilzwachstum fördert. Lagern Sie Zwiebeln an einem kühlen, trockenen Ort.