Was sind Adzuki-Bohnen: Erfahren Sie mehr über den Anbau von Adzuki-Bohnen

Es gibt viele Lebensmittel auf der Welt, die in unserer Region nicht üblich sind. Diese Lebensmittel zu entdecken, macht das kulinarische Erlebnis spannend. Nehmen wir zum Beispiel Adzuki-Bohnen. Was sind Adzuki-Bohnen? Es handelt sich um alte asiatische Hülsenfrüchte, die üblicherweise als Hülsenfrüchte oder getrocknete Bohnen angebaut, aber manchmal auch frisch verwendet werden. Sie werden seit Jahrhunderten in China und Japan sowie anderen Ländern im Osten angebaut. Azuki-Bohnen sind mit ihrem hohen Gehalt an Ballaststoffen und Vitaminen äußerst nahrhaft. Die Bohnen sind relativ einfach anzubauen, benötigen jedoch eine lange Saison. In Klimazonen mit kurzer Saison sollten sie daher zunächst im Haus vorgezogen werden. Der Anbau von Azuki-Bohnen im eigenen Garten ermöglicht es Ihnen, die gesundheitlichen Vorteile dieser kleinen Bohnen zu nutzen und durch ihre Vielfalt Abwechslung auf den Familientisch zu bringen.

Was sind Azuki-Bohnen?

Hülsenfrüchte sind gut für den Körper und gut für die Landschaft. Das liegt an ihrer Fähigkeit, Stickstoff zu binden, wodurch sie gesunde Wachstumsbedingungen für Pflanzen schaffen. Wenn Sie Adzukibohnen in Ihrem Gemüsegarten anbauen, profitieren Sie von den bodenfreundlichen Vorteilen und können gleichzeitig etwas Neues auf den Familientisch bringen. Adzuki-Bohnen werden oft zusammen mit Reis serviert, können aber aufgrund ihres süßen Geschmacks auch in Desserts verwendet werden. Diese vielseitigen Bohnen sind einfach anzubauen und eine Bereicherung für Ihre Speisekammer. Adzuki-Bohnen sind kleine, rotbraune Bohnen, die in langen, grünen Hülsen wachsen. Die Hülsen werden heller und blasser, was ein Zeichen dafür ist, dass es Zeit ist, die Samen zu ernten. Die Samen haben eine Narbe an der Seite, die als Rille hervorsteht. Das Fruchtfleisch der Adzuki-Bohne ist nach dem Kochen cremig und hat einen süßen, nussigen Geschmack. Die Pflanze selbst wird 0,5 m hoch und bildet gelbe Blüten, gefolgt von Hülsenbüscheln. Die Bohnen können getrocknet oder frisch gegessen werden. Getrocknete Bohnen müssen vor dem Kochen eine Stunde lang eingeweicht werden. In Japan werden die Bohnen zu einer süßen Paste gekocht und als Füllung für Knödel, Kuchen oder süßes Brot verwendet. Sie werden auch mit Knoblauch, scharfem Senf und Ingwer püriert und als Gewürz verwendet.

Wie man Adzuki-Bohnen anbaut

Adzuki benötigt 120 Tage von der Aussaat bis zur Ernte. In manchen Klimazonen ist dies im Freien nicht möglich, daher wird empfohlen, die Samen drinnen auszusäen. Adzuki-Bohnen können Stickstoff binden, müssen jedoch mit Rhizobakterien beimpft werden. Die Pflanzen vertragen das Umpflanzen nicht gut, daher sollten Sie die Samen in kompostierbaren Behältern (z. B. Kokosfasern oder Torf) aussäen, die direkt in den Boden gepflanzt werden können. Pflanzen Sie die Samen 2,5 cm tief und im Abstand von 10 cm. Wenn die Pflanzen 5 cm hoch sind, dünnen Sie die Bohnen auf einen Abstand von 45,5 cm aus. Sie können die Hülsen ernten, wenn sie grün sind, oder warten, bis sie braun und trocken sind. Dann schälen Sie die Bohnen, um die Samen zu ernten. Das Wichtigste bei der Pflege und Ernte von Adzuki-Bohnen ist ein gut durchlässiger Boden. Diese Pflanzen benötigen gleichmäßige Feuchtigkeit, vertragen aber keine sumpfigen Böden.

Verwendung von Adzuki-Bohnen

Junge, zarte Hülsen können früh geerntet und ähnlich wie Zuckererbsen verwendet werden. Am häufigsten wartet man jedoch, bis sich die Samenhülsen öffnen, und erntet dann die getrockneten Samen. Es wurde festgestellt, dass Adzuki-Bohnen zu 25 % aus Eiweiß bestehen. Mit einem so hohen Eiweißgehalt und reich an Nährstoffen (wie Folsäure, Vitamin B und A) und Mineralien (Eisen, Kalzium, Mangan und Magnesium) sind diese Bohnen wahre Nährstoffbomben. Eine weitere beliebte Verwendung der Bohnen sind Sprossen. Verwenden Sie einen Keimapparat oder ein Sieb. Spülen Sie die Bohnen zweimal täglich und legen Sie sie jedes Mal in sauberes Wasser. Nach etwa 24 Stunden haben Sie frische, essbare Sprossen. Getrocknete Bohnen sind bis zu einem Jahr haltbar. Rechnen Sie mit 20 bis 24 Pflanzen, um eine vierköpfige Familie eine Saison lang zu ernähren. Das mag nach vielen Pflanzen klingen, aber die Samen lassen sich leicht aufbewahren, sodass Sie das ganze Jahr über davon essen können, und die Pflanzen bereichern den Boden, wenn sie am Ende der Saison untergepflügt werden. Adzuki-Bohnen können auch als Zwischenfrucht angebaut werden, um Platz zu sparen und die Vielfalt der Ernte zu erhöhen.