Was tun mit grünen Tomaten aus dem Garten?

Wenn die Vegetationsperiode zu Ende geht, hängen oft noch einige letzte Tomaten an den Pflanzen, die noch nicht reif sind. Viele Menschen versuchen, sie in einer Papiertüte oder auf der Fensterbank nachreifen zu lassen, aber warum nicht grüne Tomaten in einem Rezept verwenden? Grüne Tomaten sind immer noch eine gute Nahrungsquelle und aufgrund ihrer festeren Konsistenz eignen sie sich für eine Vielzahl von Gerichten. Während gebratene grüne Tomaten die bekannteste Verwendung sind, gibt es auch andere Möglichkeiten, diese unreifen Nachtschattenfrüchte zu verarbeiten.

Viele Gärtner sind unsicher, wie sie grüne Tomaten verwenden sollen. Sie können roh gegessen werden, sind aber ziemlich sauer. Diese Säure passt perfekt zu geräucherten Speisen, würzigen Gerichten oder sogar eingelegt. Grüne Tomaten können gebraten, gegrillt, geröstet und sautiert werden. Sie werden häufig in Suppen und Eintöpfen, als Beilage oder sogar in Salsa verwendet. Alle Rezepte, die reife Tomaten verwenden, können auch mit grünen Tomaten zubereitet werden, allerdings muss möglicherweise etwas Süße hinzugefügt werden, um den säuerlichen Geschmack auszugleichen.

Verwendung von grünen Tomaten

Grüne Tomaten eignen sich hervorragend für frische Salsa. Gewürfelt oder püriert, mit Zwiebeln, Knoblauch, Chili und anderen klassischen Salsa-Zutaten ergibt sich eine frische, würzige Sauce mit einer leicht scharfen Note. Grüne Tomaten können in Scheiben oder Würfeln zum Grillen, Braten oder Pfannenrühren zubereitet werden. Eine der klassischsten Zubereitungsarten für grüne Tomaten ist das Braten. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben und wenden Sie sie in Mehl, Salz und Pfeffer. Schütteln Sie überschüssiges Mehl ab. Mischen Sie griechischen Joghurt und die Hälfte der Menge Buttermilch in einer flachen Schüssel. Tauchen Sie die bemehlten Scheiben in die Joghurtmischung und wenden Sie sie dann in Panko-Semmelbröseln. Braten Sie sie in Öl oder besprühen Sie die Scheiben mit Öl und backen Sie sie 12 Minuten lang bei mittlerer Hitze im Ofen, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden. Dies ist ein klassisches Gericht aus dem Süden der USA. Die Scheiben können durch Schneiden und Einfrieren für den späteren Gebrauch konserviert oder getrocknet und später wieder rehydriert werden. Das Rezept lässt sich leicht an italienische oder lateinamerikanische Geschmacksrichtungen anpassen.

Eingelegtes und Relishes

Eine weitere Möglichkeit, grüne Tomaten zu genießen, ist das Einlegen. Die Früchte in Scheiben oder Würfel schneiden und 24 Stunden lang mit Salz bedecken. Dann die Tomaten abspülen und mit gehacktem Knoblauch, Chilischoten und Kräutern vermengen. Diese Mischung in ein sauberes, steriles Glas geben und mit Essig und etwas Olivenöl bedecken. Die eingelegten Tomaten im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von sechs Monaten verbrauchen. Je länger die Früchte ziehen, desto mehr Geschmack entwickeln sie.Grüne Tomaten-Relish ist in manchen Regionen ein Klassiker in vielen Familien. Das Gericht besteht aus Paprika, Zwiebeln, Pökelsalz, Essig, Zucker und Senf. Das Relish kann mehrere Wochen im Kühlschrank aufbewahrt oder im Wasserbad eingekocht werden. Für mehr Abwechslung können Sie Gurken, Karotten, Peperoni und klassische Pökelsalze hinzufügen. Servieren Sie das Relish zu Fleisch, auf Sandwiches oder als würzige Salatsauce.

Weitere Verwendungsmöglichkeiten für grüne Tomaten

Grüne Tomaten-Torte ist ein leckeres Dessert mit herbstlichen Gewürzen, Rosinen und Äpfeln. Die Zutaten werden mit Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und etwas Essig gekocht, bis sie die Konsistenz einer Apfelkuchenfüllung haben. Die Füllung lässt sich gut einfrieren und später in einer Tortenkruste verwenden. Backen Sie die Torte, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft.

Einfachere Verwendungsmöglichkeiten für grüne Tomaten sind Braten und Grillen. Zum Braten halbieren Sie die Früchte, zum Grillen sind dickere Scheiben besser geeignet. Bestreichen Sie die Früchte mit Öl, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer und fügen Sie nach Belieben weitere Gewürze hinzu. Braten Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach oben 10 bis 15 Minuten unter dem Grill. Heizen Sie den Grillrost vor und grillen Sie die Tomatenscheiben sechs Minuten lang, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden. Würzige Mayonnaise passt perfekt zu gegrillten oder gebratenen grünen Tomaten.