Wie man Apfelwein aus selbst angebauten Äpfeln herstellt

Wenn Sie eine Fülle von Äpfeln haben, ist es vielleicht an der Zeit, zu lernen, wie man Apfelwein herstellt. Einige Rezepte für hausgemachten Apfelwein werden seit Generationen weitergegeben, aber im Großen und Ganzen sind sie alle gleich. Lesen Sie weiter und erfahren Sie, wie Sie heißen Apfelwein herstellen können – ein unterhaltsames Projekt für die ganze Familie.

Die besten Äpfel für Apfelwein

Die Auswahl der besten Äpfel für Apfelwein ist Geschmackssache. Wenn Sie Ihren Apfelwein lieber süß mögen, entscheiden Sie sich für süße Äpfel wie Cortland, Fuji, Gala, Golden Delicious oder Red Delicious. Wenn Sie Ihren Apfelwein lieber spritzig mögen, wählen Sie säuerliche Äpfel wie Braeburn, Jonathan, McIntosh oder Pink Lady.

Natürlich können Sie auch eine Mischung aus beiden Sorten verwenden, um eine spritzige/süße Kombination zu erhalten, die allen schmeckt.

Äpfel für Apfelwein sollten fest und reif, aber nicht überreif sein. Die Äpfel müssen nicht makellos sein, aber Sie müssen alle faulen Stellen herausschneiden. Faule Stellen im Apfel können dazu führen, dass der Saft zu schnell gärt und Ihren Apfelwein ruiniert.

Wie viele Äpfel braucht man für einen Liter Apfelwein?

Für einen Liter Apfelwein benötigt man etwa 30 bis 40 Äpfel (je nach Größe). Wenn Sie Ihre Äpfel buschelweise kaufen, enthält ein Buschel etwa 125 Äpfel, sodass Sie aus einem Buschel Äpfel 3 bis 4 Gallonen (11–15 l) Apfelwein herstellen können.

Informationen zur Sicherheit von Apfelwein

Es besteht ein relativ geringes, aber realistisches Risiko, dass nicht pasteurisierter Apfelwein mit lebensmittelbedingten Krankheitserregern wie E. coli kontaminiert ist. Einige Menschen, wie ältere Menschen, Kinder oder Menschen mit Vorerkrankungen, sind möglicherweise anfälliger für Bakterien als andere.

Kommerzielle Apfelweinhersteller müssen strenge Tests durchführen, um sicherzustellen, dass ihre Produkte für den Verzehr unbedenklich sind, aber auch Heimproduzenten können die Risiken mindern, indem sie den Apfelwein vor dem Verzehr abkochen oder pasteurisieren.

Wie man Apfelwein mit einer Presse herstellt

Die traditionelle Methode zur Gewinnung von Saft aus Äpfeln ist die Verwendung einer Zerkleinerungsmaschine und einer Presse. Vielleicht haben Sie diese schon einmal in kommerziellen Apfelplantagen gesehen oder besitzen sogar selbst eine.

Als Erstes müssen die Äpfel gewaschen, entkernt und geviertelt werden. Wenn es verfaulte Stellen gibt, müssen diese vollständig herausgeschnitten werden. Geben Sie die vorbereiteten Äpfel in die Zerkleinerungsmaschine. Wenn die Zerkleinerungsmaschine voll genug ist, geben Sie die zerkleinerten Äpfel in die Presse und pressen Sie mit den Griffen den Saft aus den Äpfeln.

Pressen Sie den Saft dann durch einen Geleesack, um verbleibende Partikel zu entfernen. Erhitzen Sie den Saft auf 71 °C, um alle Krankheitserreger abzutöten. Lassen Sie den Saft abkühlen und füllen Sie ihn dann in saubere, neue oder recycelte Saftflaschen. Bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie ihn innerhalb von fünf Tagen oder frieren Sie ihn für den späteren Gebrauch ein.

Alternative Methode zur Herstellung von Apfelwein

Nicht jeder hat Zugang zu einer Apfelpresse, aber Sie können Apfelwein auch mit einem Entsafter herstellen. In diesem Fall müssen Sie die Äpfel nicht entkernen, aber Sie müssen alle faulen Stellen herausschneiden und die Früchte vierteln.

Beginnen Sie mit dem Entsaften, bis der Fruchtfleischbehälter voll ist. Drücken Sie das Fruchtfleisch durch ein sauberes Handtuch oder ein Käsetuch und fangen Sie den Saft auf. Das verbleibende Fruchtfleisch sollte trocken sein und wird dann als Trester bezeichnet, der kompostiert werden kann.

Wie oben beschrieben, erhitzen Sie den Saft, um ihn zu pasteurisieren, und füllen Sie ihn dann wie oben beschrieben in Flaschen ab.

Wie macht man heißen Apfelwein?

Nichts duftet so gut wie heißer Apfelwein, der an einem kalten Tag auf dem Herd köchelt. Je nach Rezept gibt es verschiedene Zusätze zum Apfelwein, aber das Grundrezept lautet wie folgt.

• 4 Tassen (950 ml) ungesüßter Apfelsaft
• einige schwarze Pfefferkörner
• ½ Teelöffel (2 g) ganze Nelken
• ¼ Teelöffel (1 g) Muskatnuss
• eine Prise Orangenschale
• * Optional: reiner Ahornsirup zum Süßen

Sie können je nach Geschmack mehr oder weniger Gewürze und Orangenschale hinzufügen. Das Gleiche gilt für den Ahornsirup. Manche mögen ihren heißen Apfelwein süß, andere säuerlich. Manche geben Zimtstangen oder Pimentbeeren und sogar Zitronenschale in ihren heißen Apfelwein. Es gibt keine richtige oder falsche Art, Ihren Apfelwein zu würzen, es hängt ganz von Ihrem Geschmack ab.