Wie man Aprikosen aus dem Garten konserviert

Wenn Sie Zugang zu einem oder zwei Aprikosenbäumen haben, haben Sie möglicherweise mehr Früchte, als Sie essen können. Was tun Sie also, wenn Sie alle frischen Früchte gegessen und verschenkt haben, die Sie können? Kann man Aprikosen einfrieren? Wie wäre es mit Trocknen? Lesen Sie weiter, um mehr über das Einfrieren von Aprikosen, die Herstellung von Aprikosenkonfitüre und das Trocknen von Aprikosen zur langfristigen Lagerung zu erfahren.

Wie man Aprikosen konserviert

Wenn Sie keine frischen Aprikosen mehr sehen können und Ihre Nachbarn auch keine mehr wollen, Sie aber immer noch jede Menge Früchte haben, müssen Sie diese konservieren. (Sie könnten sie natürlich auch kompostieren, aber das wäre schade).

Es gibt drei grundlegende Möglichkeiten, frische Aprikosen zu konservieren: einfrieren, Aprikosenkonfitüre herstellen oder trocknen. Sie könnten auch Saft, Konfitüre oder Sirup daraus herstellen, aber im Moment konzentrieren wir uns auf die drei oben genannten Methoden.

Wie man Aprikosen einfriert

Gefrorene Aprikosen können mit oder ohne Zucker eingefroren werden und können halbiert, in Scheiben geschnitten oder püriert eingefroren werden. Vor dem Einfrieren müssen Sie die Früchte vorbereiten.

Wählen Sie feste, aber vollreife Früchte aus. Waschen, halbieren und entkernen Sie die Aprikosen. Das Schälen und Schneiden ist optional. Wenn die Früchte nicht geschält werden, erhitzen Sie sie eine halbe Minute lang in kochendem Wasser, damit die Schale beim Einfrieren nicht zäh wird. Nach einer halben Minute in kochendem Wasser tauchen Sie sie zum Abkühlen in Eiswasser und lassen sie dann abtropfen.

Methoden zum Einfrieren von Aprikosen

Bereiten Sie die Früchte mit einer der folgenden Methoden zum Einfrieren vor.

Ungesüßte Trockenverpackung:

Lösen Sie ¼ Teelöffel (750 mg) Ascorbinsäure in ¼ Tasse kaltem Wasser pro Liter Obst auf. Mit den Früchten vermengen.

Zuckerpackung:

Wie oben beschrieben, die Früchte mit der aufgelösten Ascorbinsäure vermengen. ½ Tasse (100 g) Zucker mit 1 Liter (950 ml) geschnittenen Früchten vermischen.

Packen Sie in beiden Fällen die Aprikosen so ein, dass 1 bis 2,5 cm Freiraum bleibt (der Freiraum hängt von der Größe des verwendeten Behälters ab). Wenn Sie Plastikgefrierbeutel verwenden, entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Verschließen Sie Ihre Behälter.

Sirup (flüssig) einfüllen:

Für säuerliche Früchte wie Aprikosen sollte ein 40-50%iger Sirup verwendet werden. Sie benötigen etwa ½ Tasse (100 g) Sirup pro Pint Obst. Rühren Sie den Zucker in lauwarmes Wasser ein, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat. Kühlen Sie den Sirup, der einen Tag im Voraus zubereitet und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. Fügen Sie pro Liter gekühlten Sirup ¾ Teelöffel (4 ml) Ascorbinsäure hinzu.

Füllen Sie Ihren Behälter zu ¼ mit Sirup und geben Sie dann die geschnittenen Aprikosen hinzu, wobei Sie diese fest andrücken. Füllen Sie nach Bedarf weiteren Sirup hinzu und lassen Sie dabei wieder einen der Behältergröße entsprechenden Freiraum. Wenn Sie Plastikgefrierbeutel verwenden, entfernen Sie so viel Luft wie möglich. Verschließen Sie die Behälter.

Beschriften Sie die gefrorenen Früchte und versehen Sie sie mit dem Datum. Die Früchte können bis zu einem Jahr im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

So trocknen Sie Aprikosen

Wählen Sie feste Früchte aus. Waschen, halbieren und entkernen Sie sie. Nicht schälen. Um eine Bräunung zu verhindern, mischen Sie die Aprikosen wie oben beschrieben mit Ascorbinsäure oder Zitronensaft und Wasser. Lassen Sie sie 5 Minuten einweichen. Überspringen Sie diesen Schritt, wenn es Ihnen nichts ausmacht, dass sich die Farbe der Früchte verändert. Lassen Sie die Früchte abtropfen.

Legen Sie die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben auf die Roste des Dörrgeräts. Trocknen Sie die Hälften 24 bis 36 Stunden lang bei 54 bis 65,5 °C (130 bis 150 °F), geviertelte Früchte benötigen weniger Zeit. Getrocknete Früchte sind ledrig und biegsam.

Sie können Ihre Aprikosen auch zu Fruchtleder trocknen, nachdem Sie die Früchte püriert haben. Befolgen Sie die Anweisungen des Herstellers Ihres Dörrgeräts.

Beschriften Sie die getrockneten Früchte und bewahren Sie sie in verschlossenen Plastikbehältern oder -beuteln an einem kühlen, trockenen Ort oder im Kühlschrank oder Gefrierschrank für 6–12 Monate auf.

Rezept für Aprikosenkonfitüre

Es gibt viele Rezepte für Aprikosenkonfitüre. Das folgende Rezept ist mit nur vier Zutaten und 30 Minuten Zeitaufwand denkbar einfach.

Sie benötigen:

• 2,5 kg frische Aprikosen
• 60 ml Wasser
• 60 ml Zitronensaft
• 1,8 kg (1,8 kg) Kristallzucker

Waschen Sie die Gläser, trocknen Sie sie, stellen Sie sie kopfüber auf ein Backblech und sterilisieren Sie sie 20 Minuten lang bei 130 °C im Backofen.

Aprikosen waschen und trocknen. Halbieren und entkernen. Die vorbereiteten Aprikosen, Wasser und Zitronensaft in einen großen, breiten Topf geben. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.

Wenn die Aprikosen kochen, den Topf abdecken und unter häufigem Rühren weitere 10–15 Minuten kochen lassen. Wenn Sie eine glattere Konsistenz wünschen, nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Masse mit einem Stabmixer.

Andernfalls lösen Sie den Zucker unter ständigem Rühren in der Aprikosenmischung auf. Nehmen Sie den Deckel ab, erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Masse unter gelegentlichem Rühren zum Kochen, damit sie nicht anbrennt. Die Mischung reduziert sich und wird beim Kochen dickflüssiger. Schaum mit einem Löffel abschöpfen.

Nach etwa 20 Minuten die Temperatur der Konfitüre überprüfen. Sie sollte 220 °F (104 °C) heiß und dickflüssig sein.

Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig in heiße, sterilisierte Gläser füllen. Sofort mit sterilen Deckeln verschließen.