Wie man aus selbst angebauten Trauben Rosinen herstellt

Trauben sind ein wunderbarer, nahrhafter Snack, aber was macht man, wenn man zu viel davon hat? Man lernt natürlich, wie man zu Hause Rosinen herstellt! Wie macht man Rosinen? Es gibt verschiedene Methoden: mit einem Dörrgerät, im Backofen oder sogar in der Sonne. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man Rosinen in einem Dörrgerät, im Backofen oder in der Sonne herstellt.

Trauben sind reich an Vitaminen und Antioxidantien, kalorien- und fettarm und es macht einfach Spaß, sie zu knabbern. Viele Menschen bauen Trauben an, um Wein herzustellen, als Sichtschutz oder um sie frisch vom Rebstock zu essen. Aber wenn Sie alle frischen Trauben gegessen haben, die eine Familie verarbeiten kann, ist es Zeit, sie zu trocknen und Rosinen herzustellen.

Über Rosinen

Getrocknete Früchte sind wahrscheinlich eher zufällig entstanden. Wahrscheinlich hat jemand eine getrocknete Traube oder eine andere Frucht vom Boden aufgehoben und festgestellt, dass sie recht schmackhaft und sogar köstlich war! Außerdem war sie länger haltbar als frische Produkte. Es gibt Hinweise darauf, dass die alten Ägypter bereits 2000 v. Chr. Trauben getrocknet haben.

Die Spanier brachten Ende des 18. Jahrhunderts Trauben nach Kalifornien, wo sie das perfekte Klima für den Weinbau vorfanden. Irgendwann stellten einige dieser Weinbauern fest, dass die Herstellung von Rosinen statt Wein profitabler war. All dies führte zu den berühmten singenden kalifornischen Rosinen-Werbespots der 80er Jahre.

Kommerzielle Erzeuger verwenden nur drei Rebsorten zur Herstellung von Rosinen: Thompson Seedless, Muscat of Alexandria und Black Corinth. Sie können jedoch jede Rebsorte zur Herstellung von Rosinen verwenden, wobei kernlose Trauben am besten geeignet sind.

Wie man Rosinen in der Sonne herstellt

Wie bereits erwähnt, gibt es drei Methoden zum Trocknen von Trauben. Da Trauben zu 80 % aus Wasser bestehen, dauert der Trocknungsprozess unabhängig von der gewählten Methode einige Zeit.

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Rosinen ist beispielsweise das Trocknen in der Sonne, was jedoch nicht nur heiße und trockene Bedingungen erfordert, sondern auch mindestens drei bis vier Tage Zeit. Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, decken Sie die Trauben ab, damit Insekten und andere Tiere sich nicht daran zu schaffen machen. Außerdem ist es ratsam, sie nachts ins Haus zu holen und sie bei Sonnenaufgang wieder nach draußen zu bringen.

Rosinen im Backofen herstellen

Waschen Sie die Trauben gründlich. Dann müssen Sie die Schalen aufbrechen, damit die Feuchtigkeit aus dem Inneren der Früchte entweichen kann. Es gibt drei Methoden, um die Haut aufzubrechen.

Sie können die Trauben blanchieren, indem Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser tauchen und dann sofort in Eiswasser legen, um den Garprozess zu stoppen. Sie können jede einzelne Traube mit der Spitze eines scharfen Messers einstechen oder jede Traube halbieren. Die beiden letztgenannten Methoden sind jedoch etwas mühsam.

Sobald die Schalen aufgebrochen sind, ist es Zeit, die Trauben zu trocknen. Wenn Sie einen Backofen verwenden, stellen Sie ihn auf 63 °C ein. Legen Sie die Trauben auf leicht geölte Backbleche. Schieben Sie die Backbleche in den Ofen und lassen Sie die Trauben bis zu 12 Stunden trocknen. Die Dauer hängt von der Größe und Sorte der Trauben ab.

Während die Trauben im Backofen trocknen, lassen Sie die Tür einen Spalt breit (2,5 cm) offen, damit der Dampf entweichen kann. Überprüfen Sie die Trauben alle paar Stunden, bis sie den gewünschten Trocknungsgrad erreicht haben.

Nehmen Sie sie nach dem Trocknen aus dem Backofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf.

Rosinen im Dörrgerät

Legen Sie saubere Trauben (nachdem Sie die Haut aufgebrochen haben) auf die Dörrgerät-Bleche. Trocknen Sie die Trauben bei 57 °C (135 °F). Dies kann zwischen 24 und 48 Stunden dauern. Überprüfen Sie den Trocknungsgrad nach etwa 18 Stunden und danach alle fünf bis sechs Stunden, bis sie ausreichend getrocknet sind.

Die Dauer des Trocknungsvorgangs hängt von der Art Ihres Dörrgeräts, der Luftfeuchtigkeit, der Traubensorte usw. ab. Am besten können Sie feststellen, ob die Trauben fertig sind, indem Sie einige herausnehmen, sie abkühlen lassen und dann probieren. Sie sollten trocken sein, aber noch leicht feucht und bissfest.

Bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter auf, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Richtig getrocknete Rosinen können auf diese Weise monatelang oder sogar jahrelang gelagert werden.