Als Koch baue ich immer diese 8 Gemüsesorten an, weil sie viel günstiger sind als gekaufte – und voller Geschmack stecken.

Nach jahrzehntelanger Tätigkeit als Koch und Caterer kann ich Ihnen versichern, dass Obst und Gemüse in der Saison am besten schmecken. Und nichts ist besser als das, was Sie frisch aus dem Garten pflücken. Der beste Weg, diese erstaunlichen Aromen zu nutzen, ist der Anbau eigener Lebensmittel. Angesichts der heutigen Wirtschaftslage gibt es noch mehr Gründe, eigene Produkte anzubauen, aber der wichtigste davon ist die Kosteneffizienz.

Viele der Lebensmittel, die wir in unserer Obst- und Gemüseabteilung kaufen, eignen sich hervorragend für unsere Rezepte, aber um den besten Geschmack zu erzielen, die Kontrolle über die Zutaten Ihrer Lebensmittel zu behalten und vor allem Ihr Budget zu schonen, ist die Anlage eines Gemüsegartens ein Muss.

Nicht jede Gemüsesorte ist für jede Anbauzone geeignet. Zum Beispiel kann ich keine saftigen Tomaten mit langer Reifezeit anbauen, da meine Saison kurz ist. Ich kann zwar Tomaten anbauen, muss aber bei der Auswahl der Sorten wählerisch sein. Außerdem achte ich darauf, dass ich Produkte anbaue, die im Supermarkt teuer sind. Lauch ist unglaublich teuer, aber sehr einfach anzubauen und überwintert sogar in meiner Klimazone. Ähnliches gilt für den Anbau von Rhabarber. Ich weiß nicht, warum dieses altmodische Garten-Grundnahrungsmittel so teuer in der Anschaffung ist, aber da es so ist, achte ich darauf, dass ich in meinem Garten einen Rhabarberbeet habe. Da es sich um eine mehrjährige Pflanze handelt, muss man nur einmal Geld ausgeben, um sich jahrelang oder sogar jahrzehntelang an den Stielen zu erfreuen.Änderungen bei Handelsabkommen und Zöllen liegen relativ außerhalb unserer Kontrolle, aber Sie können sich besser unter Kontrolle fühlen, wenn Sie Ihre eigenen Lebensmittel in Ihrem Garten anbauen. Hier sind also einige meiner unverzichtbaren Gemüsesorten, mit denen Sie die Kosten für Ihre Küchenrezepte niedrig halten können.

Ich habe diese Mitglieder der Allium-Familie bereits angesprochen. Als ich das letzte Mal im Supermarkt nachgesehen habe, kostete ein Bund Lauch fast 5 Dollar, was für nur drei oder vier Stangen, die ziemlich einfach anzubauen sind, lächerlich ist.

Der Anbau von Lauch beginnt im frühen Frühjahr, aber die Pflanzung kann bis zum Frühsommer fortgesetzt werden. Die Samen sind winzig und lassen sich nur schwer ausdünnen, sodass Sie die Sämlinge ausdünnen müssen, es sei denn, Sie haben eine dieser Saatgut-Spritzen, die nur einen Samen pro Stelle abgeben, wie die in diesem Mini-Saatgut-Streuset von Amazon. Die ausgedünnten Sämlinge können in Salaten oder anderen Gerichten verzehrt werden, oder Sie können sie umpflanzen, um mehr Lauch anzubauen.

Halten Sie den Saatplatz mäßig feucht und setzen Sie ihn der vollen bis teilweisen Sonne aus, dann können Sie in kürzester Zeit Ihren eigenen aromatischen Lauch ernten. Und wenn Sie eine Rekordernte erzielen, waschen Sie ihn gut, hacken Sie ihn klein und frieren Sie ihn für den späteren Gebrauch ein.

Der bei Walmart erhältliche Lauch „American Flag” wird wegen seines milden, süßen Geschmacks und seiner Winterhärte geschätzt, während der Lauch „Dawn Giant” von Burpee eine riesige Sorte ist, die sich perfekt für Anfänger eignet.

2. Spargel

Der Anbau von Spargel ist besonders kostengünstig, da es sich um ein mehrjähriges Gemüse handelt, das nach der anfänglichen Investition in die Wurzeln jahrelang kostenlos ernährt. Sie können Spargel auch aus Samen ziehen, aber es dauert Jahre, bis Sie eine nennenswerte Ernte erzielen.

Spargelwurzeln werden in Gräben gepflanzt und ähnlich wie Kartoffeln angehäufelt. Sobald Sie Triebe sehen, fügen Sie Erde hinzu, bis der Boden mit dem Hauptboden gleich ist. Für einen optimalen Ertrag benötigen Sie gut durchlässigen Boden an einem vollsonnigen Standort.

Spargel ist in meiner Region von Spätwinter bis Spätfrühling im Supermarkt erhältlich. Allerdings wird der Spargel aus unserem Bundesstaat hauptsächlich in andere Regionen geliefert, sodass wir importierten Spargel kaufen müssen. Das bedeutet, dass er teurer ist als lokal angebauter Spargel. Wenn Sie ihn jedoch in Ihrem Garten anbauen, können Sie die Stangen ernten, wann immer Sie möchten. Ich bevorzuge eher dünne Stangen, aber viele Menschen mögen dickere Stangen.

Mary Washington Spargel, erhältlich als Viererpack mit nackten Wurzeln bei Lowe’s, ist eine klassische Heirloom-Sorte mit großartigem Geschmack und hervorragender Rostresistenz.

3. Zucchini

Zucchini-Hasser, fangt gar nicht erst an. Dieser Kürbis ist sowohl in herzhaften als auch in süßen Gerichten von unschätzbarem Wert. Zucchini ist im Laden relativ teuer, warum also nicht selbst anbauen? In den meisten Klimazonen ist der Anbau von Zucchini einfach, indem man die Samen direkt in voller Sonne aussät oder Setzlinge umpflanzt. Sobald sie einmal wächst, ist eine Zucchinipflanze nicht mehr zu stoppen.

Diese Sow Right Zucchini Seed Collection von Amazon enthält fünf wunderbare Sorten in verschiedenen Formen und Farben.

Ernten Sie sie klein und grillen Sie sie zusammen mit einem Steak. Oder lassen Sie sie etwas größer werden und füllen Sie sie mit einer Füllung aus Tomaten, Basilikum und Käse. Wenn Sie einige übersehen haben und sie zu Monstern werden, machen Sie sich keine Sorgen. Entfernen Sie die harte Schale und die Kerne und reiben Sie das weiche Fruchtfleisch. Dieses kann für unzählige Gerichte verwendet werden, von Schnellbrot über herzhafte Fritters, Suppen und Nudelsaucen bis hin zu Eiscreme. Die vitamin C-reichen Früchte eignen sich sogar hervorragend in dünnen Scheiben getrocknet als Snack-Chips.

4. Paprika

Die Preise für Paprika auf dem Gemüsemarkt sinken im Sommer zwar etwas, aber sie sind immer noch recht hoch. Paprika jeder Farbe verleihen Salaten, Suppen, Eintöpfen, Pfannengerichten und anderen Gerichten eine süße Geschmacksnote. Sie eignen sich auch hervorragend als Snack. Meine Favoriten sind die roten und orangefarbenen, weil ich finde, dass sie am süßesten schmecken. Aber nichts geht über einen Salat, der das gesamte Farbspektrum zeigt. Einfach wunderschön und unglaublich knackig.

Die Paprikasorte „California Wonder” von Burpee gilt als Standard-Paprika, aber diese „Rainbow Bell Blend”-Mischung belebt Ihren Teller mit fünf bunten Sorten.

In wärmeren Gegenden kann man Paprika aus Samen ziehen, aber in meiner Region muss man Setzlinge umpflanzen, um Erfolg zu haben. Sobald sie an einem sonnigen Standort stehen und die Sommerhitze genießen können, produzieren Paprikapflanzen reichlich Früchte. Sie sind in vielerlei Hinsicht fantastisch. Frisch, sautiert, gedünstet, gebraten, gegrillt. Sie können eine Rekordernte einfrieren, trocknen, rösten und in Öl einlegen oder Saucen wie Romesco herstellen.

5. Blattsalat

Wenn Sie sich keine Bio-Produkte leisten können, werden Sie vielleicht überrascht sein, wie viele Chemikalien beim kommerziellen Anbau von Salat eingesetzt werden. Das ist ziemlich beängstigend. Um die Blätter frei von Flecken zu halten, werden viele Insektizide und Fungizide eingesetzt, und dann gibt es noch die Herbizide, die über und um die Pflanzen herum verwendet werden. Salat ist je nach Händler zu angemessenen Preisen erhältlich, aber anstatt von Geschäft zu Geschäft zu gehen, um ein Schnäppchen zu finden, sollten Sie lieber Ihren eigenen Salat anbauen.

Der Anbau von Salat und den meisten anderen Blattgemüsen erfolgt am besten außerhalb der heißen Sommermonate. Säen Sie Salatsamen nacheinander in den kühlen Monaten aus, dann können Sie von Frühling bis Frühsommer ernten und im Herbst weitere Pflanzen setzen. Die Samen sind nicht teuer, und es gibt eine große Auswahl an Blattgemüsen. Ein gemischter Blattsalat ist nicht nur eine Augenweide, sondern bietet auch unterschiedliche Knackigkeit und Textur. Die meisten Blattgemüse sind vier bis acht Wochen nach der Aussaat erntereif.

Dieses Organo Republic 22-teilige Sortiment mit Salat- und Blattsamen von Amazon enthält die ultimative Mischung an Blattgemüse für Ihren Garten.

6. Radieschen

Diese unscheinbaren, mild-würzigen Wurzeln verleihen einem Salat eine besondere Note oder können einfach so aus der Hand gegessen werden. Heute gibt es Radieschen in allen Farben des Regenbogens, wie zum Beispiel in den klassischen Farben Rot, Rosa, Violett und Weiß. Die Wassermelonen-Sorte ist außen grün und weiß und hat innen rosa Fruchtfleisch.

Radieschen variieren in ihrer Schärfe, wobei Daikon zu den schärfsten Sorten gehört. Je nach Sorte sind sie bereits nach 21 bis 60 Tagen erntereif. Der Anbau von Radieschen ist praktisch kinderleicht und aufgrund der kurzen Wachstumszeit fast sofort mit Erträgen verbunden. Sie eignen sich hervorragend als Zwischenfrucht, die zwischen anderen Gemüsesorten angebaut werden kann. Wenn Sie ihren würzigen Geschmack mögen, ist es wirtschaftlich gesehen sinnvoll, ein paar Radieschen anzubauen.

7. Winterkürbis

Winterkürbis ist lange haltbar, sodass Sie Ihre gartenfrischen Produkte bis weit in den Winter hinein genießen können. Süßer Eichelkürbis, nussiger Delicata-Kürbis, lang haltbarer Hubbard-Kürbis und der kohlenhydratarme Spaghettikürbis sind nur einige der großartigen, leicht erhältlichen Winterkürbissorten. Samen finden Sie in Fachgärtnereien und online in buchstäblich Hunderten von Winterkürbissorten. Dieses Bio-Winterkürbis-Sortiment von Sweet Yards Seed Co bei Amazon enthält fünf schmackhafte Sorten.

Wenn Sie Winterkürbis anbauen, beginnen Sie entweder direkt im Freiland oder drinnen mit der Aussaat und pflanzen Sie die Sämlinge nach, sobald keine Frostgefahr mehr besteht. Sobald die Früchte erntereif sind, lagern Sie sie an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort.

8. Rosenkohl

Rosenkohl scheint in der Weihnachtszeit als Beilage zu unseren traditionellen Schinken und Truthähnen beliebt zu sein. Er hat nichts gegen Minustemperaturen und übersteht sogar starken Frost. Tatsächlich kann Rosenkohl in vielen Gegenden überwintern.

Wenn Sie Rosenkohl in gemäßigten Klimazonen anbauen, können Sie ihn an der Pflanze im Freien lassen. In kälteren Gegenden sollten Sie ihn ernten und fast zwei Wochen lang mit dem Stiel im Kühlschrank aufbewahren. Um sie für den späteren Gebrauch aufzubewahren, blanchieren Sie die Sprossen und schrecken Sie sie in kaltem Wasser ab. Legen Sie sie auf ein Backblech und frieren Sie sie ein. Sobald sie gefroren sind, geben Sie sie in Behälter oder Beutel zur Lagerung im Gefrierschrank.

Eine der beliebtesten Sorten ist Long Island Improved Brussels Sprouts, erhältlich bei Eden Brothers. Diese alte Sorte ist zuverlässig, aromatisch und ertragreich – perfekt für Anfänger.