Gartengemüse waschen: So reinigen Sie frische Produkte

Auch wenn es eklig ist, wird Sie eine gelegentliche Schnecke oder Gartenspinne, die sich an Ihren Produkten festklammert, nicht umbringen. Aber selbst wenn Sie biologischen Gartenbau betreiben und Ihren Hausgarten ordnungsgemäß pflegen, können Bakterien, Pilze und andere Mikroben an Ihren frisch geernteten Produkten haften bleiben. Frisches Obst und Gemüse aus nicht-biologischem Anbau kann Spuren von Chemikalien wie Pestiziden enthalten. All diese Stoffe können Sie und Ihre Familie sehr krank machen, daher ist es wichtig, geerntetes Obst und Gemüse vor der Zubereitung einer Mahlzeit zu waschen. Die Frage ist, wie man frische Produkte reinigt.

Vor dem Waschen von frischem Gartengemüse

So waschen Sie Gemüse und Obst

Das Waschen von Gartengemüse entfernt zwar nicht vollständig alle Mikroben, reduziert jedoch deren Anzahl wirksam. Außerdem werden dabei verbleibender Schmutz und die oben erwähnten Schnecken und Spinnen entfernt. Zum Waschen von frischem Gemüse oder Obst sind keine Reinigungsmittel oder Bleichmittel erforderlich; dies kann sogar gefährlich sein oder zumindest zu einem unangenehmen Geschmack der Produkte führen. Es gibt zwar im Handel erhältliche chemische Reinigungsmittel für Gemüse und Obst, deren potenzielle Sicherheit wurde jedoch von der FDA nicht bewertet. Verwenden Sie einfach normales kaltes Leitungswasser, das nicht mehr als 10 Grad kälter ist als die Produkte, um das Eindringen von Mikroorganismen in die Blüten- oder Stielenden zu verhindern. In den meisten Fällen sollte fließendes Wasser verwendet werden. Bei Produkten mit harter Schale kann eine Bürste verwendet werden. Wenn Sie Produkte einweichen müssen, verwenden Sie eine saubere Schüssel und nicht Ihr möglicherweise kontaminiertes Spülbecken. Sie können ½ Tasse (118 ml) destillierten Essig pro Tasse Wasser hinzufügen, um Bakterien zu reduzieren, und anschließend gründlich mit Wasser abspülen. Dies kann jedoch die Textur und den Geschmack beeinträchtigen, seien Sie also gewarnt. Je nach Produkt ist eine etwas andere Methode zur Reinigung von geerntetem oder gekauftem Obst und Gemüse erforderlich, aber hier sind einige allgemeine Richtlinien:

• Blattgemüse wie Salat sollte getrennt und die Blätter einzeln abgespült werden, wobei beschädigte äußere Blätter entfernt werden sollten. Besonders verschmutzte Blätter können Sie einige Minuten lang in Wasser eintauchen, um den Schmutz zu lösen. Kräuter können ebenfalls in kaltes Wasser getaucht werden. Trocknen Sie sie anschließend mit sauberen Papiertüchern ab oder verwenden Sie eine Salatschleuder.
• Äpfel, Gurken und andere festfleischige Produkte sollten unter fließendem Wasser gut gewaschen und/oder geschält werden, um das Wachs zu entfernen, mit dem sie häufig konserviert werden. Wurzelgemüse wie Rüben, Kartoffeln und Karotten sollten unter fließendem Wasser geschrubbt oder geschält werden.
• Melonen (sowie Tomaten) sind sehr anfällig für Kontamination durch Mikroorganismen. Schrubben Sie sie daher gründlich und waschen Sie sie unter fließendem Wasser, bevor Sie die Schale entfernen und die Frucht in Stücke schneiden. Salmonellen vermehren sich gerne auf Schnittflächen oder im Stiel, an Narben, Rissen oder anderen beschädigten Stellen. Schneiden Sie diese Stellen weg, bevor Sie mit der Melone weiterarbeiten, und bewahren Sie nicht verbrauchte Melonen innerhalb von zwei bis drei Stunden im Kühlschrank auf.
• Weiche Früchte wie Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen sollten kurz vor dem Verzehr oder der Zubereitung unter fließendem Wasser gewaschen und anschließend mit einem sauberen Papiertuch getrocknet werden. Andere Früchte wie Trauben, Beeren und Kirschen sollten bis zum Verzehr ungewaschen gelagert und erst kurz vor dem Verzehr oder der Zubereitung vorsichtig unter fließendem kaltem Wasser gewaschen werden.