Även om det är äckligt, kommer en enstaka snigel eller trädgårdsspindel som fastnat på dina grönsaker inte att döda dig, men även om du odlar ekologiskt och håller din trädgård ren kan bakterier, svampar och andra mikrober fastna på dina nyplockade grönsaker. Färska grönsaker och frukter från icke-ekologiska trädgårdar kan innehålla spår av kemikalier såsom bekämpningsmedel. Allt detta kan göra dig och din familj mycket sjuka, så det är viktigt att rengöra skördade frukter och grönsaker innan du lagar mat. Frågan är hur man rengör färska grönsaker?
Innan du tvättar färska trädgårdsgrönsaker
Hur man tvättar grönsaker och frukt
Att tvätta grönsaker från trädgården tar inte bort eller dödar alla mikrober som finns kvar, men det är ett effektivt sätt att minska deras antal. Det tar också bort kvarvarande smuts och de tidigare nämnda sniglarna och spindlarna. Det finns ingen anledning att använda rengöringsmedel eller blekmedel när du tvättar färska grönsaker eller frukt. Det kan faktiskt vara farligt, eller åtminstone göra att produkterna smakar ganska illa. Det finns kemiska tvättmedel för grönsaker och frukt i handeln, men FDA har inte utvärderat deras potentiella säkerhet. Använd helt enkelt vanligt kallt kranvatten – högst 10 grader kallare än produkterna för att förhindra att mikroorganismer tränger in i blom- eller stjälkändarna. I de flesta fall bör rinnande vatten användas. En skrubbborste kan användas på produkter med hård skal. Om du behöver blötlägga produkterna, använd en ren skål istället för din eventuellt förorenade diskho. Du kan tillsätta ½ kopp (118 ml) destillerad vinäger till varje kopp vatten när du blötlägger produkterna för att minska bakterierna, följt av en ordentlig sköljning med vatten. Detta kan dock påverka konsistensen och smaken, så var förvarnad. En något annorlunda metod för rengöring av skördade eller köpta frukter och grönsaker kommer att behövas beroende på produkten, men här är några allmänna riktlinjer:
- Bladgrönsaker, som sallad, bör separeras och bladen sköljas individuellt, och skadade yttre blad kastas. Du kan doppa särskilt smutsiga blad i vatten i några minuter för att lösa upp smutsen. Örter kan också doppas i kallt vatten. Torka sedan med rena pappershanddukar eller använd en salladsslunga.
- Äpplen, gurkor och andra fasta grönsaker bör tvättas noggrant under rinnande vatten och/eller skalas för att ta bort det konserveringsmedel som ofta finns på produkter som köps i butik. Skrubba rotfrukter som rovor, potatis och morötter under rinnande vatten eller skala dem.
- Meloner (liksom tomater) är mycket känsliga för kontaminering av mikroorganismer, så skrubba dem noggrant och tvätta dem under rinnande vatten innan du skalar frukten och skär upp den. Salmonella tenderar att växa på skurna ytor eller i stjälken, ärr, sprickor eller andra skadade områden. Skär bort dessa innan du fortsätter att arbeta med melonen och kyl alla oanvända meloner inom två eller tre timmar.
- Mjuka frukter som plommon, persikor och aprikoser ska tvättas strax före konsumtion eller tillagning under rinnande vatten och sedan torkas med en ren pappershandduk. Andra frukter som druvor, bär och körsbär ska förvaras otvättade tills de ska användas och sedan tvättas försiktigt under rinnande kallt vatten strax före konsumtion eller tillagning.
