Wann sind Obst und Gemüse reif für die Ernte? Wie man das erkennt

Die Möglichkeit, eigene Produkte zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten, ist nur einer der Vorteile eines eigenen Gartens. Aber woher weiß man, wann die Erntezeit gekommen ist? Jedes Gemüse und Obst hat seine eigene Reifezeit, sodass es schwierig ist, den richtigen Erntezeitpunkt zu bestimmen. Es gibt jedoch einige Anhaltspunkte, um die Erntezeit von Obst und Gemüse zu erkennen. Lassen Sie uns diese gemeinsam betrachten!

Wann ist Erntezeit?

Die meisten Gemüsesorten werden im Frühjahr bis Frühsommer gepflanzt und sind am Ende des Sommers erntereif. Einige Obst- und Gemüsesorten können über Wochen hinweg geerntet werden, während andere nur einmal geerntet werden. Der Zeitpunkt der Ernte hängt davon ab, wann die Pflanzen gesetzt wurden, um welche Pflanzen es sich handelt, wann sie aus Samen gezogen wurden, wo Sie sich befinden, um welche Sorte es sich handelt und wie das Wetter ist.

Es gibt wirklich viele Faktoren, die eine Rolle spielen, wenn es darum geht, den richtigen Zeitpunkt für die Ernte zu bestimmen. Auf jeder Samenpackung ist ein Reifedatum angegeben, das Ihnen zwar einen guten Anhaltspunkt für den Erntezeitpunkt gibt, aber eher als Empfehlung denn als Regel zu verstehen ist, da viele Faktoren den tatsächlichen Reifedatum beeinflussen.

Mit Sicherheit lässt sich sagen, dass praktisch alle Feldfrüchte am besten früh am Morgen geerntet werden sollten. Während der Hitze des Tages verlieren Gemüse Feuchtigkeit und bilden Stärke. Wenn es abkühlt und die Nacht hereinbricht, wird die Stärke in Zucker umgewandelt und die verlorene Feuchtigkeit wieder aufgenommen, was zu süßeren, knackigeren Produkten am Morgen führt.

Eine weitere Binsenweisheit ist, dass es besser ist, rechtzeitig oder etwas früher als zu spät zu ernten. Produkte, die zu lange liegen bleiben, werden mit zunehmendem Alter nicht besser.

Wie man erkennt, ob Pflanzen erntereif sind

Es gibt eine Reihe von Anzeichen dafür, dass eine Pflanze erntereif ist. Allerdings gelten nicht alle für jedes Obst oder Gemüse, und nicht alles, was man so hört, ist wahr. Zum Beispiel ist „größer ist besser” eine Falschaussage. Wenn Pflanzen größer als ihre Reifegröße werden, werden sie oft bitter, bekommen größere Samen, entwickeln eine härtere Schale oder Hülse und sind im Allgemeinen weniger aromatisch.

Da alle Obst- und Gemüsesorten unterschiedlich reifen, sollten Sie jede Pflanze täglich überprüfen. Manche Pflanzen scheinen an einem Tag noch nicht reif zu sein, sind aber am nächsten Morgen schon erntereif. Manche Pflanzen wie Mais haben eine relativ kurze Erntezeit, während andere wie manche Tomaten über einen Monat oder länger immer wieder geerntet werden können.

Sie sind sich nicht sicher, ob eine Pflanze erntereif ist? Das hängt zwar von der jeweiligen Art ab, aber einige Anzeichen für die Reife sind Farbe, Aroma, Größe, Form und Beschaffenheit der Außenhaut.

Erntezeitpunkt verschiedener Pflanzen

Winterkürbis

Winterkürbisse sind in der Regel alle gleichzeitig erntereif, normalerweise am Ende des Sommers oder zu Beginn des Herbstes. Um festzustellen, ob er reif ist, drücken Sie mit dem Fingernagel auf die Schale. Wenn sie ohne Widerstand nachgibt, sollte die Frucht noch an der Pflanze bleiben, wenn sie jedoch Widerstand leistet, ist es Zeit für die Ernte.

Mais hat eine kurze Erntezeit. Er ist reif, wenn die Maisfasern dunkler werden und austrocknen und die Körner das Milchstadium erreicht haben, d. h. wenn beim Zerdrücken eines Korns eine milchige Flüssigkeit austritt. Zuckermais hat etwa 3 Wochen nach der Entwicklung der Fäden seinen Höhepunkt und sollte für den besten Geschmack sofort nach der Ernte verwendet, gekühlt oder verarbeitet werden.

Tomaten reifen 6-8 Wochen nach der Bestäubung. Sie sollten bei Reife auf leichten Druck nachgeben und eine gleichmäßige rote Farbe (oder die Farbe der Sorte) haben. Diese Früchte können auch grün oder rosa gepflückt und bei Raumtemperatur im Haus nachreifen gelassen werden.

Gurken sind nach 55–65 Tagen erntereif, grüne Bohnen oder Wachsbohnen nach 50–70 Tagen, Melonen nach 65–100 Tagen, Erbsen nach 55–85 Tagen, Paprika in 60 bis 90 Tagen, Sommerkürbis in 50 bis 60 Tagen, Rüben in 45 bis 70 Tagen und Wassermelonen in 80 bis 100 Tagen.

Die Zeitpunkte variieren je nach Sorte, Standort, Wetter und anderen Faktoren. Auch hier gilt, dass die Reifedaten nur als Empfehlungen zu verstehen sind. Als Gärtner sollten Sie Ihre Pflanzen täglich kontrollieren, um festzustellen, wann eine bestimmte Pflanze erntereif oder fast erntereif ist. Im Zweifelsfall schadet es nicht, ein wenig zu probieren – das ist sogar einer der Vorteile, wenn man seine eigenen Produkte anbaut!