Tipps zur Lagerung von Kohl: Was tun mit Kohl nach der Ernte?

Kohl ist eine Pflanze der kühlen Jahreszeit, die durchschnittlich nach 63 bis 88 Tagen reif ist. Frühe Kohlsorten neigen eher zum Aufplatzen als später reifende Sorten, aber auch die Wetterbedingungen können dazu führen, dass die Köpfe aufplatzen. Um ein Aufplatzen zu verhindern, sollte Kohl am besten geerntet werden, wenn die Köpfe noch fest sind. Viele Gärtner bauen Kohl wegen seiner Vielseitigkeit in der frischen Verwendung an. Lassen Sie uns die besten Methoden zur Lagerung von Kohl untersuchen. Wie man Kohl lagert Für Hobbygärtner bedeutet dies in der Regel, dass sie die gesamte Kohlernte auf einmal einbringen. Die Entscheidung, was mit dem Kohl geschehen soll, kann problematisch sein. Aufgrund seines starken Geschmacks ist das Einmachen von Kohl nicht zu empfehlen. Er kann eingefroren und für gekochte Gerichte, Suppen und Aufläufe verwendet werden. Sauerkraut ist eine weitere beliebte Methode zur Konservierung von Kohl.

Für die Lagerung von Kohl ist eine kühle, feuchte Umgebung erforderlich. Ideal ist ein Keller mit Lehmboden, aber auch ein Kühlschrank ist geeignet. Um frischen Kohl so lange wie möglich haltbar zu machen, lagern Sie ihn bei Temperaturen zwischen 0 °C und 4 °C. Streben Sie eine Luftfeuchtigkeit von 95 Prozent an. Wenn Sie den Kohlkopf in ein feuchtes Papiertuch wickeln und in eine belüftete Plastiktüte legen, bleibt er im Kühlschrank länger frisch.

Die richtige Pflege nach der Ernte kann ebenfalls dazu beitragen, dass Kohl länger frisch bleibt. Um Feuchtigkeitsverlust zu vermeiden, sollten Sie Kohlköpfe in den kühleren Stunden des Tages ernten und frisch geernteten Kohl nicht direktem Sonnenlicht aussetzen. Legen Sie die Kohlköpfe vorsichtig in Kartons oder Weidenkörbe, um Druckstellen während des Transports zu vermeiden.

Sofern sie nicht welk oder von Insekten befallen sind, lassen Sie die äußeren Blätter am Kohlkopf. Diese zusätzlichen Blätter schützen den Kopf vor physischen Schäden und verhindern das Verdunsten von Feuchtigkeit. Waschen Sie den Kohl außerdem nicht vor der Lagerung und legen Sie die geernteten Kohlköpfe so schnell wie möglich in den Kühlraum.

Tipps zur Lagerung von Kohl

Wählen Sie Kohlsorten, die für die Lagerung entwickelt wurden. Kohlsorten wie Super Red 80, Late Flat Dutch und Brunswick sind auf dem Feld gut haltbar und für ihre Lagerfähigkeit bekannt. Ernten Sie zum richtigen Zeitpunkt. Unreife Kohlköpfe sowie solche, die Frost oder Minustemperaturen ausgesetzt waren, lassen sich nicht so gut lagern wie solche, die zum Zeitpunkt ihrer optimalen Reife geerntet wurden. Um die Reife zu prüfen, drücken Sie den Kohlkopf vorsichtig zusammen. Diejenigen, die sich fest anfühlen, sind erntereif.

Schneiden, nicht drehenErnten Sie Kohl, indem Sie den Stiel mit einem scharfen Messer nahe am Kopf abschneiden. Durch Verdrehen des Stiels kann der Kopf beschädigt und die Lagerzeit verkürzt werden. Vermeiden Sie Kreuzkontaminationen. Lagern Sie Kohlköpfe im Kühlschrank getrennt von Fleisch, Fleischsäften oder anderen Verunreinigungen.

Wickeln Sie die Kohlköpfe in Zeitungspapier ein. Wenn Sie das Glück haben, einen Vorratskeller zu haben, wickeln Sie die Kohlköpfe in Zeitungspapier ein und legen Sie sie mit einem Abstand von 5 bis 8 cm auf die Regale. Auf diese Weise werden die umliegenden Kohlköpfe nicht verdorben, wenn ein Kopf schlecht wird. Entfernen und entsorgen Sie vergilbte oder verdorbene Köpfe so schnell wie möglich.

Wenn Sie diese einfachen Richtlinien befolgen, können Sie frischen Kohl zwei bis drei Monate lang im Kühlschrank lagern. In einem Gemüsekeller gelagerter Kohl bleibt bis zu sechs Monate lang frisch.