Essbare Okra-Blätter – Kann man die Blätter der Okra essen?

Viele Nordstaatler haben es vielleicht noch nie probiert, aber Okra ist ein typisches Produkt des Südens und untrennbar mit der Küche dieser Region verbunden. Dennoch verwenden viele Südstaatler in der Regel nur die Okraschoten in ihren Gerichten, aber wie sieht es mit dem Verzehr der Okrablätter aus? Kann man die Blätter der Okra essen?

Kann man die Blätter der Okra essen?

Okra stammt vermutlich aus Afrika und verbreitete sich über den Nahen Osten, Indien und den Süden Nordamerikas, wahrscheinlich durch die Franzosen über Westafrika. Seitdem ist sie zu einem beliebten Lebensmittel im Süden der USA geworden.

Obwohl die Schoten am beliebtesten sind, sind auch die Blätter der Okra essbar. Nicht nur die Blätter, sondern auch die schönen Blüten.

Okra-Blätter essen

Okra ist eine Hibiskuspflanze, die zu Zierzwecken und als Nahrungsmittel angebaut wird. Die Blätter sind herzförmig, gezackt, mittelgroß, hellgrün und mit kleinen Borsten bedeckt. Die Blätter wachsen abwechselnd mit fünf bis sieben Lappen pro Stiel.

Okraschoten sind eine traditionelle Zutat in Gumbo und spielen auch in anderen südlichen Gerichten eine wichtige Rolle. Manche Menschen mögen sie nicht, weil die Schoten schleimig sind. Die Schoten werden oft, wie in Gumbo, zum Andicken von Suppen oder Eintöpfen verwendet. Es hat sich herausgestellt, dass auch die essbaren Okra-Blätter diese verdickende Wirkung haben. Die Blätter können roh oder gekocht wie Spinat gegessen werden, und eine feine Chiffonade (dünn geschnittene Streifen) in Eintöpfen oder Suppen verdickt diese ebenso wie eine Mehlschwitze oder Maisstärke.

Wie bereits erwähnt, sind die Blüten essbar, ebenso wie die Samen, die gemahlen und als Kaffeeersatz verwendet oder zu Öl gepresst werden können.

Der Geschmack der Blätter ist angeblich recht mild, aber ein wenig grasig, sodass sie gut zu kräftigen Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln und Paprika passen. Sie sind in vielen indischen Currys zu finden und passen gut zu Fleischgerichten. Okra-Blätter sind reich an Ballaststoffen und enthalten außerdem Vitamin A und C, Kalzium, Eiweiß und Eisen.

Okra-Blätter werden vom Spätsommer bis zum Herbst geerntet und sollten sofort verwendet oder in einer Plastiktüte im Kühlschrank bis zu drei Tage lang aufbewahrt werden.