Knollensellerie anbauen – Wie und wo wächst Knollensellerie?

Möchten Sie Ihren Gemüsegarten um Wurzelgemüse erweitern? Dann könnte das köstliche Wurzelgemüse Knollensellerie genau das Richtige für Sie sein. Wenn Sie diesen Artikel in Nordamerika lesen, haben Sie wahrscheinlich noch nie Knollensellerie probiert oder gesehen. Was ist Knollensellerie und wo wächst er? Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.

Wo wächst Knollensellerie?

Der Anbau und die Ernte von Knollensellerie finden hauptsächlich in Nordeuropa und im gesamten Mittelmeerraum statt. Knollensellerie wird auch in Nordafrika, Sibirien und Südwestasien angebaut, in geringem Umfang sogar in Nordamerika, wo höchstwahrscheinlich die Sorte „Diamant” kultiviert wird. Die Pflanze stammt aus dem Mittelmeerraum und ist seit langem ein beliebtes Wurzelgemüse in verschiedenen europäischen Küchen.

Was ist Knollensellerie?

Obwohl die Blätter essbar sind, werden Knollenselleriepflanzen wegen ihrer relativ großen Wurzeln oder Hypokotyle angebaut, die geerntet werden können, wenn die Knolle etwa die Größe eines Baseballs bis zu einem Durchmesser von 10 cm erreicht hat. In diesem Fall ist kleiner besser, da die größeren Wurzeln dazu neigen, zäh und schwerer zu verarbeiten zu sein, d. h. beim Schälen und Schneiden. Die Wurzel wird entweder roh oder gekocht verwendet und schmeckt ähnlich wie gewöhnliche Selleriestangen aus dem Garten, mit denen sie verwandt ist. Knollensellerie, Apium graveolens var. rapaceum, wird oft auch als Selleriewurzel, Knollensellerie, Rübensellerie und deutscher Sellerie bezeichnet. Knollensellerie ist winterhart und die Wurzel selbst ist bei einer Lagerung zwischen 0 und 5 °C (32 bis 41 °F) unter feuchten Bedingungen und ohne Blätter etwa drei bis vier Monate lang haltbar. Obwohl es sich um ein Wurzelgemüse handelt, enthält Knollensellerie vergleichsweise wenig Stärke, nämlich zwischen 5 und 6 Prozent des Gewichts. Knollensellerie, ein Mitglied der Petersiliengewächse (Umbelliferae), kann in Scheiben geschnitten, gerieben, gebraten, gedünstet, blanchiert und besonders gut zu Kartoffelpüree verarbeitet werden. Die Außenseite der Wurzel ist knubbelig, braun gefärbt und muss vor der Verwendung geschält werden, um das strahlend weiße Innere freizulegen. Obwohl Knollensellerie wegen seiner schmackhaften Wurzel angebaut wird, ist er mit seinem frühlingsgrünen, überwiegend schädlingsresistenten Laub auch eine schöne Bereicherung für den Garten.

Anbau von Knollensellerie

Knollensellerie benötigt etwa 200 Tage bis zur Reife und kann in USDA-Anbauzonen 7 und wärmeren Gebieten in leichtem, gut durchlässigem Lehm mit einem pH-Wert zwischen 5,8 und 6,5 gepflanzt werden. Pflanzen Sie die Samen im Frühjahr in einem Frühbeet oder vier bis sechs Wochen vor dem Umpflanzen in Innenräumen. Knollensellerie kann in einigen Gebieten auch im Sommer für eine Ernte im Winter oder Frühjahr gepflanzt werden. Die Samen keimen nach etwa 21 Tagen. Sobald die Sämlinge 5 bis 6 cm hoch sind, pflanzen Sie sie zwei Wochen vor dem durchschnittlichen letzten Frost des Winters in einen sonnigen Gartenbereich mit einem Abstand von 15 cm x 61 cm. Mulchen Sie sie entweder mit Stroh oder Laub, um die Wurzeln zu schützen, oder setzen Sie die Setzlinge in einen Hügel. Düngen Sie die Pflanzen und achten Sie auf die Bewässerung. Die Größe der Wurzeln wird durch Stress wie Trockenheit beeinträchtigt, aber sie sind widerstandsfähiger gegen leichten Frost als ihre Verwandten, die Stangensellerie.

Ernte von Knollensellerie

Knollensellerie kann fast jederzeit geerntet werden, ist jedoch, wie bereits erwähnt, leichter zu handhaben, wenn die Wurzel noch relativ klein ist. Knollensellerie hat nach dem ersten Frost im Herbst sein maximales Aroma und kann im Garten verbleiben, um bei Bedarf geerntet zu werden. Es gibt mehrere Sorten, darunter: