Kümmelpflanzenpflege: Wie baut man Kümmelkräuter an?

Kreuzkümmel stammt aus dem östlichen Mittelmeerraum bis nach Ostindien. Kreuzkümmel (Cuminum cyminum) ist eine einjährige Blütenpflanze aus der Familie der Apiaceae (Doldenblütler) oder Petersiliengewächse, deren Samen in der Küche Mexikos, Asiens, des Mittelmeerraums und des Nahen Ostens verwendet werden. Wofür wird Kreuzkümmel außer in der Küche noch verwendet und wie baut man Kreuzkümmel an?

Informationen zum Kreuzkümmel

Kreuzkümmelsamen sind in der Regel gelblich-braun, länglich und ähneln Kümmelsamen. Sie werden seit der Zeit des alten Ägyptens verwendet. Kümmel wird in der Bibel erwähnt, und die alten Griechen verwendeten das Gewürz als Tischgewürz, so wie wir heute den Salzstreuer verwenden. Spanische und portugiesische Kolonisten brachten es in die Neue Welt. Im Mittelalter soll Kümmel Hühner und Liebende davon abgehalten haben, sich zu entfernen. Bräute trugen damals bei ihrer Hochzeitszeremonie Kümmelsamen als Symbol ihrer Treue bei sich. Es gibt verschiedene Sorten von Kreuzkümmel, wobei der in der persischen Küche verwendete schwarze und grüne Kreuzkümmel am häufigsten vorkommt. Kreuzkümmel wird nicht nur für kulinarische Zwecke angebaut, sondern auch für die Verwendung in Vogelfutter. Daher wächst Kreuzkümmel auch in Regionen der Welt, die nicht für diese Pflanze bekannt sind.

Wofür wird Kreuzkümmel verwendet?

Gemahlener Kreuzkümmel ist ein unverzichtbares Gewürz in Currypulver und kommt in indischen, vietnamesischen und thailändischen Gerichten vor. Viele lateinamerikanische Rezepte sehen die Verwendung von Kreuzkümmel vor, und in den Vereinigten Staaten enthält so manches Chili-Rezept Kreuzkümmel. In Indien ist Kreuzkümmel nicht nur eine traditionelle Zutat in Curry, sondern auch in Kormas, Masalas, Suppen und anderen Rezepten. Kreuzkümmel findet sich sogar in einigen Käsesorten, wie Leyden-Käse, sowie in einigen französischen Brotsorten. Currypulver ist nicht die einzige Gewürzmischung, in der Kreuzkümmel enthalten ist: Achiote, Chilipulver, Adobos, Sofrito, Garam Masala und Bahaarat verdanken ihren unverwechselbaren ethnischen Geschmack zum Teil dem Kreuzkümmel. Kreuzkümmelsamen können ganz oder gemahlen verwendet werden und eignen sich sogar für einige Backwaren und Eingelegtes. Eine Mischung aus Kreuzkümmel, Knoblauch, Salz und Chilipulver auf gegrillten Maiskolben ist köstlich. In einigen Regionen der Welt wird Kümmel eine verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben. In der ayurvedischen Medizin werden getrocknete Kreuzkümmelsamen verwendet. Oft mit Ghee (geklärter Butter) verarbeitet, kann Kreuzkümmel äußerlich angewendet oder eingenommen werden, um Appetit, Verdauung, Sehkraft, Kraft, Fieber, Durchfall, Erbrechen, Ödeme und sogar das Stillen zu fördern.

Wie baut man Kreuzkümmel an?

Wie baut man Kreuzkümmel an und wie pflegt man die Kreuzkümmelpflanze? Die Pflege der Kreuzkümmelpflanze erfordert einen langen, heißen Sommer von etwa drei bis vier Monaten mit einer Temperatur von etwa 29 °C (85 °F) während des Tages. Kümmel wird im Frühjahr aus Samen in Reihen mit einem Abstand von 60 cm in fruchtbaren, gut durchlässigen Boden gesät. In kühleren Klimazonen sollte man die Samen vier Wochen vor dem letzten Frost im Frühjahr drinnen aussäen. Säen Sie flach, etwa 0,5 cm unter der Bodenoberfläche. Halten Sie die Samen während der Keimung feucht. Pflanzen Sie sie im Freien aus, wenn die Temperaturen regelmäßig über 16 °C (16 °C) oder mehr. Kreuzkümmelsamen werden nach der Blüte der kleinen weißen oder rosa Blüten von Hand geerntet. Die Samen werden geerntet, wenn sie braun werden – etwa 120 Tage – und dann getrocknet und gemahlen. Das starke Aroma und der ausgeprägte Geschmack von Kreuzkümmel sind auf seine ätherischen Öle zurückzuführen. Wie alle Kräuter ist es morgens am stärksten und sollte zu dieser Zeit geerntet werden.