Wie man Tomaten trocknet und Tipps zur Lagerung getrockneter Tomaten

Sonnengetrocknete Tomaten haben einen einzigartigen, süßen Geschmack und sind viel länger haltbar als frische Tomaten. Wenn Sie wissen, wie man Tomaten in der Sonne trocknet, können Sie Ihre Sommerernte konservieren und die Früchte bis weit in den Winter hinein genießen. Durch das Trocknen von Tomaten bleiben alle Nährstoffe der Früchte erhalten, mit Ausnahme eines gewissen Verlusts an Vitamin C. Der zusätzliche Geschmack und die einfache Lagerung getrockneter Tomaten sind Vorteile des Konservierungsprozesses.

So trocknen Sie Tomaten

Zum Trocknen von Tomaten benötigen Sie keine speziellen Geräte, aber mit einem Dörrgerät oder Backofen geht es schneller. Die Früchte sollten blanchiert werden, um die Haut zu entfernen, die Feuchtigkeit speichert und die Trocknungszeit verlängert. Tauchen Sie die Tomaten 30 Sekunden lang in kochendes Wasser und legen Sie sie dann in ein Eisbad. Die Haut löst sich und kann abgezogen werden. Berücksichtigen Sie bei der Wahl der Trocknungsmethode für Tomaten das Wetter. Wenn Sie in einem heißen, sonnigen Klima leben, können Sie sie in der Sonne trocknen, aber die meisten Gärtner müssen sie zum vollständigen Trocknen in eine Wärmequelle legen.

Tomaten im Backofen trocknen

In den meisten Gegenden ist es nicht möglich, die Früchte in der Sonne zu trocknen. In diesen Gegenden können Sie Ihren Backofen verwenden. Schneiden Sie die Früchte in Stücke oder Scheiben und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf ein Backblech mit einem Brat- oder Backrost, damit die Früchte nicht direkt auf dem Blech liegen. Stellen Sie den Backofen auf 150 bis 200 Grad Fahrenheit (65-93 Grad Celsius) ein. Drehen Sie die Bleche alle paar Stunden. Der Vorgang dauert je nach Größe der Stücke 9 bis 24 Stunden.

Wie man Tomaten in einem Dörrgerät trocknet

Ein Dörrgerät ist eine der schnellsten und sichersten Methoden zum Trocknen von Obst und Gemüse. Die Roste haben Zwischenräume, durch die Luft strömen kann, und sind in Schichten angeordnet. Dadurch gelangen mehr Luft und Wärme an die Tomaten, was die Gefahr von Verfärbungen oder sogar Schimmelbildung verringert. Schneiden Sie die Tomaten in 6 bis 9 mm dicke Scheiben und legen Sie sie in einer einzigen Schicht auf die Roste. Trocknen Sie sie, bis die Scheiben ledrig sind.

So trocknen Sie Tomaten in der Sonne

Das Trocknen von Tomaten in der Sonne verleiht ihrem Geschmack eine zusätzliche Nuance, ist jedoch keine empfehlenswerte Konservierungsmethode, es sei denn, Sie befinden sich in einer Region mit hoher Hitze und geringer Luftfeuchtigkeit. Wenn das Trocknen der Tomaten zu lange dauert, schimmeln sie, und durch die Lagerung im Freien erhöht sich das Risiko einer Vermehrung von Bakterien. Um Tomaten in der Sonne zu trocknen, blanchieren Sie sie und entfernen Sie die Haut. Schneiden Sie sie in zwei Hälften, drücken Sie das Fruchtfleisch und die Kerne heraus und legen Sie die Tomaten dann in einer einzigen Schicht auf ein Gestell in der prallen Sonne. Achten Sie darauf, dass unter dem Gestell ein Luftstrom von etwa 5 cm vorhanden ist. Drehen Sie die Tomaten täglich und bringen Sie das Gestell nachts ins Haus. Der Vorgang kann bis zu 12 Tage dauern.

Lagerung getrockneter Tomaten

Verwenden Sie Behälter oder Beutel, die vollständig verschlossen sind und keine Feuchtigkeit eindringen lassen. Am besten eignen sich undurchsichtige oder beschichtete Behälter, da diese das Eindringen von Licht verhindern und so den Geschmack und die Farbe der Tomaten bewahren. Bei richtiger Lagerung sind getrocknete Tomaten mehrere Monate haltbar.