Insekten aus dem Garten essen – Schädlinge auf den Teller bringen

Die Welt ist ein seltsamer Ort und wird wahrscheinlich noch seltsamer werden. Es könnte eine Zukunft geben, in der wir alle Insekten essen. Essbare Insekten sind kein neues Konzept, außer in der westlichen Gesellschaft. Viele Zivilisationen preisen sie seit Jahrhunderten als Gaumenfreude. Das Essen von Insekten wird als „Entomophagie” bezeichnet. Insekten als Nahrungsmittel liefern Proteine, Vitamine und essentielle Fettsäuren und sind nachhaltig. Außerdem sind sie fettarm und es gibt sie in einer Vielzahl von Größen und Geschmacksrichtungen. Ist es nicht eklig, Insekten zu essen? Für manche Menschen klingt das Essen von Insekten eher seltsam, wenn nicht sogar geradezu ekelhaft. Weltweit nehmen jedoch rund 2 Milliarden Menschen Insekten in ihre Ernährung auf. In etwa 130 Ländern werden wilde Insekten gegessen, und weltweit werden über 2.000 Arten verzehrt. Das ist eine ziemlich große Auswahl! Befürworter argumentieren, dass der Verzehr von Insekten dazu beitragen kann, den Einsatz von Insektiziden zu reduzieren. Ich bin mir nicht sicher, ob das wirklich der Fall ist, aber angesichts der zahlreichen gesundheitlichen Vorteile, der hohen Kosten für Lebensmittel und deren Produktion sowie der Auswirkungen, die die moderne Landwirtschaft und Viehzucht derzeit auf die Erde haben, warum sollte man Insekten nicht essen?

Vorteile des Verzehrs von Insekten

Bevor wir uns mit den Vorteilen essbarer Insekten befassen, müssen wir zunächst unsere Vorurteile überwinden. Wenn wir bedenken, dass diese Praxis seit Zehntausenden von Jahren existiert, fällt es uns leichter, sie zu akzeptieren. Insekten sind leicht verfügbar. Sie vermehren sich sehr schnell und gelten in bestimmten Regionen als Schädlinge. Was den Nährwert angeht, so enthalten 100 Gramm Grillen 69 Gramm Protein. Ernährungsphysiologisch ist dies mit Fleisch vergleichbar, allerdings in kleinerem Maßstab.

Ein noch unerforschter Vorteil könnte in der landwirtschaftlichen Praxis liegen. Die Insektenzucht erfordert weit weniger Land und Ressourcen als die Produktion unserer traditionellen Nahrungsmittel. Pro Kilogramm Protein produzieren sie weniger als 1 Gramm Treibhausgas. Rindfleisch produziert 2.850 Gramm für die gleiche Menge an Protein.

Arten essbarer Insekten

Nicht alle Insekten sind essbar und nicht alle sind schmackhaft. Einige sind bitter, während andere giftig sein können. Das am häufigsten im Handel erhältliche essbare Insekt ist die Grille. Diese sind nicht mehr nur für Reptilien als Haustiere gedacht. Sie werden in vielen Arten von Lebensmitteln verwendet und zu Mehl für Backzwecke verarbeitet. Andere häufig verzehrte Insekten sind Käfer, Raupen, Ameisen, Heuschrecken, Termiten, Wanzen, Zikaden und Wespen. Mehlwürmer werden ebenfalls immer häufiger in Lebensmitteln verwendet und sind relativ leicht erhältlich.

Wie man Insekten aus dem eigenen Garten isst

Das Wichtigste bei der Insektenernte ist, dass die Insekten aus einem Gebiet stammen, das nicht mit Pestiziden behandelt wurde. Vergewissern Sie sich zu 100 %, dass ein Gebiet pestizidfrei ist, bevor Sie fortfahren.

Sie können Insekten von Hand sammeln oder ein Netz oder ein Glas verwenden. Sobald Sie Ihre Insekten haben, frieren Sie sie für 15 Minuten ein. Dadurch werden die meisten Arten nicht direkt getötet, sondern in einen inaktiven Zustand versetzt. Waschen Sie die Insekten vor der Zubereitung. Den besten Geschmack erzielen Sie, wenn Sie sie kochen. Die meisten Arten können in Öl oder Butter mit beliebigen Gewürzen angebraten werden. Die Insekten können auch in Salzwasser gekocht werden. Einige Teile der Insekten sind unangenehm, lassen sich aber nach dem Kochen leicht entfernen.

Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Insekten

Es gibt noch nicht viele ernsthafte Studien zu schädlichen Auswirkungen, aber der gesunde Menschenverstand gebietet einige Vorsichtsmaßnahmen. Insekten werden im Ganzen verzehrt und können Chemikalien, insbesondere Insektizide, in ihrem Körper enthalten. Sie sind auch ein potenzielles Allergen, insbesondere für Menschen, die allergisch gegen Schalentiere und Pilze sind. Dies ist auf das Chitin zurückzuführen. Insekten können Bakterien, Pilze und Parasiten übertragen, die unserer Gesundheit schaden können. Einige Teile können Schluckbeschwerden verursachen, beispielsweise Stacheln, Flügel und harte Mundwerkzeuge.

Häufig gestellte Fragen

Wie gesund ist der Verzehr von Insekten?

Die gesundheitlichen Vorteile des Proteingehalts in Insekten können mit denen von pflanzlichen und hülsenfrüchtigen Ernährungsweisen mithalten. Bei größerem Verzehr ist er mit tierischem Eiweiß vergleichbar. Chitin, das im Exoskelett vieler Insekten vorkommt, kann möglicherweise die Darmgesundheit verbessern. Es fördert gesunde Bakterien und kann Magenentzündungen reduzieren. Diese winzigen Schreckgespenster sind reich an vielen nützlichen Vitaminen und Mineralien und könnten die Antwort auf die weltweite Nahrungsmittelknappheit sein.

Wie nennt man den Verzehr von Insekten?

Entomophagie ist der Verzehr von Insekten und in vielen Teilen der Welt bereits gängige Praxis. Wenn wir es versuchen, könnte es uns helfen, unsere Auswirkungen auf die Gesundheit der Erde zu minimieren.