Ist Chicorée essbar: Erfahren Sie mehr über das Kochen mit Chicorée-Kräutern

Haben Sie schon einmal von Chicorée gehört? Wenn ja, haben Sie sich gefragt, ob man Chicorée essen kann? Chicorée ist ein weit verbreitetes Unkraut, das überall in Nordamerika an Straßenrändern zu finden ist, aber das ist noch nicht alles. Chicorée ist tatsächlich essbar, und das Kochen mit Chicorée hat eine jahrhundertealte Tradition. Da Sie nun wissen, dass Chicorée essbar und leicht erhältlich ist, stellt sich die Frage, wie man Chicorée verwendet.

Kann man Chicoréewurzeln essen?

Nachdem wir nun festgestellt haben, dass Chicorée essbar ist, stellt sich die Frage, welche Teile der Pflanze genau essbar sind. Chicorée ist eine krautige Pflanze aus der Familie der Löwenzahngewächse. Sie hat leuchtend blaue, manchmal auch weiße oder rosa Blüten. Wenn man Chicorée-Pflanzen isst, können die Blätter, Knospen und Wurzeln verzehrt werden. Bei jeder Reise nach New Orleans sollte man im berühmten Café Du Monde Halt machen, um eine köstliche Tasse Café au lait mit Chicorée und natürlich dazu heiße Beignets zu genießen. Der Chicorée-Anteil des Kaffees stammt aus den Wurzeln der Chicorée-Pflanze, die geröstet und dann gemahlen werden. Zichorie ist zwar ein Bestandteil des Kaffees nach New-Orleans-Art, kann aber in schwierigen Zeiten auch vollständig als Kaffeeersatz verwendet werden und wurde dies auch schon. Tatsächlich schnitt die Marine der Union während des Bürgerkriegs den Hafen von New Orleans, einen der größten Kaffeeimporteure der damaligen Zeit, ab, wodurch Zichorienkaffee zu einer Notwendigkeit wurde. Neben der essbaren Wurzel hat Zichorie auch andere kulinarische Verwendungszwecke.

Verwendung von Chicorée-Pflanzen

Chicorée gibt es in vielen Varianten, von denen einige häufiger vorkommen, als man denkt. Vielleicht kennen Sie eher die Verwandten des Chicorées, wie Chicorée, Frisée oder Radicchio (auch roter Chicorée oder rote Endivie genannt). Die Blätter dieser Pflanzen werden entweder roh oder gekocht verzehrt und haben einen leicht bitteren Geschmack. Wilde Chicorée ist eine eher struppig aussehende Pflanze, die ursprünglich aus Europa stammt und an Straßenrändern oder auf offenen, mit Unkraut bewachsenen Feldern zu finden ist. Wenn Sie mit Chicorée kochen möchten, sollten Sie ihn im Frühjahr oder Herbst ernten, da er durch die Sommerhitze bitter schmeckt, wenn auch weiterhin essbar ist. Vermeiden Sie es außerdem, wilde Chicorée-Pflanzen zu ernten, die an Straßenrändern oder in der Nähe von Gräben wachsen, wo sich Diesel und andere giftige Abwässer ansammeln. Junge Chicoréeblätter können zu Salaten hinzugefügt werden. Die Blütenknospen können eingelegt und die geöffneten Blüten zu Salaten hinzugefügt werden. Die Wurzel kann geröstet und zu Chicorée-Kaffee gemahlen werden, und die reifen Blätter können als gekochtes grünes Gemüse verwendet werden. Chicoréewurzeln können auch im Dunkeln angebaut werden, wo sie blasse junge Triebe und Blätter bilden, die den ganzen Winter über als frisches „Grünzeug” gegessen werden können.