Als Koch und Gärtner schwöre ich auf diese wunderschönen (und köstlichen) Pflanzen, die beide Leidenschaften befriedigen.

Mein derzeitiger Garten könnte als eine dieser essbaren Landschaften beschrieben werden, die zur Zeit von Covid und sogar schon einige Jahre zuvor in Mode kamen, aber mein Interesse an essbaren Landschaften, das zunächst nur nominell war, reicht etwa 25 Jahre zurück.

Ein Teil meines Lebensweges führte mich als Koch, daher war es nur natürlich, essbare Landschaftspflanzen einzubeziehen. Es begann mit den üblichen Verdächtigen: Kräutern. Natürlich wurden sie zum Kochen verwendet, aber viele der schönsten Kräuter durften blühen, und die daraus resultierenden Blüten wurden als Dekoration für Speisen verwendet – also als Garnierung. Thymian, Oregano, Salbei, Schnittlauch und natürlich Lavendel waren sowohl im Garten als auch in der Profiküche ein echter Hingucker.

Ein Dutzend Jahre später. Ich kochte nicht mehr professionell, und dank meiner neu gewonnenen Freizeit verbrachte ich mehr Zeit im Garten. Ich kochte zwar immer noch zu Hause, aber nur für Familie und Freunde, und nur, wenn mir danach war, nicht auf Bestellung.

Mein essbares Landschaftsdesign

So vergrößerte sich mein essbarer Garten. Tatsächlich wurde die essbare Gartengestaltung für mich zu einer Art „Hobby“. Ich war zwar nicht gerade fanatisch, aber ich liebte es, meine selbst angebauten Lebensmittel in meine Speisepläne zu integrieren. Neben den Kräutern hatte ich Erdbeerbeete, die ich in den halbschattigen Bereich entlang der Garage gepflanzt hatte. Am Ende der Reihen stand eine stattliche Artischocke. Ja, wir haben sie gegessen, aber ich habe immer ein paar an der Pflanze gelassen, weil sowohl ich als auch die Bienen die auffallend violett-blauen Blüten genossen haben.

Ich muss zugeben, dass ich nicht wirklich einen Plan hatte. Nur ein paar zufällige und manchmal zusammenhangslose Ideen für essbare Landschaftsgestaltung. Ich liebe Pflanzen in allen Formen und Größen, aber mein anderes besonderes Interesse galt blühenden Stauden, also beschloss ich, warum nicht beides kombinieren?

Und genau das habe ich getan. Rhabarber, Schnittlauch, Himbeeren, Goji-Beeren und Apfelbäume sind nun Partner in Crime mit einigen Sukkulenten (eine weitere Schwäche von mir), einheimischen Stauden und Frühlingszwiebeln. Der Birnbaum grenzt an den eigentlichen Staudengarten – eine Mischung aus blühenden einheimischen und hybriden Stauden.

Die Sichtschutzpflanzen, die ich gepflanzt habe, um den durchsichtigen Zyklonzaun zu verdecken, bilden eine Kulisse und ein lebendes Spalier für die Hochbeete, die mit Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kürbis, Paprika, Bohnen, Erbsen und vielem mehr bepflanzt sind.

Oh, und dann ist da noch die Weinrebe. Eine weitere brillante Idee, die aus der Notwendigkeit heraus entstanden ist, den hässlichen Zaun zu verdecken. Sie koexistiert mit drei riesigen Pfingstrosenbüschen im Vordergrund der Rebe.

Ideen für essbare Landschaftsgestaltung

Im Laufe all dieser Jahre, in denen ich mit essbaren Pflanzen experimentiert habe, habe ich noch immer kein konkretes Design gefunden. Und obwohl es Erfolge und Misserfolge gab, habe ich an dieser Stelle doch einige Ratschläge.

Essbare Kübelgärten

Kübel bieten die Möglichkeit, eine essbare Pflanze mit einer Staude und vielleicht ein oder zwei essbaren Einjährigen zu kombinieren. Achten Sie auf Unterschiede in Textur und Höhe. Denken Sie daran, Pflanzen zu verwenden, die ähnliche Anforderungen an Licht, Wasser, Boden und Nährstoffe haben.

Ein weiterer Vorteil der Container-Gärtnerei ist, dass Sie Pflanzen anbauen können, die aufgrund Ihrer Klimazone normalerweise nicht in Ihrem Garten wachsen würden. Denken Sie beispielsweise an Oliven- oder Meyer-Zitronenbäume. Bevor der Winter Einzug hält, bringen Sie sie ins Haus, um sie stilvoll überwintern zu lassen. Für Kübel, die Sie nicht ins Haus bringen können, sollten Sie eine Pflanzendecke als schwimmende Abdeckung verwenden, wie beispielsweise diese von Amazon.

Kübelgärten sind ideal für Menschen, die wenig oder gar keinen Platz im Garten haben. Mit wenig Platz kann man so viel erreichen. Die oben genannten Tipps gelten sowohl für essbare Kübelgärten als auch für Gärten im Freiland.

Für die schönsten Pflanzgefäße wählen Sie immer eine hohe Pflanze, eine Füllpflanze und dann eine Thriller-Pflanze, also eine aufregende blühende oder strukturell interessante Hängepflanze.

Experimentieren Sie. Versuchen Sie sich an Ingwer, wenn Sie das schon immer einmal wollten. Sie lieben Paprika? Es gibt Hunderte von Sorten. Ja, Sie können Kartoffeln in einem Pflanzgefäß anbauen. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, also viel Spaß!