Información sobre el ajo chino

Cuando se excavó la tumba del rey Tutankamón, se encontraron dientes de ajo bien conservados. Los antiguos egipcios veneraban este bulbo picante, al igual que muchos de nosotros hoy en día, con la excepción de las personas que padecen alliumfobia, o miedo al ajo. Si le da miedo el fuerte aroma y sabor del ajo, pruebe a cultivar cebollino chino.

Información sobre el cebollino chino

El ajo chino (Allium tuberosum) es una planta perenne también conocida como cebollino chino, que aporta un suave sabor a ajo y cebolla a una gran variedad de platos. Muy común en la cocina asiática, el ajo chino se puede encontrar en ensaladas, sopas, quesos blandos, mantequillas compuestas con hierbas, vinagres con hierbas y carnes a la parrilla. La historia del ajo chino se remonta a hace entre 4000 y 5000 años en China. Por lo demás, no he podido encontrar más información sobre su historia, pero parece seguro que es una de las hierbas más antiguas que se siguen utilizando en la actualidad. La información disponible sobre el ajo chino hace referencia a sus usos medicinales. Aunque aquí solemos utilizarlo en la cocina, en otros países, como la India, el ajo chino tiene multitud de usos medicinales. La hierba se ha utilizado como antibacteriano, para tratar dolencias cardíacas, como depurativo, digestivo, estimulante, tónico y para tratar dolores de estómago. Se utiliza para mejorar las funciones renales y la incontinencia urinaria. Tanto el follaje como el bulbo se aplican de forma tópica en picaduras, cortes y otras heridas.

Cultivo de cebollino chino en jardines

El ajo chino se diferencia del cebollino común en que sus hojas son planas en lugar de huecas. Por lo demás, ambos son muy similares. La planta surge de un rizoma y se convierte en un grupo de tallos de unos 70 cm. De estos tallos brotan pequeñas flores blancas en forma de estrella. En las zonas 8 o más cálidas del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), el ajo chino puede estar verde todo el año, pero en las zonas 7 y más frías, las plantas mueren y vuelven a brotar en primavera. Esta hierba es fácil de cultivar y se auto siembra fácilmente a menos que se le corten las flores marchitas; ¡recuerde que las flores se pueden comer! Divida las plantas a principios de primavera o siembre las semillas en primavera en un semillero frío. Córtelas y utilice las hojas frescas desde la primavera hasta finales del verano o principios del otoño.