Informationen zu Grünkohl: Wie man Napini-Grünkohl im Garten anbaut

Vielleicht haben Sie schon einmal von Rapini gehört, einem Mitglied der Rübenfamilie, das wie kleiner, blättriger Brokkoli mit kleinen gelben Blüten aussieht. In der italienischen Küche sehr beliebt, hat es erst vor kurzem seinen Weg über den großen Teich gefunden. Rapini wird hier oft als Brokkoli Rabe bezeichnet, daher haben Sie vielleicht auch schon unter diesem Namen davon gehört, aber wie sieht es mit Napini aus? Was ist Napini? Napini wird manchmal auch als Kale Rabe bezeichnet, sodass man leicht verwirrt werden kann. Keine Sorge, die folgenden Informationen zu Kale Rabe klären alles und erklären Ihnen außerdem, wie Napini-Kale verwendet wird und wie Sie ihn selbst anbauen können.

Informationen zu Kale Rabe

Grünkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler, zu der auch Brokkoli, Rosenkohl, Kohl, Blumenkohl und sogar Radieschen gehören. Jede dieser Pflanzen wird speziell wegen einer bestimmten Eigenschaft angebaut, sei es wegen ihrer schmackhaften Blätter, ihres essbaren Stiels, ihres pfeffrigen Grüns oder ihrer würzigen Wurzel. Auch wenn eine bestimmte Kreuzblütlerpflanze wegen einer bestimmten Eigenschaft angebaut wird, sind manchmal auch andere Teile der Pflanze essbar. Grünkohl wird also in der Regel wegen seiner nahrhaften Blätter angebaut, aber was ist mit den anderen Teilen der Pflanze? Sind sie essbar? Wenn das Grün zu blühen beginnt, spricht man im Allgemeinen von „Schossen”, was nicht unbedingt etwas Gutes ist. Durch die Blüte werden die Blätter in der Regel bitter. Im Falle von Grünkohl ist die Blüte jedoch sehr positiv. Wenn Grünkohl blüht, sind die Stiele, Blüten und Blätter saftig, aromatisch und werden als Napini bezeichnet – nicht zu verwechseln mit Rapini.

Wie man Napini anbaut

Viele Kohlsorten bringen Napini hervor, aber es gibt auch einige, die speziell dafür gezüchtet werden. Die russisch-sibirischen Grünkohlsorten (Brassica napus) sind milder als ihre europäischen Verwandten (B. oleracea) und eignen sich daher gut für den Anbau von Napini-Pflanzen. Diese russisch-sibirischen Grünkohlsorten sind unglaublich frosthart bis zu -23 °C und werden im Herbst gepflanzt, überwintern und bilden dann ihre dicken, süßen und zarten Blütentriebe aus. Nach dem Winter, sobald die Tage länger als 12 Stunden sind, beginnt die Napini-Pflanze zu wachsen. Je nach Region kann der Anbau von Napini-Pflanzen bereits im März beginnen und bis zum späten Frühjahr oder Frühsommer dauern, je nach Grünkohlsorte. Wenn Sie Napini-Pflanzen anbauen möchten, säen Sie die Samen im Spätsommer oder Frühherbst direkt aus. Bedecken Sie die Samen mit 1 cm Erde. Halten Sie den ausgesäten Bereich feucht und unkrautfrei. Wenn es in Ihrer Region schneit, decken Sie die Grünkohlpflanzen zum Schutz mit Mulch oder Stroh ab. Je nach Grünkohlsorte sollte Napini irgendwann im März oder im Frühsommer erntereif sein.

Verwendung von Napini-Grünkohl

Napini kann in der Farbe von grün bis violett variieren, wird aber beim Kochen unabhängig davon dunkelgrün. Es ist äußerst nährstoffreich, reich an Kalzium und enthält die gesamte Tagesdosis an Vitamin A, C und K, die ein Mensch benötigt. Manche Menschen bezeichnen „Napini“ als die Frühlingsblüten einer Brassica-Pflanze. Während die Frühlingsblüten anderer Brassica-Arten ebenfalls essbar sind, bezieht sich Napini auf Napus-Grünkohlknospen. Das Gemüse ist so süß und mild, dass es vielseitig verwendet werden kann. Napini muss nicht mit zu vielen Zutaten verfeinert werden. Einfach mit Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer anbraten, mit etwas frischem Zitronensaft beträufeln und fertig. Oder Sie werden kreativ und fügen gehacktes Napini zu Omelettes und Frittatas hinzu. Geben Sie es in den letzten Minuten der Garzeit zu Reis-Pilaw oder Risotto hinzu. Napini sollte nicht zu lange gekocht werden. Bereiten Sie es wie Brokkoli zu, indem Sie es kurz anbraten oder dämpfen. Napini passt hervorragend zu Pasta oder weißen Bohnen mit einem Hauch von Zitrone und geriebenem Pecorino Romano. Grundsätzlich kann Napini in jedem Rezept verwendet werden, das ein Kreuzblütlergemüse wie Brokkoli oder sogar Spargel vorsieht.