Tipps für den Anbau von Amaranth als Nahrungsmittel

Obwohl die Amaranthpflanze in Nordamerika und Europa in der Regel als Zierpflanze angebaut wird, ist sie tatsächlich eine ausgezeichnete Nahrungspflanze, die in vielen Teilen der Welt angebaut wird. Der Anbau von Amaranth als Nahrungsmittel macht Spaß, ist interessant und bringt etwas Abwechslung in Ihren Gemüsegarten.

Was ist Amaranth?

Die Amaranthpflanze ist eine Getreide- und Grünpflanze. Die Pflanze entwickelt lange Blüten, die je nach Sorte aufrecht oder hängend sein können. Die Blüten werden zur Gewinnung von Amaranthkörnern verwendet, während die Blätter als Amaranthgrün verwendet werden können.

Amaranth-Sorten als Nahrungsmittel

Wenn Sie Amaranth als Nahrungsmittel anbauen, sollten Sie Sorten auswählen, die sich gut als Nahrungspflanze eignen. Wenn Sie Amaranth als Getreide anbauen möchten, kommen unter anderem folgende Sorten in Frage:

• Amaranthus caudatus
• Amaranthus cruentus
• Amaranthus hypochondriacus
• Amaranthus retroflexus

Wenn Sie Amaranth als Blattgemüse anbauen möchten, eignen sich folgende Sorten am besten:

• Amaranthus cruentus
• Amaranthus blitum
• Amaranthus dubius
• Amaranthus tricolor
• Amaranthus viridis

Wie man Amaranth pflanzt

Amaranthpflanzen wachsen gut in durchschnittlich bis reichhaltigen, gut durchlässigen Böden mit gleichen Anteilen an Stickstoff und Phosphor. Wie viele Gemüsepflanzen benötigen sie mindestens fünf Stunden Sonnenlicht pro Tag, um gut zu gedeihen. Sie wachsen zwar am besten in feuchten, aber gut durchlässigen Böden, vertragen aber auch etwas trockenere Böden. Amaranthsamen sind sehr fein, daher werden sie in der Regel nach Ablauf der letzten Frostgefahr auf eine vorbereitete Fläche gestreut. Amaranthsamen können auch etwa drei bis vier Wochen vor dem letzten Frosttermin in Innenräumen ausgesät werden. Sobald die Amaranthsamen gekeimt sind, sollten sie auf einen Abstand von etwa 46 cm ausgedünnt werden.

Wie man Amaranth anbaut

Einmal etabliert, benötigt Amaranth nur wenig Pflege. Er ist trockenheitstoleranter als die meisten anderen Blattgemüsearten und verträgt eine größere Bandbreite an Böden als andere Getreidearten.

Wie man Amaranth erntet

Ernte der Amaranthblätter

Die Blätter einer Amaranthpflanze können jederzeit verwendet werden. Wie bei anderen Blattgemüsen gilt: Je kleiner das Blatt, desto zarter ist es, aber größere Blätter haben ein ausgeprägteres Aroma.

Amaranth-Körner ernten

Wenn Sie das Amaranth-Korn ernten möchten, lassen Sie die Pflanze blühen. Die Blätter von blühenden Amaranth-Pflanzen können weiterhin geerntet und gegessen werden, aber möglicherweise stellen Sie fest, dass sich der Geschmack nach der Blüte der Amaranth-Pflanze verändert. Sobald sich die Blüten entwickelt haben, lassen Sie die Amaranth-Blüten vollständig wachsen und beobachten Sie aufmerksam, wann die ersten Blüten zu welken beginnen oder sich leicht bräunen. Schneiden Sie zu diesem Zeitpunkt alle Blüten von der Amaranthpflanze ab und legen Sie sie zum Trocknen in Papiertüten. Sobald die Amaranthblüten getrocknet sind, müssen sie entweder über einem Tuch oder in einem Beutel gedroschen (im Grunde genommen geschlagen) werden, um die Amaranthkörner freizusetzen. Verwenden Sie Wasser oder Wind, um die Amaranthkörner von der Spreu zu trennen.