Beete süß machen: Tipps für den Anbau von süßeren Rüben

Rote Bete, die früher nur für die Einlegung in Essiglake geeignet war, hat ein neues Image. Heutige Köche und Gärtner wissen den Nährwert des Rübengrüns ebenso zu schätzen wie den der Wurzel. Wenn Sie jedoch eher altmodisch sind und sich nach süßen Rübensorten sehnen, gibt es eine große Auswahl. Natürlich ist der Grad der Süße subjektiv; eine Person mag bestimmte Rüben als süßer empfinden als eine andere. Gibt es eine Möglichkeit, Rüben süßer zu machen? Es gibt definitiv einige hilfreiche Geheimnisse für den Anbau süßer Rüben. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie Sie süßere Rüben anbauen können.

Süße Rübensorten

Rübenliebhaber schwören auf bestimmte Rübensorten. Zu den bekanntesten Vorreitern gehören:

• Chioggia – Chioggia-Rüben sind süße italienische Heirloom-Rüben mit einer charakteristischen rot-weißen Streifenzeichnung.
• Detroit Dark Red – Detroit Dark Red ist eine beliebte tiefrote (wie der Name schon sagt), runde Rübe, die sich für eine Vielzahl von Boden- und Temperaturbedingungen eignet.
• Formanova – Formanova ist eine zylinderförmige Rote Bete, die recht lang werden kann (bis zu 20 cm) und sich perfekt zum Schneiden eignet.
• Golden – Goldene Rüben sind keine gewöhnlichen roten Rüben. Diese karottenfarbenen Schönheiten schmecken wie süße rote Rüben, haben aber den zusätzlichen Vorteil, dass sie beim Schneiden nicht auslaufen.
• Lutz Greenleaf– Lutz Greenleaf ist eine ungewöhnlich große Rübe, die bis zu viermal so groß wie die meisten Rüben werden kann. Allerdings sollten Sie diese Sorte, wenn Sie sie besonders süß mögen, klein ernten.

Es gibt auch eine Hybridsorte namens Merlin, die als eine der süßesten Rübensorten gilt, die man kaufen kann. Sie hat eine gleichmäßige runde Form und ein dunkelrotes Inneres.

Wie man süßere Rüben anbaut

So ziemlich jede Rübe, die ich jemals probiert habe, schmeckte mir süß, aber anscheinend sind einige süßer als andere. Gibt es neben der Auswahl und dem Anbau der oben aufgeführten süßen Rüben noch eine Möglichkeit, Rüben süßer zu machen? Vor einiger Zeit waren Rübenanbauer besorgt über den sinkenden Zuckergehalt ihrer Ernten. Nach einigen Untersuchungen kam man zu dem Schluss, dass das Problem im Boden lag. Das heißt, zu viel chemischer Dünger und zu wenig organische Substanzen. Um also süßere Rüben anzubauen, sollte man auf Chemikalien verzichten und beim Anbau reichlich organisches Material in den Boden einbringen. Wenn Sie Dünger verwenden müssen, kaufen Sie einen, der Spurenelemente enthält. Ein weiterer Grund für weniger süße Rüben ist Wasserstress. Rüben entwickeln einen stärkeren Geschmack, werden fast bitter und können weiße Ringe bilden, wenn sie unter Wassermangel leiden. Die Verbindung, die Rüben ihren charakteristischen Geschmack verleiht, heißt Geosmin. Geosmin kommt natürlich in Rüben vor und ist in einigen Sorten stärker ausgeprägt als in anderen. Die schmackhaftesten Rüben haben ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Zucker und Geosmin.