Wofür wird Culantro verwendet: Erfahren Sie, wie man Culantro-Kräuter anbaut

Ich liebe es zu kochen und probiere gerne Gerichte aus anderen Ländern aus. Auf der Suche nach neuen Ideen blätterte ich in einem Kochbuch über puertoricanische Küche und stieß auf einige Verweise auf Culantro-Kräuter. Zuerst dachte ich, es handele sich um „Cilantro“ und der Autor des Kochbuchs hätte einen schlechten Lektor gehabt, aber nein, es war wirklich Culantro-Kraut. Das machte mich neugierig, denn ich hatte noch nie davon gehört. Jetzt, da ich natürlich weiß, wofür Culantro verwendet wird, stellt sich die Frage, wie man Culantro anbaut und wie man die Pflanze pflegt. Das wollen wir herausfinden.

Wofür wird Culantro verwendet?

Culantro (Eryngium foetidum) ist ein zweijähriges Kraut, das in der Karibik und in Mittelamerika weit verbreitet ist. In den Vereinigten Staaten sieht man es nicht oft, es sei denn, man isst Gerichte aus einer dieser Regionen. Es wird manchmal auch als puertoricanischer Koriander, Black Benny, Sägeblattkraut, mexikanischer Koriander, stacheliger Koriander, Fitweed und Spiritweed bezeichnet. In Puerto Rico, wo es ein Grundnahrungsmittel ist, wird es „Recao” genannt. Der Name „Culantro” ähnelt „Cilantro” und es gehört zur gleichen Pflanzenfamilie – tatsächlich riecht es wie Koriander und kann anstelle von Koriander verwendet werden, wenn auch mit einem etwas stärkeren Geschmack. Es wächst wild in feuchten Gebieten. Die Pflanze ist klein und hat lanzenförmige, dunkelgrüne, 10 bis 20 cm lange Blätter, die eine Rosette bilden. Die Pflanze wird in Salsas, Softrito, Chutneys, Ceviche, Saucen, Reisgerichten, Eintöpfen und Suppen verwendet.

Wie man Culantro anbaut

Culantro keimt langsam aus Samen, liefert aber, sobald es sich etabliert hat, bis zum ersten Frost frische Blätter. Da die Samen so winzig sind, sollten sie drinnen ausgesät werden. Verwenden Sie Bodenwärme, um die Keimung zu erleichtern. Pflanzen Sie nach dem letzten Frost im Frühjahr. Setzen Sie die Sämlinge entweder in Töpfe oder direkt in den Boden an einem möglichst schattigen Standort und halten Sie sie gleichmäßig feucht. Die Pflanzen können etwa 10 Wochen nach der Aussaat geerntet werden. Culantro ähnelt Salat, da er im Frühjahr gut gedeiht, aber wie Salat bei den heißen Temperaturen des Sommers schießt er in die Höhe.

Pflege von Culantro-Pflanzen

In der freien Natur gedeiht Culantro am besten an schattigen und feuchten Standorten. Selbst wenn Culantro-Pflanzen im Schatten stehen, neigen sie dazu zu blühen, wobei sie einen blattlosen Stiel mit spitzen hellgrünen Blüten bilden. Zupfen Sie den Stiel ab oder schneiden Sie ihn ab, um das Wachstum weiterer Blätter zu fördern. Ahmen Sie die natürlichen Wachstumsbedingungen so gut wie möglich nach, indem Sie die Pflanze im Schatten halten und regelmäßig gießen. Die Pflege von Culantro ist relativ einfach, da die Pflanze relativ frei von Schädlingen und Krankheiten ist. Es wird gesagt, dass sie nützliche Insekten anzieht und gegen Blattläuse schützt.