Was ist Asafoetida: Informationen zur Asafoetida-Pflanze und Tipps zum Anbau

Stinkendes Kraut oder nützliches Heilmittel? Asafoetida wird seit jeher als Verdauungsförderer, Gemüse und Geschmacksverstärker verwendet. Es hat eine lange Tradition in der ayurvedischen Medizin und der indischen Küche. Viele Menschen empfinden den Geruch als unangenehm, manche sogar als ekelerregend, aber wenn man weiß, wie man diese interessante Pflanze verwendet, kann sie Ihren indischen Gerichten Authentizität verleihen und gleichzeitig Ihren Magen beruhigen. Im Folgenden finden Sie einige Tipps zum Anbau von Asafoetida.

Was ist Asafoetida?

Asafetida (Ferula foetida) wird seit Jahrhunderten angebaut und geerntet. Was ist Asafetida? Dieselbe Pflanze wird sowohl als „Speise der Götter” als auch als „Teufelsdreck” bezeichnet, was für Laien verwirrend sein kann. Sollte man sie essen? Sollte man sie ausreißen und wegwerfen? Das hängt ganz davon ab, wie Sie die Pflanze verwenden möchten und welche Traditionen Ihr Gaumen zulässt. So oder so, das mehrjährige Kraut hat attraktives, lockiges, spitzenartiges Laub und interessante Blütendolden, die den Garten in den USDA-Klimazonen 3 bis 8 verschönern können. Asafetida stammt aus Afghanistan und dem östlichen Persien, dem heutigen Iran. Zu den vielen Verwendungszwecken von Asafetida gehören kulinarische und medizinische Anwendungen – als Hirnstimulans, Abführmittel und wirksames Atemwegsmedikament. Die Pflanze selbst kommt in sandigen, gut durchlässigen Böden vor und wurde ursprünglich von westlichen Botanikern in der Aralsee entdeckt, obwohl der Anbau von Asafoetida bereits im 12. Jahrhundert bekannt war. Asafoetida ist eine krautige Pflanze, die eine Höhe von 1,8 bis 3 m erreichen kann. Sie hat zahlreiche scheidige Blattstiele und petersilienähnliches Laub. Auch die Blüte ähnelt denen der Petersiliengewächse. Aus den großen Dolden mit winzigen hellgrün-gelben Blüten entwickeln sich flache, ovale Früchte. Die Pflanze braucht Jahre, um zu blühen, ist aber monokarpisch, d. h. sie stirbt nach der Blüte ab.

Informationen zur Asafetida-Pflanze

Die vielfältigen Verwendungsmöglichkeiten von Asafetida zeigen, dass der oft stechende und unangenehme Geruch in der Vergangenheit kein Problem darstellte. Die Blätter und jungen Triebe werden wie Gemüse gekocht und gelten als Delikatesse. Aus der stärkehaltigen Wurzel wird auch ein Brei hergestellt. Anscheinend hilft das Kochen der Pflanze, den Gestank zu entfernen und macht das Kraut schmackhafter. Das aus der Pflanze gewonnene Gummiharz wird als Knoblauchersatz verkauft, obwohl der Geschmack und Geruch für manche Verbraucher möglicherweise zu scharf ist. Neben den medizinischen Eigenschaften ist eine der interessantesten Informationen über die Asafoetida-Pflanze ihre Verwendung als geheime Zutat in der Worcester-Sauce – auch bekannt als Worcestershire-Sauce. Sie ist nach wie vor ein gängiges Gewürz und Verdauungshilfsmittel in der afghanischen und indischen Küche.

Wie man Asafoetida anbaut

Wenn Sie selbst Asafetida-Pflanzen anbauen möchten, benötigen Sie zunächst keimfähiges Saatgut. Die Pflanze ist tolerant gegenüber einer Vielzahl von Bodenbeschaffenheiten und pH-Werten, jedoch ist ein gut durchlässiges Substrat unerlässlich. Asafetida benötigt volle Sonne. Säen Sie die Samen im Herbst oder frühen Frühling direkt in vorbereitete Beete. Die Keimung wird durch kalte, feuchte Bedingungen verbessert. Säen Sie die Samen auf die Oberfläche des Bodens und bedecken Sie sie mit einer leicht angedrückten Schicht Sand. Halten Sie einen Abstand von 60 cm zwischen den Samen ein und halten Sie den Boden bis zur Keimung mäßig feucht. Danach gießen Sie, wenn sich der Boden mehrere Zentimeter tief trocken anfühlt. Die Pflanzen sind in der Regel selbstständig, nachdem sie mehrere Meter hoch gewachsen sind, aber einige müssen möglicherweise abgestützt werden. In einigen Regionen können sie sich selbst aussäen, daher kann es notwendig sein, die Blütenköpfe zu entfernen, bevor sie Samen bilden, es sei denn, Sie möchten ein Feld mit diesem Kraut. Ernten Sie es als Gemüse, wenn die Triebe und Blätter jung und zart sind.