Cómo y cuándo cosechar cebollas: todo lo que necesitas saber

Los seres humanos llevan más de 4000 años cultivando cebollas y, sin embargo, cada año los jardineros se preguntan cómo y cuándo cosecharlas para obtener el mejor sabor. Afortunadamente, tras varios milenios de cultivo, ¡tenemos la respuesta!

Las cebollas son una verdura muy popular de temporada fría que se puede cultivar a partir de semillas, plantones o trasplantes. Aprender a cosechar verduras es importante para todas las plantas de su huerto, pero especialmente para las cebollas. Estas verduras de temporada fría, fáciles de cuidar, pueden ser un alimento básico en la cocina durante el otoño y el invierno.

Aquí tienes todo lo que necesitas saber sobre cómo y cuándo cosechar cebollas para obtener un sabor delicioso durante toda la temporada.

Preparación de las cebollas para la cosecha

El éxito en la cosecha de cebollas dependerá de una plantación y un cuidado adecuados durante toda la temporada de cultivo. Cultivar cebollas a partir de semillas es un poco más difícil y llevará más tiempo antes de que los bulbos estén listos para la cosecha. Por eso, muchos jardineros optan por cultivar cebollas a partir de plantones o trasplantes.

Plante los plantones de cebolla tan pronto como se pueda trabajar el huerto. Un suelo rico, una humedad constante y temperaturas frescas favorecen el desarrollo de los bulbos. Es mejor crear montículos para las cebollas que se van a utilizar como cebollas verdes, pero no lo haga con las que se van a utilizar como bulbos.

Cuándo cosechar las cebollas

Además de una buena plantación, es necesario saber cuándo cosechar las cebollas para obtener el mejor sabor. Coseche las hojas de las cebollas verdes tan pronto como alcancen los 15 cm (6 pulgadas) de altura. Cuanto más espere para cosechar las hojas verdes, más fuertes se volverán. Los bulbos que hayan florecido o hayan formado tallos florales deben arrancarse y utilizarse inmediatamente, ya que no son aptos para el almacenamiento.

Es el momento de empezar a cosechar las cebollas cuando sus hojas se caigan de forma natural y se pongan marrones. Esto suele ocurrir entre 100 y 120 días después de la siembra, dependiendo de la variedad. El momento ideal para cosechar las cebollas es a primera hora de la mañana, cuando las temperaturas no son demasiado altas.

Cómo cosechar cebollas

Es importante saber cómo cosechar cebollas, ya que no se quiere dañar las plantas ni los bulbos. Arranque o desentierre las cebollas con cuidado, dejando las hojas intactas. Puede hacerlo a mano, con una paleta o con una horquilla. Ten cuidado de no magullar las cebollas, ya que esto puede hacerlas más susceptibles a la pudrición.

Sacude suavemente la tierra de los bulbos. Puedes utilizar un cepillo suave o una mano enguantada para eliminar el exceso de suciedad, pero no laves las cebollas todavía. Todavía necesitan curarse antes de poder utilizarlas.

Secado y almacenamiento de cebollas

Una vez cosechadas, es necesario almacenar las cebollas. Las cebollas deben secarse antes de poder almacenarlas. Para secarlas, extiéndalas sobre una superficie limpia y seca en un lugar bien ventilado, como un garaje o un cobertizo.

Deje secar las cebollas durante al menos dos o tres semanas o hasta que la parte superior esté completamente seca y la piel exterior de la cebolla esté ligeramente crujiente. Una vez completado el secado, corte las puntas hasta dejar 2,5 cm.

Almacene las cebollas secas en una cesta de alambre, una caja o una bolsa de nailon en un lugar donde la temperatura oscile entre 0 y 4 °C. Para obtener los mejores resultados, los niveles de humedad deben estar entre el 65 y el 70 %. Si el lugar es demasiado húmedo, pueden pudrirse. La mayoría de las cebollas se pueden conservar hasta tres meses si se secan y almacenan correctamente.