Spargel wird seit mehr als 2.000 Jahren sowohl für kulinarische als auch für medizinische Zwecke angebaut und ist ein wunderbares mehrjähriges Gemüse für den heimischen Garten. Spargel ist ein vielseitiges Gemüse, das frisch, roh oder gekocht gegessen, eingefroren oder eingemacht werden kann. Beachten Sie jedoch, dass Sie etwas Geduld mitbringen müssen, bevor Sie sich an Ihre kulinarischen Meisterwerke machen können. Es dauert ein paar Jahre, bis Spargel „ausläuft”, bevor Sie ihn ernten können. Was bedeutet „Auslaufen” und warum läuft Spargel aus?
Was bedeutet „Auslaufen”?
Das Auslaufen von Spargel wird manchmal mit dem Schossen von Spargel verwechselt. Viele Gemüsesorten schießen bei längeren Hitzeperioden. Das bedeutet, dass Pflanzen wie Salat, Brokkoli oder sogar Rhabarber vorzeitig einen Blütenstiel bilden, was darauf hinweist, dass die Pflanze für diese Saison fertig ist und Samen bildet. „Spargelblüte” ist jedoch eigentlich ein falscher Begriff, um zu beschreiben, was tatsächlich mit dem Spargelbeet geschieht. Wenn Spargel zum ersten Mal austreibt, erscheinen dünne, zarte Sprossen. Diese Sprossen ernten wir, und dieser Teil des Lebenszyklus dauert im zweiten Jahr nach der Pflanzung vier bis sechs Wochen, im dritten Jahr sechs bis acht Wochen und setzt sich in diesem Rhythmus 15 bis 20 Jahre lang fort! Wenn die Sprossen reifen, werden sie an der Basis holzig, während sich die Spitzen öffnen und sich zu farnähnlichem Laub entwickeln.
Warum Spargelfarn ausläuft
Was ist also der Zweck dieser Farnphase im Lebenszyklus der Pflanze? Das Ausbreiten der Farnblätter bei Spargel ist eigentlich eine gute Sache, da es darauf hinweist, dass die Photosynthese gefördert wird und somit die Nährstoffproduktion und -aufnahme zunimmt. Während des Farnprozesses wird der Großteil der produzierten Energie in den Wurzeln gespeichert, um das neue Wachstum im nächsten Jahr zu fördern. Während der Spargel ausläuft, produzieren die weiblichen Sprossen grüne Beeren, die schließlich rot werden. Diese Beeren/Samen bringen jedoch wahrscheinlich keine neuen Pflanzen hervor.
Warum läuft mein Spargel früh aus?
Das Auslaufen, auch als „Popping“ bezeichnet, ähnelt dem Schossen bei Salat, daher auch die oben erwähnte Fehlbezeichnung. Genau wie beim Schossen von Pflanzen ist das vorzeitige Auslaufen von Spargel höchstwahrscheinlich auf Temperatur- und Wetterbedingungen zurückzuführen. Je heißer es ist, desto schneller „schießt“ oder verfärbt sich der Spargel. Während Sie gegen übermäßig heiße Temperaturen nichts unternehmen können, kann Spargel auch aufgrund unzureichender Niederschläge frühzeitig verfärben, was Sie jedoch kontrollieren können. Achten Sie in Dürreperioden darauf, einmal pro Woche zu gießen oder so viel, dass der Boden 5 cm unter der Oberfläche feucht bleibt. Pflanzen Sie den Spargel in einem Hochbeet in gut durchlässiger Erde und mulchen Sie um die Pflanzen herum, um die Bodenfeuchtigkeit zu erhalten und Unkraut zu hemmen. Sobald der Spargel verblüht ist, schneiden Sie das Laub im Herbst zurück und mulchen Sie ihn zum Überwintern dick mit Kompost. Entfernen Sie den Mulch im Frühjahr und warten Sie geduldig, bis die köstlichen, zarten Triebe erscheinen.
