Wann Tee-Pflanzen geerntet werden sollten: Informationen zur Ernte von Tee-Pflanzen

Ich verwende meine selbst angebauten Kräuter in Tees, um meinen Magen zu beruhigen, Kopfschmerzen zu lindern und eine Vielzahl anderer Symptome zu behandeln, aber ich liebe auch meinen schwarzen Tee und meinen grünen Tee. Das brachte mich auf die Idee, meine eigenen Teepflanzen anzubauen und zu ernten.

Über die Ernte von Teepflanzen

Milliarden von Menschen genießen jeden Tag eine Tasse wohltuenden Tee, aber wahrscheinlich haben die meisten von ihnen keine Ahnung, woraus ihr Tee hergestellt wird. Sicher, sie ahnen vielleicht, dass Tee aus Blättern hergestellt wird, aber aus welchen Blättern? Camellia sinensis produziert fast alle Teesorten der Welt, von schwarzem über Oolong-Tee bis hin zu weißem und grünem Tee. Kamelien sind beliebte Gartenpflanzen, die wegen ihrer lebhaften Farben im Winter und Herbst, wenn sonst wenig blüht, ausgewählt werden. Diese Sorten unterscheiden sich von denen, die für die Teeproduktion angebaut werden. Camellia sinensis kann in sonnigen bis halbschattigen Gebieten in den USDA-Klimazonen 7 bis 9 angebaut werden. Wenn man die Pflanze ungestört wachsen lässt, entwickelt sie sich auf natürliche Weise zu einem großen Strauch oder kleinen Baum, oder sie kann auf eine Höhe von etwa 1 m zurückgeschnitten werden, um die Ernte der Teepflanzen zu erleichtern und neues Wachstum zu fördern.

Wann sollten Teepflanzen geerntet werden?

C. sinensis ist sehr widerstandsfähig und überlebt Temperaturen bis zu -18 °C (0 °F). Bei kälteren Temperaturen wächst die Pflanze jedoch langsamer und/oder geht in eine Ruhephase über. Es dauert etwa zwei Jahre, bis die Pflanze reif genug für die Teeernte ist, und etwa fünf Jahre, bis sie wirklich Tee blätter produziert. Wann kann man also Teepflanzen ernten? Nur die jungen, zarten Blätter und Knospen werden für Tee verwendet. Deshalb sollte man die Pflanze zurückschneiden, um neues Wachstum zu fördern. Schneiden Sie die Spitzen der Pflanze im späten Winter zurück. Die Ernte der Teepflanzen kann im Frühjahr beginnen, wenn die Pflanzen zu blühen beginnen. Sobald die neuen Triebe an den Spitzen der beschnittenen Zweige erscheinen, lassen Sie sie wachsen, bis sich zwei bis vier entfalten. An diesem Punkt sind Sie bereit, zu lernen, wie man Camellia sinensis erntet.

Wie man Camellia sinensis erntet

Das Geheimnis für die Herstellung von großartigem Grüntee liegt darin, nur die beiden obersten neuen Blätter und Blattknospen des neuen Frühjahrswachstums zu ernten. Selbst im kommerziellen Anbau erfolgt die Ernte noch von Hand, da Maschinen die zarten Blätter beschädigen können. Nach dem Pflücken werden die Blätter in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgebreitet und dann in der Sonne getrocknet. Je nach Entwicklung der zarten Triebe kann alle 7 bis 15 Tage geerntet werden. Für die Herstellung von Schwarztees, die in der Regel im Juli und August bei höchsten Temperaturen geerntet werden, kommen andere Verfahren zum Einsatz. Um Ihre Teeblätter zu verarbeiten, dämpfen Sie sie ein bis zwei Minuten lang und spülen Sie sie dann sofort unter kaltem Wasser ab, um den Garprozess zu stoppen (dies wird als „Schockieren” bezeichnet) und damit sie ihre leuchtend grüne Farbe behalten. Rollen Sie die weichen Blätter dann zwischen Ihren Händen oder mit einer Sushi-Matte zu Röhrchen. Sobald die Teeblätter zu Röhrchen gerollt sind, legen Sie sie in eine ofenfeste Form und backen Sie sie bei 102 °C (215 °F) 10 bis 12 Minuten lang, wobei Sie sie alle fünf Minuten wenden. Der Tee ist fertig, wenn die Blätter vollständig getrocknet sind. Lassen Sie sie abkühlen und bewahren Sie sie dann in einem verschlossenen Glasbehälter auf.