Wie man ein Bouquet garni oder ein Kräutersträußchen zum Kochen herstellt

Egal, ob Sie ein großer Feinschmecker sind oder nicht, es ist ganz einfach, sich einen Kräuterstrauß zum Kochen zuzubereiten. Der Frühling ist die perfekte Zeit, um mit dem Anpflanzen Ihrer Küchenkräuter zu beginnen. So haben Sie den ganzen Sommer über frische Kräuter zum Kochen und Grillen. Wenn Herbst und Winter kommen, sind Sie mit Ihren selbst getrockneten Kräutern bestens für die Suppenzeit und all die warmen, wohltuenden Gerichte, die Sie lieben, gerüstet. Bouquet garnis sind die klassische französische Methode zum Würzen und Garnieren von Schmorgerichten, Saucen und natürlich Suppen und Eintöpfen. Ein Bouquet garni ist einfach ein Bündel essbarer Küchenkräuter. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie man ein Kräuterbündel oder Bouquet garni herstellt.

Was ist in einem Bouquet garni enthalten?

Ein traditionelles Bouquet garni oder „garniertes Bouquet” besteht oft aus nur drei frischen Kräutern: Petersilie, Thymian und Lorbeerblatt, die normalerweise in Lauch gewickelt sind. Dies ist eine ausgezeichnete gesunde Methode, um Speisen, die gekocht werden, Geschmack zu verleihen, anstatt zusätzliches Salz hinzuzufügen.

Außerdem fällt bei der Verwendung eines Kräutersträußchens etwas weniger Abfall an. Sie können die Petersilienstiele nach dem Pflücken der zarten Blätter weiterverwenden, anstatt sie wegzuwerfen.

Sie können Ihr Bouquet garni auch je nach Rezept oder Geschmack anpassen. Sie können eine Vielzahl anderer Kräuter und Gewürze wie Rosmarin oder Pfefferkörner verwenden, um den Geschmack der Brühe zu intensivieren.

Obwohl frische Kräuter traditionell sind und den besten Geschmack verleihen, können Sie zur Not auch getrocknete Kräuter oder getrocknete Kräutersträuße aus Ihrem eigenen Kräutergarten verwenden.

Wie man frische oder getrocknete Kräutersträuße herstellt

Die Herstellung eines frischen Kräutersträußchens ist sehr einfach. Verwenden Sie den Lauch als äußerste Umhüllung und legen Sie gleich große Stücke Petersilie und Thymian zusammen mit einem Lorbeerblatt in den Lauch. Das Verhältnis können Sie selbst bestimmen, traditionell verwendet man jedoch 4-6 Petersilienstängel, 2-3 frische Thymianzweige und 1 Lorbeerblatt. Sie können auch einige Pfefferkörner und Knoblauchzehen hinzufügen.

Wickeln Sie das Lauchblatt um die Gewürze und befestigen Sie es mit Metzgerschnur oder einer anderen lebensmittelechten, ungewachsten Schnur. Sie können ein Stück Schnur am Bündel lassen, um es leichter entfernen zu können, oder es einfach mit einer Zange aus dem heißen Essen herausziehen.

Wenn Sie Kräuterbündel aus Ihrem Garten herstellen möchten, bevor der Winter einsetzt, ernten Sie Ihre Kräuter am Morgen und stellen Sie dann die Bündel her. Lassen Sie in diesem Fall den Lauch oder den frischen Knoblauch weg. Verwenden Sie einfach Kräuter gleicher Länge und binden Sie sie mit Metzgerschnur zusammen. Lassen Sie am Ende genügend Schnur übrig, um die Kräuterbündel an einem trockenen Ort in Ihrer Wohnung zum Trocknen aufzuhängen.

Bouquet garni schmeckt frisch am besten, aber Sie können es auch einfrieren, indem Sie es fest in Plastikfolie einwickeln und in einen Gefrierbeutel legen.

Variationen von Kräuterbündeln

Die robusteren Kräuter wie Rosmarin, Salbei, Bohnenkraut, Thymian und Petersilie lassen sich am einfachsten an der Luft trocknen. Sie können ein traditionelles Bouquet garni zum Trocknen herstellen oder Kräutersträuße binden, die für verschiedene Gerichte geeignet sind. Sie können auch einfach Kräutersträuße aus einer einzigen Kräutersorte für den späteren Gebrauch herstellen. Weitere Zutaten für ein Bouquet garni können Kerbel, Estragon oder Basilikum sein.

Sie können die frischen Kräutersträuße je nach Art des Gerichts, das Sie zubereiten, anpassen. Wenn Sie beispielsweise ein asiatisches Gericht zubereiten, können Sie Thai-Basilikum, Ingwer, Zitronengras oder getrocknete Orangenschalen verwenden.

Sie können auch zuvor getrocknete Kräuter zum Würzen Ihrer Gerichte verwenden. Schneiden Sie ein kleines doppeltes Quadrat aus einem Käsetuch aus. Füllen Sie das Käsetuch mit einer Mischung aus ¼ Tasse (60 ml) getrockneter Petersilie, 2 Esslöffeln (30 ml) getrocknetem Thymian, 1 Esslöffel (15 ml) getrocknetem gemahlenem Lorbeer oder 2 ganzen großen Lorbeerblättern und binden Sie die Enden zu einem kleinen Säckchen zusammen. Binden Sie es mit Metzgerschnur oder einer anderen ungewachsten Schnur zu.

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