Brokkoli konservieren – Wie man Brokkoli nach der Ernte lagert

Brokkolipflanzen sind nicht für ihre Rekorderträge bekannt, aber wenn Sie einen ausreichend großen Garten haben, können Sie möglicherweise eine große Menge des Gemüses auf einmal ernten, mehr als Sie essen können. Die Lagerung von Brokkoli im Kühlschrank hält ihn nur für eine begrenzte Zeit frisch. Wie kann man also frischen Brokkoli für den langfristigen Gebrauch konservieren?

Die Konservierung von Brokkoli ist relativ einfach und kann auf verschiedene Arten erfolgen. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was Sie mit Ihrer Brokkoliernte tun können.

Brokkoli im Kühlschrank lagern

Brokkoli kann nur bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Je länger er gelagert wird, desto zäher werden die Stiele und desto mehr Nährstoffe gehen verloren. Wenn Sie also wissen, was Sie nach der Ernte mit Brokkoli tun müssen, können Sie den maximalen Geschmack und Nährwert erhalten, ohne Lebensmittel zu verschwenden.

Bevor Sie frisch geernteten Brokkoli verzehren, sollten Sie ihn waschen. Die Zwischenräume zwischen den Röschen sind ideale Verstecke für Insekten. Wenn Sie diese nicht mitessen möchten, müssen Sie sie wegwaschen.

Verwenden Sie warmes, nicht kaltes oder heißes Wasser mit etwas weißem Essig und lassen Sie den Brokkoli einweichen, bis die Insekten an die Oberfläche schwimmen. Weichen Sie ihn nicht länger als 15 Minuten ein. Lassen Sie den Brokkoli auf einem sauberen Geschirrtuch abtropfen und bereiten Sie ihn dann wie gewünscht zu.

Wenn Sie den Brokkoli nicht sofort verzehren möchten, legen Sie ihn einfach in eine perforierte Plastiktüte und bewahren Sie ihn im Gemüsefach des Kühlschranks auf. Waschen Sie ihn nicht, da dies Schimmelbildung begünstigt.

Wie bewahrt man frischen Brokkoli auf?

Wenn Sie wissen, dass Sie mehr Brokkoli haben, als Sie in nächster Zeit verbrauchen können, fragen Sie sich vielleicht, was Sie mit Ihrer Brokkoli-Ernte machen sollen. Wenn Sie ihn nicht verschenken möchten, haben Sie drei Möglichkeiten: Einmachen, Einfrieren oder Einlegen. Das Einfrieren ist in der Regel die gängigste/bevorzugte Methode.

Durch das Einfrieren bleiben Geschmack, Farbe und Nährstoffe am besten erhalten, und es ist recht einfach durchzuführen. Waschen Sie den Brokkoli zunächst wie oben beschrieben, um ihn von Insekten zu befreien. Trennen Sie dann die Röschen in mundgerechte Stücke mit einem kleinen Stück Stiel und schneiden Sie den restlichen Stiel in 2,5 cm große Stücke. Blanchieren Sie diese Stücke drei Minuten lang in kochendem Wasser und tauchen Sie sie dann schnell für weitere drei Minuten in Eiswasser, um den Brokkoli abzukühlen und den Garprozess zu stoppen.

Alternativ können Sie den Brokkoli auch dämpfen, ebenfalls drei Minuten lang, und ihn dann schnell in einem Eisbad abkühlen. Durch das Blanchieren behält der Brokkoli seine grüne Farbe, seine feste Konsistenz und seine Nährstoffe, während schädliche Bakterien abgetötet werden.

Lassen Sie den abgekühlten Brokkoli abtropfen und legen Sie ihn flach auf ein Backblech. Wenn Sie ihn zuerst auf einem Backblech einfrieren, bevor Sie ihn in einen Beutel geben, können Sie genau so viel Brokkoli entnehmen, wie Sie für eine Mahlzeit benötigen, anstatt ihn als großen Block einzufrieren. Legen Sie ihn für etwa 12 Stunden in den Gefrierschrank, geben Sie ihn dann in Plastikgefrierbeutel und bewahren Sie ihn bis zu sechs Monate im Gefrierschrank auf.