Lernen Sie, verschiedene Sorten von Biscuitroot anzubauen

Die Biscuitroot oder Lomatiumwurzel gehört zur Familie der Doldenblütler (Karotten oder Petersilie) und ist in weiten Teilen des westlichen Nordamerikas verbreitet. Je nach Quelle gibt es zwischen 80 und 120 Arten, die vor allem in Regionen im Westen der USA heimisch sind. Die Lomatiumwurzel, auch als Wüstenpetersilie bekannt, wird seit langem von den Ureinwohnern als Nahrungsquelle und wegen ihrer medizinischen Wirkung genutzt.

Über die Biscuitroot

Die Lomatiumwurzel ist eine mehrjährige Pflanze, die im Frühjahr wächst. Die meisten Arten wachsen niedrig, 5 bis 31 cm, in trockenen Regionen im frühen Frühjahr, bilden Samen und sterben dann in der Hitze des Sommers ab. Die Wurzel überlebt unter der Erde.

Die meisten Arten der Lomatiumwurzel tragen Blüten in zusammengesetzten Dolden und sind in der Regel weiß oder gelb, selten auch violett bis kastanienbraun. Die Samenkapseln der Biscuitroot sind in der Regel papierartig oder korkartig und geflügelt, um die Verbreitung durch den Wind zu erleichtern.

Die Blätter der Biscuitroot-Pflanze sind grundständig und zergliedert und sehen oft ähnlich wie Farne aus.

Verwendung der Wüstenpetersilie als Lebensmittel

Der Teil der Pflanze, der als Nahrungsmittel verwendet wird, ist die Wurzel, die von kurz, stumpf und radieschenartig bis lang und schlank variiert. Rundere Wurzeln sind 5 bis 10 cm lang, während dünne Wurzeln eine Länge von 10 bis 31 cm erreichen können. In allen Fällen ist die Wurzel mit einer dünnen schwarzen Haut überzogen, die vor der Verwendung abgeschält werden sollte.

Das Innere der Biskuitwurzel ist weiß und faserig und kann wie eine Karotte roh gegessen oder gekocht, geröstet oder getrocknet und dann zu Mehl gemahlen werden, um einen Kuchen oder Kekse herzustellen. 

Arten der Lomatiumwurzel

Eine der am häufigsten verwendeten Arten der Biskuitwurzel ist Lomatium dissectum oder Farnblatt-Biskuitwurzel. Lomatium dissectum ist oft die erste Nahrungsquelle und auch für einige Bienenarten sehr attraktiv. Es ist auch eine der am häufigsten verwendeten Pflanzenarten der nordamerikanischen Ureinwohner, nicht nur als Nahrungsquelle, sondern auch für medizinische Zwecke und Zeremonien.

L. dissectum kommt in trockenen Tiefland- bis Mittelgebirgsregionen vor und wächst oft zusammen mit Beifuß, Gelbkiefer, Pinien-Wacholder und Gebirgssträuchern.

Andere verbreitete Arten sind Grays Biscuit Root und Nineleaf Biscuit Root. Die Gattung ist schwer zu identifizieren (was die unterschiedlichen Angaben zur Anzahl der Arten erklärt), und einige Lebensräume sind durch die Ausweitung der Weidewirtschaft und Waldbrände bedroht. Insbesondere L. dissectum gibt Anlass zur Sorge, da sein Lebensraum durch die wilde Ernte der Pflanze für pflanzliche Zwecke zerstört wird.