Verwendung von Lotuswurzeln – Wie man Lotuswurzeln für den Verzehr anbaut

Wenn Sie einen Teich oder ein Wasserspiel an einem sonnigen Standort haben, verfügen Sie über alles, was Sie für den Anbau von Lotuswurzeln benötigen. Die gemeinhin als Seerose bekannte Pfahlwurzel von Nelumbo nucifera ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und Kohlenhydrate sowie für eine Reihe wichtiger Vitamine und Mineralstoffe. Wenn Sie Lotuswurzeln als Nahrungsmittel anbauen, ist diese aus Asien stammende Pflanze sowohl vielseitig als auch köstlich.

Wie man Lotuswurzeln anbaut

Der Anbau von Lotuswurzeln als Nahrungsmittel ist einfach. Diese pflegeleichten Wasserpflanzen sind in den USDA-Klimazonen 4 bis 10 winterhart. In nördlichen Klimazonen müssen die rhizomatösen Wurzeln vor Frost geschützt werden. Dies kann erreicht werden, indem man die Wurzeln in tieferes Wasser versenkt oder sie über den Winter im Haus lagert. 

Befolgen Sie diese einfachen Schritte für den Sommeranbau von Lotuswurzeln:

• Pflanzen Sie die Rhizome der Lotuswurzel 25 bis 64 cm tief in einen sonnigen Teich oder einen Wassergartenbehälter. Halten Sie einen Abstand von 1,2 m zwischen den Lotuswurzeln ein. In nördlichen Klimazonen, in denen Frost ein Problem darstellt, setzen Sie die Wurzeln in große Pflanzkörbe, die im Winter in tieferes Wasser versetzt werden können.
• Verwenden Sie für den Anbau von Lotuswurzeln humusreiche Erde, Kompost oder eine Mischung aus Lehm und Mist.
• Verankern Sie die Rhizome mit Sandsäcken.
• Düngen Sie diese essbare Seerosenpflanze regelmäßig.
• Entfernen Sie verwelkte Blüten und vergilbte Blätter nach Bedarf.
• Überprüfen Sie Lotuswurzelpflanzen auf Blattläuse und Spinnmilben. Wenn vorhanden, spritzen Sie die Blätter mit einem starken Wasserstrahl ab. Teichfische können bei der Bekämpfung dieser Schädlinge helfen.
• Wenn Sie Lotuswurzeln als Nahrungsmittel anbauen, können Sie die Wurzeln zu jeder Jahreszeit ausgraben und ernten. Es empfiehlt sich jedoch, zu warten, bis das Laub zu welken beginnt, da dies der beste Zeitpunkt ist, um die kleineren Wurzeln wieder einzupflanzen.

Verwendung von Lotuswurzeln

Alle Teile der Lotuswurzelpflanze sind essbar. Die Stängel werden wie grünes Gemüse verzehrt und die Blätter können als Ersatz für Teigblätter verwendet werden. Der Hauptgrund für den Anbau von Lotuswurzeln ist jedoch die stärkehaltige Knolle.

Junge, frische Lotuswurzeln haben eine knackige Textur und einen süßen Geschmack, wenn sie roh verzehrt werden. Unreife Wurzeln sind an ihrer weißen bis violetten Schale zu erkennen. Ältere Wurzeln werden braun mit dunkleren Flecken. Bei der Ernte reifer Lotuswurzeln für den Verzehr werden längere Garzeiten verwendet, um ein zartes, stärkehaltiges Gemüse ähnlich wie Kartoffeln zu erhalten.

Die Wurzel der Lotuspflanze hat sternförmige Lufttaschen, die ihr ein attraktives Aussehen verleihen, wenn sie in dünne Scheiben geschnitten und als Chips frittiert oder zu Pfannengerichten hinzugefügt wird. Wie Kartoffeln kann auch das Lotuswurzelgemüse mit verschiedenen Kochtechniken zubereitet werden:

• Kochen
• Schmoren
• Frittieren
• Pürieren
• Anbraten
• Dämpfen
• Pfannenrühren

Da Sie diesen Sommer so hart im Garten gearbeitet haben, möchten wir die Früchte (und das Gemüse) Ihrer Arbeit präsentieren! Wir laden Sie ein, an der virtuellen Ernteausstellung von Gardening Know How teilzunehmen, indem Sie Fotos Ihrer Ernte einreichen!