Wie man Meerrettich scharf macht: Warum ist mein Meerrettich nicht scharf?

Ich mag es scharf, richtig scharf. Vier Sterne, her damit, scharf. Wie Sie sich vorstellen können, habe ich eine Vorliebe für Meerrettich. Das bringt mich dazu, darüber nachzudenken, wie man scharfen Meerrettich herstellt.

Wie man scharfen Meerrettich herstellt

Meerrettich nicht scharf? Ich verstehe Sie. Ich habe schon Gerichte gegessen, bei denen der Meerrettich nicht scharf war. Vielleicht war nicht genug Meerrettichsauce dabei oder die Sauce war alt. Wie auch immer, es gibt einige Tipps, wie man scharfen Meerrettich herstellt. Meerrettich ist eine winterharte Staude, die hauptsächlich wegen ihrer großen Pfahlwurzel angebaut wird – der Quelle all dieser köstlichen Schärfe. Wenn diese Pfahlwurzel gerieben oder zerkleinert wird, setzen die Wurzelzellen ein scharfes Öl frei. Sie können ihn selbst anbauen oder im Obst- und Gemüseregal im Supermarkt kaufen. Meerrettich muss in reichhaltigen, feuchten, tief gepflügten Lehm- oder sandigen Lehmböden gepflanzt werden. Er wird nicht aus Samen, sondern aus Seitenwurzeln oder Sekundärwurzeln, sogenannten Setzlingen, gezogen. Der pH-Wert des Bodens sollte zwischen 6,0 und 6,8 liegen, damit die Pflanze Bor aufnehmen kann, das für gesunde Pfahlwurzeln wichtig ist. Zu viel Stickstoff fördert jedoch das Blattwachstum und hemmt das Wurzelwachstum.