Cómo cultivar nabos y patatas para la cena de la Noche de Burns

Robert Burns, también conocido como Rabbie Burns, fue un poeta escocés del siglo XVIII. Es el poeta nacional de Escocia y uno de los más conocidos por sus escritos en lengua nativa. También se dedicó a la composición de canciones, siendo una de sus obras más conocidas Auld Lang Syne, que sigue siendo popular hoy en día. El Día de Burns es una conmemoración de su cumpleaños, el 25 de enero, y todavía se celebra ampliamente en Escocia. Se caracteriza por una cena clásica de Burns, que consiste en haggis servido con neeps y tatties. ¿Qué son los neeps y los tatties? Los conocemos como nabos y patatas, pero los neeps también se refieren a los colinabos. En Escocia, el Día de Burns es quizás la fiesta nacional que se celebra con más entusiasmo. ¿Qué es la Noche de Burns? En el quinto aniversario de la muerte de Burns, varios de sus amigos organizaron una cena en su honor. Fue un éxito rotundo y dio lugar a sucesivas celebraciones anuales. Las celebraciones actuales incluyen hogueras por toda la nación por la noche, combinadas con música y lecturas de las obras del poeta. También se ha convertido en un evento cultural que rinde homenaje a la danza escocesa y otras tradiciones.

Cena tradicional de Burns

Cinco años después de la muerte del «poeta del labrador», un grupo de amigos se reunió para celebrar su vida. El evento incluyó una comida, algo bastante habitual en aquella época. Se sirvió haggis acompañado de nabos y patatas. El haggis es el plato nacional elaborado con despojos de animales, avena, sebo y especias, todo ello relleno dentro del estómago de un animal. Las versiones actuales suelen omitir este último ingrediente. Como la cena se celebró en invierno, se acompañó con verduras que se habían almacenado desde la cosecha. Se trataba principalmente de tubérculos que se guardaban en la frescura y la oscuridad de una bodega. Las patatas, los colinabos o los nabos completaban la comida porque estaban disponibles. ¿Y qué comida estaría completa sin whisky escocés?

¿Qué hacemos en la Noche de Burns?

Esta fiesta nacional se ha convertido en un gran festival. La música y los desfiles escoceses ocupan las calles. Se pronuncian discursos y se recitan poemas. Se cantan canciones de Burns y el baile callejero ocupa un lugar destacado. El actual Makar, o poeta nacional, leerá una de las mejores obras del «poeta labrador». Hay vendedores y puestos de comida repartidos por las plazas de la ciudad. Las hogueras son un elemento característico de la noche de Burns. Originalmente se utilizaban para cocinar y calentarse, pero también añadían un aire festivo a la fiesta de invierno. La fiesta comienza con el Selkirk Grace, una oración para bendecir a todos y a la comida. El anfitrión recita un famoso poema titulado «Address to a Haggis» (Discurso al haggis). Todos brindan por el haggis, cenan y toman postre y bebidas para terminar la velada.

Plantación de patatas y colinabos

Las patatas son uno de los alimentos más fáciles de cultivar. Necesitan un suelo suelto y bien drenado o se deforman y se atrofian. Cada ojo de una patata tiene el potencial de crecer una planta. Corte la patata de siembra en trozos, cada uno con un ojo, y deje que los trozos se sequen durante un día antes de plantarlos. Plante cada trozo a 10 cm (4 pulgadas) bajo tierra suelta. Cuando las plantas alcancen los 20 cm (8 pulgadas) de altura, cúbralas con tierra hasta casi la parte superior de la planta.

Los nabos se plantan a partir de semillas. Siembre directamente en el suelo y deje una separación de 5 cm entre ellos. Tanto las patatas como los nabos tienen unas necesidades hídricas normales y ambos se pueden cosechar cuando son jóvenes o cuando alcanzan su tamaño máximo. Los colinabos tienen requisitos de cultivo similares a los nabos.